«Пиво —это доказательство того, что Бог любит нас и хочет, чтобы мы были счастливы». ~ Бенджамин Франклин
Как вы узнаете, когда вы пригласите меня как-нибудь на ужин —а я надеюсь, что вы, конечно, не откажетесь, потому что в хорошую ночь я могу быть очень интересным гостем и просто убирать посуду со стола, если я чувствую себя щедрым, —и попросите меня принести что-нибудь сладкое на наш ужин, например, на ирландский праздник, который состоится в ближайшие выходные, —мой выбор десерта обычно смещается от игривых и нежных сладостей к чему-то более прочному и желанному. Макароны? Не. так. много. Пройдет много-много времени, прежде чем я попробую сделать macaron. Боюсь, у меня не хватит ни терпения, ни мастерства, чтобы их сделать.
В принципе, macarons меня пугают.
Нет, я больше люблю сытные десерты и пеку что-то более щадящее и более свободное. Шоколадные брауни со стаутом во всей их помадной славе —это как раз мой десерт.
Итак, вы сейчас смотрите на свой компьютер и думаете:«Что за…что за…? Зачем кому-то тратить совершенно хорошее пиво, чтобы испортить пирожные или любой другой рецепт, выливая его в рецепт?».
О, милая. Придержите коней и дайте головам ваших пивоваров успокоиться. У меня есть подборка из 20 замечательных причин добавить пиво в ваши любимые рецепты. Но сначала нам нужно разобраться в сути этих пирожных.
Всякий раз, когда я готовлю шоколадные пирожные, я добавляю что-то еще, чтобы углубить аромат и улучшить вкус пирожных. В большинстве случаев я добавляю порошок эспрессо и кошерную соль для придания шоколадного вкуса. В этот раз все получилось благодаря стауту. Вы совсем не почувствуете пивного вкуса, это просто насыщенность, которая усиливает мою любовь к шоколаду.
Я предпочитаю, чтобы мои пирожные были темными и по вкусу напоминали помадку. Мне не очень нравятся пирожные с глазурью или слишком пирожные, как, например, те, которые вы видите в продуктовом магазине с толстым слоем глазури из сала и украшенные в соответствии с темой месяца в маленьких пластиковых контейнерах? Если бы я хотел глазурь и торт, я бы съел торт. Я прав или не прав?
Я также люблю, когда в моих пирожных больше внимания уделяется шоколаду, а не сахару. Я жажду послеобеденного лакомства —или даже завтрака —с более выраженным вкусом глубокого шоколада, который идеально гармонирует с отличным латте, поэтому в своих рецептах брауни я предпочитаю использовать горький шоколад, но, конечно, не откажусь и от полусладкого.
Для этого рецепта я добавила всего одну чашку сахара, но если вы приготовите эти пирожные и почувствуете, что они не дают вам того количества сахара, которое вы искали, попробуйте приготовить их еще раз, добавив еще полчашки сахара.
Несколько советов по приготовлению пирожных:
1. Хотя в этом рецепте я не использовала ароматизированный шоколадный стаут, если вам захочется добавить еще один вкусный слой к вашему брауни, то, конечно, делайте это! Шоколадная глазурь (нет, не глазурь) на хрустящей верхушке тоже не помешает. Попробуйте, дайте мне знать, что вы думаете.
2. Я взял совет по выпечке этих пирожных из своего прошлогоднего сырного тура по Висконсину, где я узнал от местного шеф-повара потрясающий секрет выпечки влажных и вкусных пирожных. «Пеките на медленном огне», —сказал он. 250 градусов. Это все, что вам нужно. И теперь я только так и делаю. И они получаются идеально хрустящими сверху и влажными внутри.
3. Терпение. Пирожные требуют терпения. Не для приготовления или подготовки. Нет, терпение нужно для того, чтобы не съесть прямо со сковороды или не разрезать и не поглотить слишком быстро. Брауни лучше всего есть на второй день, когда у них есть время, чтобы устояться и подготовиться к поездке, поэтому планируйте заранее, испеките их, дайте им остыть и уберите слюнные железы до следующего дня, иначе в итоге вы получите маслянистое, липкое месиво. Этим малышам нужно время постоять.
4. Если вы боитесь пива, его можно опустить из рецепта.
Теперь, когда мы почувствовали вкус сливочного нектара пивных богов, вот еще несколько крепких стаутов, помещенных в восхитительные рецепты фуд-блогеров. Наслаждайтесь, мои ирландские друзья.
Шоколадный стаут-сорбет от Ханны в Только вкусное
Пьяные бутерброды «Баффало»с жареным шалфеем от Бобби из Свежесть и гурманство
Гиннесс Флоатс от Али из Gimme Some Oven
Вафельное «Сандэ»из шоколадного стаута с шоколадным соусом из стаута от Jackie of Пивоварня
Zeppoles (итальянские пончики) со стаутом и шоколадным соусом чили от Зака и Джастин из Кулинария и пиво
Бекон, засахаренный с пивом, от Лауры из Прилив и тимьян
Морские гребешки на копченом сладком кукурузном пюре с бальзамической глазурью из стаута от Jackie at Бытовая техника
Шоколадный пудинговый пирог из стаута от Жизель на кухня
Шоколадное печенье со стаутом с соленой карамельной глазурью и крендельками от Терезы из Хроники жажды
Пирог с говядиной и стаутом от Ланы из Никогда не хватает тимьяна
Французские тосты с молочным стаутом от Стефа из Девушка и ее пиво
Тушеные короткие ребра от Энджи из Морская соль с пищей
Стаут «Французский дип»от Джеки из Пивоварня
Жареные острые сладкие огурчики и «Шайнер Бок»с соусом чипотле майо для заправки от Келли из Значение слова пирог
Чизбургерный пивной суп от Карен из Суповой наркоман
Пряничный торт от Крисси из Творения Крисси
Шоколадные блинчики со стаутом и ирландским кремом от Меган из Wanna Be A Country Cleaver
Пирожки с грибами и стаутом с корочкой из сладкого картофеля от Лауры из Первый беспорядок
Веганское «говяжье»рагу с темным правдивым стаутом от Кэтрин из Гауда-монстр
Кексы со стаутом и шоколадными кренделями от Джейми из Моя зависимость от выпечки
Сэндвич с хрустящей рыбой в пивном кляре от Кевина из Приготовление пищи в шкафу
Если эти рецепты покажутся вам лишь верхушкой айсберга кулинарии с пивом, обязательно загляните к Эли на Gimme Some Oven, чтобы узнать, что она готовит на Неделе Гиннесса, а Джеки на The Beeroness предлагает множество рецептов с использованием пива.
Сопутствующие рецепты
Мамина домашняя помадка
Карамельные яблочные пирожные
Бундт-кейк «Пища дьявола»с ганашем из эспрессо
Ингредиенты
- 1 чайная ложка ванили
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1 чашка сливочного масла
- 1/2 стакана стаута
- 1 чашка сахара
- 10 унций 60% горького шоколада
- 1 чашка муки
- 3 яйца
Инструкция
- Разогрейте духовку до 250 градусов F. Застелите противень размером 9" X 9" алюминиевой фольгой, чтобы фольга свисала за края, и сбрызните кулинарным спреем.
- Доведите стаут до кипения, уменьшите огонь до кипения и варите около 10 минут или до уменьшения объема до 1/4 стакана. Отставьте в сторону для охлаждения.
- В двойном котле или в небольшой миске над маленькой кастрюлей, наполненной водой на 1 дюйм, растопите шоколадную стружку и масло на сильном огне, периодически помешивая, до расплавления.
- Перелейте растопленный шоколад в миску среднего размера и слегка остудите. Добавьте сахар, ваниль, соль и стаут и хорошо перемешайте венчиком или деревянной ложкой. Добавьте яйца по одному за раз, перемешивая только до объединения, прежде чем добавить следующее яйцо.
- Добавьте муку в смесь и вылейте в форму для выпечки. Выпекайте в течение часа или пока зубочистка не будет выходить чистой. Дать остыть в форме в течение 2 часов или на ночь, чтобы затвердеть для лучшей нарезки. При желании посыпьте сахарной пудрой.
