Шоколадное печенье с чили

Чили Хатч в Нью-Йорке —редкость. В некоторые сезоны их можно увидеть, но прошлым летом их не было. Как раз когда я думал, что в этом году будет то же самое, я наконец заметил неуловимый перец . И хотя по меркам других мест они считались бы дорогими —почти три доллара за фунт, —для Нью-Йорка они были весьма выгодной сделкой, так что я набил большую сумку своей щедростью.

На прошлой неделе я была в Техасе, занималась исследованиями, и как раз в это время там проходил праздник Хатч. Поскольку я из тех людей, которым нравится ходить по продуктовым магазинам, я каждый день заходила как минимум в один из них, и было забавно видеть все творческие способы использования чили Хатч.

В мой последний вечер в Техасе, когда я рассказывала подруге о своем посещении Central Market, она спросила, пробовала ли я шоколадное печенье Hatch chile. К сожалению, я их пропустила, поэтому решила заехать в HEB по дороге в аэропорт и посмотреть, есть ли у них такое печенье. (Я также хотела купить еще несколько тортилий из муки Hatch chile, так как мы уже закончили все те, что я купила ранее).

На следующее утро я приехал незадолго до открытия HEB в шесть часов. Несмотря на то, что на улице было еще темно и тихо, у входа собралось небольшое количество людей, ожидающих покупки. Я была удивлена, что я не единственная покупательница, но поскольку это был первый учебный день, некоторые предположили, что остальные, возможно, собирают продукты в последнюю минуту. Неважно —мне нужны были печенье и тортильи. Но в пекарне не было ни того, ни другого, и я улетела обратно в Нью-Йорк с пустыми руками.

Потому что у меня уже был рецепт для Тортильи из муки цвета хатч чили Я знала, что с этим у меня все будет в порядке. Но мне все же хотелось узнать, как зеленый чили будет смотреться в шоколадном печенье. Я начала искать рецепты и идеи, но их было не так много. Наконец, я нашла один, приписываемый Melissa’s Produce. И, имея в избытке чили сорта Hatch, я решила попробовать.

Мне доводилось готовить печенье с сушеными чили, такими как анчо, чипотле и кайенский, и я обнаружил, что они придают ему землистый жар, который, как правило, имеет более медленное горение. Но я никогда не готовила печенье со свежим чили, поэтому мне было любопытно, насколько напористым он будет. Я обнаружила, что вкус чили был более ярким и выраженным, чем у сушеного, но он не доминировал, а скорее подчеркивал его.

Что касается жара, то он может быть резким, но не задерживается. Его уровень зависел от чили и их количества. Если чили был острым, то его хватало надолго. Но если он был мягким, то для полного эффекта лучше использовать больше. Лучший способ определить это —попробовать чили, прежде чем добавлять их в тесто.

Само печенье было скорее жевательным, чем хрустящим, что очень хорошо, так как тонкое печенье было бы недостаточно прочным, чтобы удержать чили. Поскольку я люблю немного хруста в своем печенье, я также добавила немного орехов пекан, но они были превосходны и сами по себе.

Если вы любите чили, то уже после одного укуса вам захочется ощутить этот жар вместе с сочным маслом и шоколадом. Они хороши с чашкой кофе в качестве сладкого перекуса, а если вы идете на собрание, они хорошо путешествуют и будут тепло приняты. Хотя на самом деле никому не нужен повод, чтобы съесть печенье. Поэтому, как бы вы их ни подали, вы поймете, что это шоколадное печенье с чили —отличный способ отпраздновать сезон. И да, они стоили того, чтобы их ждать.