Шоколадно-миндальные бискотти, также известные как кантуччи, дважды испеченное итальянское печенье, это традиционное итальянское шоколадное печенье готовится с цельным обжаренным миндалем. Несомненно, праздничное лакомство.
особое угощение в нашем доме, которое всегда готовится в рождественский сезон.
Я уже некоторое время совершенствую эти миндальные бискотти, первые несколько партий я сделала с маслом и без меда, одна полностью развалилась после первой выпечки, а одна партия мне так надоела, что я сделала из нее одно большое полено.
Не самая лучшая идея!
Но после нескольких бесед с членами моей итальянской семьи и друзьями я узнал, что в настоящих бискотти нет масла, а чайная ложка или две меда рекомендуется.
Знаете ли вы, что мед придает кантуччи хрусткость, которой они славятся. Больше меда —больше хруста. Но я думаю, что чайная ложка или полторы чайной ложки —это все, что вам действительно нужно.
Наш друг рассказал нам, что когда его отец делал их, он добавлял столько меда, что от него чуть зубы не сломались. Этого мне не нужно.
Это печенье родом из Прато, города в Тоскане, и обычно подается с итальянским десертным вином, которое называется Vin Santo. Но нам нравится макать их в обычное вино или крепкий эспрессо.
А почему бы не обмакнуть их в растопленный шоколад и не назвать бискотти «Двойной шоколад»!
Другие шоколадные десерты могут вам понравиться!
- Легкий взбитый шоколадный пряник
- Итальянский шоколадный кондитерский крем
- Большие маффины с двойной шоколадной крошкой
- Шоколадная нуга
- Шоколадный слоеный торт «Нутелла
Что вам понадобится для приготовления шоколадно-миндальных бискотти
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочитайте мой политика раскрытия информации .
- Проволочная стойка —При приготовлении печенья обязательно нужно использовать проволочную решетку.
- Ручная колотушка —Это то, чем я пользуюсь постоянно. Нет ничего лучше хорошей ручной колотушки.
- Кисточка для кондитерских изделий —Идеально подходит для нанесения яичного белка или молока.
- Мед —Обязательный ингредиент для бискотти.
Как бы вы ни называли эти традиционные итальянские шоколадно-миндальные бискотти, кантуччи или бискотти, я думаю, вы найдете их очень вкусными и простыми в приготовлении. Они станут прекрасным дополнением к вашей праздничной выпечке. Приятного аппетита!
.
Ингредиенты
- 3/4 чашки цельного очищенного миндаля
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- 2 яйца
- 1 3/4 стакана + 2 столовые ложки цельнозерновой муки
- 1 чайная ложка ванили
- 3/4 чашки сахара
- 1 - 1 1/2 чайной ложки меда
- цедра 1/2 апельсина
- 3 1/2 унции темного шоколада (хорошего качества)
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки какао
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350°. Выстелите лист для печенья пергаментной бумагой.
- На листе для печенья без подложки поджарьте миндаль в предварительно разогретой духовке в течение примерно 5 минут. Выньте из духовки, переложите в небольшую миску и дайте остыть.
- В миске среднего размера взбить яйца и сахар до однородности, затем добавить муку, какао, соль, пекарский порошок, мед, ваниль и цедру и соединить деревянной ложкой, затем добавить миндаль.
- Переложите на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и аккуратно замесите мягкое тесто.
- Разделите на 2-3 части и сформируйте 2-3 бревна (мне показалось, что 3 бревна в самый раз). Примерно 8-10 дюймов в длину, положить на подготовленный лист для печенья и смазать взбитым яйцом (небольшим яйцом), выпекать примерно 20 минут.
- Вынуть из духовки, дать посидеть 5 минут, затем разрезать каждое бревно на 1/4 дюйма по диагонали, положить срезами вверх на лист для печенья и снова выпекать примерно 5-10 минут или до сухой корочки. Дайте полностью остыть, а затем обмакните в растопленный шоколад. Наслаждайтесь!
