Шоколадные тамалес с орехами пекан

Я получил приглашение на тамалада (вечеринка по приготовлению тамале) недавно. Вечеринка проходила в Сиэтле, что может показаться долгим путешествием для того, чтобы приготовить еду с друзьями, но вы не знаете, как сильно я люблю тамале. К сожалению, поездка не состоялась из-за конфликтов с работой и моим банковским счетом. Но это не помешало мне сделать свои собственные тамалес здесь, в Нью-Йорке. И хотя обычно я готовлю соленые тамале, в этот раз я решила приготовить шоколадные тамале.

Я говорил людям, что вместо серебряной ложки я родился с тамале во рту. Как только я могу, вы можете застать меня за поеданием тамале, либо без украшений, либо политого соусом чили. Я всегда предпочитал тамале из измельченной говядины, но не откажусь и от свинины, и от курицы, индейка , сыра или бобов, так как я одинаково люблю есть тамале. И действительно, никогда не бывает плохого времени, чтобы есть тамалес, утром или вечером, весной или осенью. Но самое лучшее время для поедания тамале —это Рождество.

В Техасе и Мексике существует давняя традиция собираться вместе в это время года и проводить весь день за приготовлением тамалес, которые будут съедены на Рождество и разделены с друзьями и семьей. Я подозреваю, что одной из причин этого является то, что их приготовление требует много работы —не тяжелой, конечно, но, безусловно, трудоемкой. И поскольку это не ежедневное занятие, чем больше у вас под рукой рук, тем быстрее происходит приготовление тамале. У вас полный дом родственников? Заставьте их поработать!

Признаюсь, я начала готовить свои собственные тамале только в более позднем возрасте —моя семья пропустила все веселье, покупая свои рождественские тамале. Но с первого посещения тамалады я убедился, что лучшего способа собраться с друзьями просто не существует —это самый настоящий званый ужин.

Как бы я ни любил готовить тамалес, мы с друзьями делаем это только раз в год. Но это не мешает мне есть тамалес как можно чаще, и, к счастью, есть люди, которые продают их по воскресеньям рядом с моей квартирой.

На прошлой неделе появился новый продавец, предлагающий сладкие тамале. Я никогда раньше не ел сладких тамале, поэтому, любопытствуя, какими они будут на вкус, я заказал одну. Когда продавец достал тамале из пароварки, меня насторожил цвет —ярко-розовый, который, как я подозревал, не был получен естественным путем. (Хотя вы можете окрасить масу и шелуху листьями гибискуса). И если это было недостаточно плохо, начинкой был засахаренный ананас и какая-то жевательная сладкая зеленая штука, которую я не смог определить. Возможно, тамале и выглядели празднично, но на вкус они были ужасны. Это был свинцовый фруктовый пирог из тамале, и, как и судьба этой столь порицаемой рождественской выпечки, этот десерт тоже оказался в мусорной корзине.

Но не все фруктовые пироги несъедобны, и я знал, что сладкий тамале тоже может быть вкусным. Поэтому я решила сделать свой собственный.

Когда я готовила масу, я добавила сахар, корицу и ваниль, чтобы сделать ее сладкой, а также немного измельченных орехов пекан и сушеных вишен. Для начинки я просто положила шоколадные чипсы в центр масы перед тем, как свернуть тамалес.

Самое сложное в приготовлении тамале —это ожидание:после всей этой начинки и раскатывания вам еще предстоит готовить их на пару в течение двух очень долгих часов, в течение которых ваш дом будет благоухать шоколадом, вишней и орехами пекан. Нужно быть очень сдержанным, чтобы не снять крышку пароварки и не схватить тамале. Но, пожалуйста, контролируйте себя. И да, когда они будут готовы, ваше терпение окупится, когда вы снимете кукурузную шелуху и откусите мягкий, насыщенный шоколадом кусочек.