Шоколадное печенье с орехами пекан…с жиром от бекона

Нужен ли миру еще один рецепт шоколадного печенья? Я бы сказала, что, скорее всего, нет. Но когда кто-то упомянул, что готовит шоколадное печенье на жире от бекона, мое любопытство разгорелось.

Готовите ли вы на жире бекона? Я постоянно использую его в пикантных блюдах —в моем жареная фасоль в моем кукурузный хлеб в моем сливочная подливка и в моем бамия вот лишь несколько мест, где этот жир будет очень кстати. Почему я его использую? Ну, мне просто нравится, как с помощью всего одной капли можно превратить блюдо из обыденного в волшебное. Но использовать жир бекона для чего-то сладкого? По какой-то глупой причине это никогда не приходило мне в голову.

Если вы еще не сохраняете жир от бекона, и вы едите бекон, я настоятельно рекомендую это сделать. Помните банку из-под кофе, которую ваша прабабушка всегда держала у плиты? Да, именно там она хранила свой жир от бекона, под рукой для приготовления пищи. Но я не такой смелый, поэтому храню свой жир для бекона в банке Мейсона в холодильнике;я рекомендую вам сделать то же самое. Я считаю, что он сохраняется в течение нескольких месяцев, хотя я использую его так часто, что у меня никогда не было возможности проверить эту теорию.

Что касается печенья, то я хотела сделать рецепт, который нашла в коллекции моей прабабушки Бланш и в котором использовалась пахта, что тоже казалось необычным ингредиентом. А поскольку наши прабабушки были арбитры бережливости, я не удивлюсь, если узнаю, что, возможно, она делала печенье и с беконным жиром.

После всевозможных вольностей с рецептом у меня получилось очень интересное печенье. Оно полное и круглое, что я приписываю жиру бекона, который горит при более высокой температуре, чем масло, поэтому меньше шансов, что он распространится и станет хрустящим. А центр почти как пирожное, что, вероятно, происходит от пахты (хотя я не ученый, так что, пожалуйста, не держите меня в этих теориях).

Первую партию я испекла с шоколадной крошкой и орехами пекан, что было классическим сочетанием. Во второй партии, однако, у меня не оказалось орехов, поэтому я заменила их хрустящим арахисовым маслом, и думаю, что эта версия понравилась мне даже больше.

Так что да, это чертовски вкусное печенье, но я знаю, что вас интересует:похоже ли оно на бекон? На самом деле нет. Если очень сильно сосредоточиться, можно уловить некоторые нотки копченой свинины, но по большей части это просто мягкое, сочное печенье в поисках голодного рта и высокого стакана молока. И меня это устраивает.
Вы когда-нибудь готовили сладкие блюда с жиром от бекона?