Здоровые, палео тыквенные кексы, приготовленные с миндальным маслом и тыквой. Без муки, без масла и без молочных продуктов, и 9 граммов белка в каждом маффине!
Ингредиенты для палео тыквенных маффинов
- миндальное масло —это основа этих тыквенных маффинов. Ищите марку, в которой всего 1-2 ингредиента. Только миндаль или только миндаль и соль. Вам нужна капельная консистенция, а не очень густая.
- тыква —вы можете использовать консервированную тыкву или домашнее тыквенное пюре. Только убедитесь, что вы случайно не купили смесь для тыквенного пирога, потому что она подслащена, а это не то, что мы хотим использовать в этом рецепте.
- яйца —В этих кексах не используется мука, поэтому яйца нужны для того, чтобы кексы поднялись и получилась пушистая текстура. Поскольку яиц требуется довольно много, я не рекомендую пытаться заменить их заменителем яиц. Попробуйте мои веганские тыквенные маффины, если вам нужен рецепт без яиц.
- мёд —это единственный необходимый подсластитель! При желании вы можете использовать другой жидкий подсластитель, например, кленовый сироп.
- приправа для тыквенного пирога —эта смесь представляет собой комбинацию осенних специй. Вы можете приготовить приправу для тыквенного пирога самостоятельно по моему рецепту или воспользоваться покупной смесью.
- ваниль , пищевая сода и морская соль —три необходимые вещи для выпечки.
- шоколадные чипсы —Я использовала стружку темного шоколада Lily’s, чтобы снизить содержание сахара в кексах, но вы можете использовать любую шоколадную стружку, которая есть у вас под рукой.
Мука и молочные продукты не нужны!
Самое интересное в этих кексах не то, что в них есть, а то, чего в них нет! В них нет муки (даже кокосовой или миндальной), нет масла или сливочного масла, нет молочных продуктов, и они содержат лишь небольшое количество сахара, добавленного в мед и шоколадную стружку.
Как и мои полезные кабачковые маффины, эти маффины сделаны на основе миндального масла! До разработки этих двух рецептов я никогда не пекла маффины без муки, поэтому была потрясена тем, что они получились на вид и на вкус как настоящие маффины, а не плотные шарики из тыквы и миндального масла. Ура!
Кексы в блендере = меньше посуды
Еще один бонус…эти кексы готовятся за считанные минуты, и не нужно мыть миски, потому что вы смешиваете тесто в блендере или кухонном комбайне. Я должна поблагодарить Эвери из Averie Cooks за идею маффинов в блендере. Она просто гений!
Конечно, если у вас нет блендера, не беспокойтесь! Вы можете смешать все ингредиенты в миске!
Почему вам понравятся эти тыквенные кексы
Эти кексы пробовали несколько наших друзей, и всем они абсолютно понравились. Их не только легко приготовить (просто смешайте все вместе в блендере), но и текстура и вкус просто потрясающие.
Советы и замены
- Миндальное масло —вы можете заменить его другим ореховым/семенным маслом. Я рекомендую масло кешью или масло семян подсолнечника.
- Яйца —как я уже упоминала выше, я не рекомендую пытаться заменить их заменителем яиц. Попробуйте мои веганские тыквенные маффины, если вам нужен рецепт без яиц.
- Шоколадные чипсы -не стесняйтесь заменить их на другие ингредиенты, например, изюм, клюкву или измельченные орехи пекан.
Как подавать эти маффины
Они станут уютным осенним завтраком в сочетании с тыквенным кремом или полезным латте со специями из тыквы.
Подавайте их на поздний завтрак вместе с полезной запеканкой, осенним салатом для завтрака и яблочным сидром мимоза.
Это также прекрасный полдник, который поможет вам —и вашим детям —перекусить до ужина.
Предложения по хранению
Кексы всегда лучше всего получаются свежими, но вы вполне можете сохранить их на потом. Когда маффины испекутся, выньте их из формы и дайте им полностью остыть на проволочной решетке. Переложите в герметичный контейнер и храните при комнатной температуре в течение 4-5 дней или в морозильной камере до 4 месяцев.
FAQ по палео тыквенным кексам
Большинство традиционных тыквенных кексов готовятся из белой муки и белого сахара, поэтому, хотя они и хороши в умеренных количествах, я бы не считал их здоровыми. Эти палео тыквенные кексы не содержат муки и подслащены небольшим количеством меда. В них также содержится хорошее количество жира и белка, так что вы будете чувствовать себя сытым. Они определенно полезнее, чем большинство тыквенных кексов.
Да, как и большинство хлебобулочных изделий, тыквенные маффины можно хранить в морозильной камере. Поместите их в герметичный контейнер и храните в морозильной камере до 4 месяцев.
Рецепты для использования оставшейся тыквы
- 26 удивительных рецептов консервированной тыквы
- Овсяное тыквенное печенье
- Легкая тыквенная гранола
- Смузи из тыквенного пирога
- Здоровый тыквенный спайс латте
- Лучшая тыквенная овсянка
Больше рецептов здоровых кексов
- Тыквенные кексы с отрубями
- Здоровые яблочные кексы с корицей
- Кексы из миндальной муки
- Высокобелковые черничные маффины
- Безглютеновые лимонные кексы с маком
- Здоровые тыквенные кексы
Ингредиенты
- щепотка морской соли
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 4 яйца
- ⅔ чашки консервированной тыквы или домашнего тыквенного пюре
- 2 столовые ложки приправы для тыквенного пирога
- 2 чайные ложки ванили
- 6 столовых ложек меда
- 1 ⅓ чашки миндального масла
- ⅔ чашки шоколадных чипсов (я использовала шоколадные чипсы Lily's)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 375°F. Подготовьте форму для маффинов, хорошо сбрызнув ее кулинарным спреем, или выложите бумажными или силиконовыми вкладышами. Отложите в сторону.
- Добавьте в блендер все ингредиенты (кроме шоколадных чипсов) и взбейте на высокой скорости до кремообразного состояния, около 1 минуты.
- Перемешайте шоколадные чипсы вручную.
- Заполните каждую полость кекса примерно на 3/4 смесью для кексов.
- Выпекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока верхушки не затвердеют, а зубочистка, вставленная в центр, будет выходить чистой и без теста. (Время приготовления мини-кексов см. ниже). Дайте маффинам остыть в течение 5-10 минут или пока они не станут достаточно твердыми и прохладными, чтобы их можно было держать в руках.
- Дайте кексам остыть в течение 5-10 минут или пока они не станут достаточно твердыми и прохладными. Выньте из формы и дайте полностью остыть на проволочной решетке. Маффины всегда лучше свежие, но эти будут храниться в герметичном месте при комнатной температуре около 5 дней или в морозильной камере до 4 месяцев.
