Иногда у вас появляется желание. Для меня это был кусочек шоколадно-вишневого хлеба —сладкого дрожжевого батона из Central Market с кусочками горького шоколада и терпкими сочными ягодами. Когда я жила в Остине, это был мой любимый хлеб, и хотя с тех пор я пробовала и другие шоколадные хлеба, в их версии есть что-то такое, что вызывает неповторимое привыкание.
Это было лето, и, к счастью, была запланирована поездка в Хьюстон. По приезде я сразу же отправился в Central Market, чтобы заново познакомиться с этим давно полюбившимся хлебом. Прошло уже много времени с тех пор, как я покупал буханку, но я был удивлен, когда зашел в хлебный отдел и не нашел ее. Я спросил пекаря о его местонахождении, и он ответил:«Приходите завтра —тогда он будет у нас».
На следующий день я вернулся в магазин и пошел в булочную. И снова я не увидел хлеба. Я спросил об этом пекаря, и он повторил то, что сказал мне накануне. «Приходите завтра —тогда он точно будет».
На следующий день я должен был возвращаться в Нью-Йорк, но перед отъездом я заглянул в магазин в последний раз, чтобы узнать, есть ли у них шоколадно-вишневый хлеб. К сожалению, его там не оказалось. Работал другой пекарь, и я спросил его, почему у них нет этого хлеба. Он сказал мне, что это специальный хлеб, который продается только на Рождество и День Святого Валентина, и если я хочу получить буханку, я должен прийти в эти праздники.
Для меня это было новостью. Когда я жила в Остине, казалось, что там его всегда предлагали вместе с бесплатными образцами, что способствовало моей привязанности к нему. К сожалению, в этом году я не смог поехать домой на Рождество, поэтому я попытался воссоздать то, что я помнил об этом хлебе в Нью-Йорке.
Приготовление шоколадного дрожжевого хлеба в теории казалось простым, но после нескольких рецептов ни один из них не имел того глубокого шоколадного вкуса, который я помню от буханки с Центрального рынка. Это расстраивало. Но во время приготовления партии печенье но у меня возникла идея. Я добавила немного какао-порошка, увеличила количество сахара, добавила немного шоколада и сушеных кислых вишен, чтобы посмотреть, что получится. И получившееся шоколадно-вишневое печенье, или, если хотите, булочки, было очень вкусным.
Лепешки были нежными и в то же время сытными, теплыми от шоколада и яркими от вишни. Посыпанные сырым сахаром для хруста, эти лепешки, возможно, не были именно тем хлебом, который я помнила, но они были именно тем, что я хотела.
Теперь я признаю, что они немного декадентские как повседневная еда, но они идеально подходят для особенных зимних утр, особенно когда они намазаны корично-апельсиновым маслом. ( Шоколадная подливка тоже подойдет). И если вы ищете особый способ показать кому-то, что вы его любите, я не могу придумать лучшего способа, чем начать его день с тарелки шоколадно-вишневых булочек, теплых из духовки.
В этом году в День святого Валентина по работе мне придется посетить Техас, так что, возможно, я наконец-то смогу съесть шоколадный вишневый хлеб, который я помню. Но если по какой-то причине я так и не смогу его найти, то ничего страшного, ведь эти шоколадные вишневые булочки могут быть немного другими, но они такие же вкусные.
Печать
Шоколадно-вишневые булочки с корично-апельсиновым маслом
Ингредиенты
Ингредиенты для шоколадных булочек с вишней:
- 2 чашки универсальная мука
- 1/3 чашка какао-порошок
- 1 столовая ложка пекарский порошок
- 1/3 чашка сахар-песок
- 1/2 чайная ложка кошерная соль
- 1/2 чайная ложка молотая корица
- 8 столовые ложки 1 палочка хорошо охлажденного сливочного масла, порезанного на кусочки
- 3/4 чашка полусладкие шоколадные чипсы
- 3/4 чашка сушёная вишня
- 1 столовая ложка цедра апельсина
- 3/4 чашка полуфабрикаты
- 1/2 чайная ложка ванильный экстракт
- Сахар-сырец и сахарная пудра для посыпки
Ингредиенты для корично-апельсинового масла:
- 8 столовые ложки 1 палочка несоленого сливочного масла, размягченного
- 1/2 чайная ложка молотая корица
- 1 столовая ложка цедра апельсина
- 2 чайные ложки коричневый сахар
Инструкции
- Разогрейте духовку до 425° F и смажьте жиром лист для выпечки или 10-дюймовую чугунную сковороду.
- Смешайте вместе муку, какао-порошок, пекарский порошок, сахар, соль и корицу. Нарежьте сливочное масло на кусочки и руками или кондитерским блендером добавьте в мучную смесь, пока она не станет похожа на крошки размером с горошину.
- Добавьте шоколадные чипсы, сушеные вишни и апельсиновую цедру. Влейте половину полученной смеси и ванильный экстракт и перемешайте до образования мохнатого теста. Тесто должно получиться немного липким, но послушным.
- Для более аккуратных лепешек раскатайте тесто на антипригарной поверхности до толщины 1/4 дюйма и сложите его. С помощью ножа (если нет ножа для печенья, можно использовать стакан или чашку) вырежьте из теста лепешки. Раскатайте оставшиеся обрезки и повторите процесс. В качестве альтернативы можно просто выкладывать ложкой шарики теста размером с ладонь на смазанный лист или сковороду.
- Посыпьте верхушки сырым сахаром и выпекайте до слегка коричневого цвета, около 15 минут или пока края не станут твердыми и зубочистка не будет выходить чистой. Пока булочки пекутся, приготовьте корично-апельсиновое масло, перемешав вместе сливочное масло, корично-апельсиновую цедру и коричневый сахар до получения однородной массы. Когда булочки будут готовы, подавайте их теплыми с апельсиново-коричным маслом.