Шоколадные кексы с клубничной масляной глазурью являются идеальным десертом! Они сытные, сладкие и очень вкусные. Влажный шоколадный торт увенчан домашней клубничной глазурью, приготовленной из свежей клубники.
Ничто не сравнится с насыщенным шоколадным кексом. Они влажные, шоколадные и универсальные, потому что их можно увенчать чем угодно!
Мне нравится использовать мой простой рецепт шоколадных кексов в качестве основы для приготовления этих клубнично-шоколадных лакомств. Сочетание клубники и шоколада идеально, потому что оно обеспечивает дополнительный вкусовой профиль, который обязательно понравится.
Эти шоколадные кексы увенчаны домашней густой и кремовой клубничной глазурью. В ее состав входят классические ингредиенты для масляного крема, а также пух маршмеллоу и клубничное пюре из свежей нарезанной и процеженной клубники. Это придает им легкий и свежий вкус, который идеально дополняет шоколадные кексы.
Сделайте их на День святого Валентина или для детского душа, дня рождения или любого другого особого события!
Почему вам понравится этот рецепт
- Сочетание свежей клубники и насыщенного шоколада является декадентским и божественным.
- Эти шоколадные кексы просты в приготовлении и требуют лишь простых ингредиентов для выпечки, которые, возможно, уже есть у вас под рукой.
- Для придания легкого и пушистого вкуса и текстуры в глазурь добавляется зефирный пух.
- Отличный способ использовать изобилие свежей клубники.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Цельнозерновая мука —Придает кексам структуру, помогает им подняться и придает текстуру.
- Пищевая сода и пекарский порошок —Помогает кексам подняться и придает им легкую и пушистую текстуру.
- Соль —Уравновешивает насыщенный вкус шоколада и сахара.
- Неподслащенный какао-порошок —Обеспечивает шоколадный вкус кексов и придает им шоколадно-коричневый цвет.
- Горячая вода —Добавляет влагу в кексы и помогает какао-порошку раствориться.
- Несоленое сливочное масло —Придает кексам аромат и влажную маслянистость.
- Сахар -Подслащивает основной слой кексов.
- Яйца —Помогает скрепить кексы вместе и сохраняет их форму во время выпечки и охлаждения.
- Экстракт ванили —Добавляет нотку ванильного аромата в основу кексов.
- Сметана —Используется для придания кексам влажной и плотной текстуры с нотками пикантного вкуса.
Клубничная масляная глазурь
- Свежая клубника —Их измельчают, пюрируют и процеживают, чтобы придать свежий клубничный вкус глазури из сливочного крема.
- Несоленое сливочное масло —Делает масляный крем частью глазури, придавая ему насыщенную густоту и масляный вкус.
- Кондитерский сахар —Этот мелкий сахар придает сладость и хорошо впитывается в другие ингредиенты.
- Зефирный пух —Придает крему дополнительную сладость, вкус зефира и густую текстуру.
- Соль —Уравновешивает сладкий вкус глазури.
Как приготовить шоколадные кексы с клубничной глазурью
- Подготовить к выпечке:Разогрейте духовку до 350 градусов. Выстелите бумажными вкладышами форму для кексов. Отложите в сторону.
- Соедините сухие ингредиенты:Добавьте муку, пищевую соду, пекарский порошок и соль в миску среднего размера и взбейте до полного объединения.
- Растворите шоколад:Добавьте какао-порошок и горячую воду в небольшую миску и взбейте до получения однородной массы без комочков. Отложите в сторону.
- Смешайте влажные ингредиенты:Начните с растапливания сливочного масла вместе с сахаром в кастрюле среднего размера на средне-низком огне. Когда масло растопится, добавьте смесь в чашу миксера и взбейте ее лопастной насадкой до однородности. Затем добавьте яйца по одному вместе с ванилью и какао до получения однородной массы, не забывая при этом поскрести по сторонам.
- Добавьте сухие ингредиенты:К влажным ингредиентам добавьте сухие ингредиенты партиями на низкой скорости, чередуя их со сметаной. Перемешивайте до полного смешивания, стараясь не переборщить.
- Испеките кексы:Разлейте подготовленное тесто по формочкам для маффинов так, чтобы каждая была заполнена только на 3/4. Выпекайте в духовке в течение 18-20 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой. Переворачивайте противни в середине времени приготовления. После окончания выпекания. Перенесите на проволочную решетку, чтобы полностью остыли.
- Пюрируйте клубнику:Пока кексы остывают, сделайте пюре из нарезанной клубники в кухонном комбайне. Процедите через сетчатое сито, чтобы удалить семена и мякоть. Отложите в сторону.
- Смешайте глазурь:В чашу миксера добавьте масло и взбивайте на средней скорости в течение 30 секунд, затем добавьте сахар и перемешивайте до образования пушистой массы. Добавьте зефирный пух до объединения, затем добавьте клубничное пюре по одной столовой ложке за раз до получения желаемого цвета и вкуса. Взбивайте на высокой скорости в течение 30 секунд, чтобы смесь стала еще более пушистой.
- Соберите кексы:Выньте остывшие кексы из формы для кексов. Добавьте глазурь в кондитерский мешок и равномерно нанесите глазурь на каждый кекс перед подачей.
Советы экспертов
- При приготовлении теста для кексов следите за тем, чтобы не передержать смесь, так как это может привести к жестким кексам.
- При приготовлении клубники для глазури обязательно процедите ее через сетчатое сито, чтобы удалить оставшиеся семена и мякоть. Это обеспечит гладкую и однородную глазурь.
- Заполните формочки для кексов только на 3/4, чтобы кексы не переполнились во время выпечки.
- Если у вас нет кондитерского мешка, вы также можете использовать четвертной пакет Ziploc и отрезать один из уголков, чтобы нанести глазурь на кексы. Это поможет добиться равномерного покрытия глазурью каждого кекса.
Вариации
- Попробуйте вместо клубники использовать другое фруктовое пюре, например, малину или ежевику, чтобы получить другой вкусовой профиль.
- Если вы хотите, чтобы шоколадные кексы были менее сладкими, попробуйте использовать какао-порошок для темного шоколада вместо обычного какао-порошка. Это придаст кексам немного более горький вкус.
- Если вы не любите зефир, его можно заменить равным количеством взбитых сливок. Это придаст глазури более легкую и пушистую текстуру.
Часто задаваемые вопросы
Вы можете заменить сметану на йогурт или пахту.
Я не часто использую пищевые красители, так как предпочитаю натуральный цвет, но вы должны быть в состоянии использовать небольшое количество гелевого красителя без изменения вкуса.
Глазурь будет держаться в помещении. Если у вас есть сомнения, храните кексы в холодильнике и достаньте их примерно за 30 минут —1 час до подачи на стол.
Если вы не можете найти их в магазине, вы можете сделать домашние. Мне нравится использовать этот рецепт.
Вы приготовили эти шоколадные кексы с клубничной глазурью? Если да, оставьте оценку рецепта и отзыв ниже.
