Пюре из сладкого картофеля с чипотле чили

В детстве ни один праздничный обед или церковный ужин не обходился без запеканки, наполненной печеным сладким картофелем с зефиром. Если вы никогда не видели это блюдо, позвольте мне сказать вам —оно выглядит отвратительно. Возможно, это потому, что я не люблю зефир (у меня нет особого пристрастия к сладкому. Например:когда мы ходили в Luby’s, пока моя семья поглощала кусочки шахматного пирога на десерт, я ела кукурузный хлеб с халапеньо), и видеть эту большую форму для выпечки, наполненную коричневой и оранжевой сочащейся субстанцией, покрытой белыми точками, просто никогда не казалось привлекательным. Это выглядело как очень плохой дизайн интерьера 1970-х годов. Это также не было десертом —оно считалось соленым гарниром. Поэтому я выросла с мыслью, что сладкий картофель должен подаваться с зефиром, и никогда его не пробовала.

Но теперь, когда я приобрела более авантюрный вкус, я узнала, что без зефира сладкий картофель на самом деле довольно универсален и вкусен, не говоря уже о том, что он очень полезен:в нем много витамина А, витамина С, клетчатки, железа и кальция. Во многих местах его продают как батат, но это не одно и то же. В то время как сладкий картофель является исконно американским овощем, ямс родом из Африки и Азии. Еще интереснее то, что если сладкий картофель является дальним родственником обычного картофеля, то его родство с бататом еще более отдаленное. Так почему же люди путают эти два овоща? Я думаю, потому что они оба оранжевые внутри.

Сегодня на рынке я видел тонну сладкого картофеля, и я был в восторге, когда увидел некоторые сорта —один был больше моей головы! И есть так много способов их приготовить:можно пожарить их как картофель фри, можно запечь в пироге, можно приготовить суп, можно начинить ими пельмени или макароны, можно сделать сладкий картофельный хаш, можно испечь хлеб —в общем, все, что можно сделать с картофелем, можно сделать и со сладким картофелем. Одно из моих любимых блюд из него —пюре из сладкого картофеля со вкусом перца чипотле. Уже много лет это пюре является хитом праздников в моей семье, настолько, что они перестали делать ужасный сладкий картофель с зефиром. Вот это прогресс! Но еще лучше то, насколько полезным является это блюдо:поскольку сладкий картофель обладает естественной влажностью, вам не нужно добавлять молочные продукты, чтобы сделать блюдо сливочным —это просто сладкий картофель и перец. Вот рецепт: