Old Fashioned Chocolate Fudge, это лучшая, самая кремовая шоколадная помадка, приготовленная по старинке. Идеальная домашняя шоколадная помадка.
Я уже давно являюсь большой любительницей конфет, особенно таких шоколадных, как эти. Простые домашние шоколадные конфеты с начинкой или эти Итальянские шоколадные поцелуи / Baci.
Старомодная шоколадная помадка
Old Fashioned Chocolate Fudge —это все, чем должна быть домашняя помадка, так что приготовьте термометр для конфет.
Я искала и искала шоколадную помадку, которую я пробовала, когда мне было лет 8 или 10, если вы можете в это поверить! Эта помадка таяла во рту и была немного рассыпчатой.
Я помню, как мы с несколькими школьными друзьями ходили на рождественскую ярмарку в церковь в субботу днем. Я купил свой десятицентовый пакет шоколадной помадки и до сих пор помню, как подумал:«Это лучшая помадка, которую я когда-либо ел».
А когда мы вернулись за другой сумкой, она была распродана. Печальный день для меня!
Старомодная шоколадная помадка
Больше рецептов шоколадных конфет:
- Домашние шоколадные конфеты с мятной начинкой
- Шоколадная нуга
- Сливочные старомодные карамельные конфеты
- Домашние итальянские шоколадные поцелуи / Baci
Думаю, в поисках «того самого»я пробовала помадки из всех шоколадных магазинов. И, к сожалению, все они были сливочного типа, как и мой Двойная шоколадная помадка с арахисовым маслом .
Я хотела такую рассыпчатую помадку, которая тает во рту!
Прошло несколько недель, и я решила, что буду гуглить, пока не найду свою шоколадную помадку. И я обнаружила, благодаря компании Hershey’s, очевидно, что это их Рецепт которая дает вам эту божественную помадку.
Как приготовить лучшую помадку:
- Выстелите противень пергаментной бумагой.
- Используйте деревянную ложку, а не венчик или металлическую ложку. Это облегчает процесс приготовления помадки.
- Когда помадка закипит, прекратите помешивать и продолжайте готовить на медленном огне, чтобы помадка не пригорела.
- Убедитесь, что ваш термометр не касается дна кастрюли, потому что вы хотите получить наиболее точные показания.
- Перемешивайте только до тех пор, пока смесь не начнет терять блеск.
- Будьте терпеливы при приготовлении этой помадки и наслаждайтесь каждым кусочком!
Корректировка рецепта помадки для высокогорья:
Чтобы скорректировать температуру в соответствии с высотой над уровнем моря, вычтите два градуса из требуемой температуры на каждую тысячу футов высоты над уровнем моря. Например, в этом рецепте помадки, если вы живете на высоте 5 000 футов над уровнем моря, вычтите 10 градусов из 234 градусов.
Как хранить домашнюю шоколадную помадку:
Заверните нарезанные кусочки в пергаментную бумагу и храните в герметичном контейнере или герметичном пластиковом пакете. При комнатной температуре помадка может храниться от 7 до 14 дней.
Помадку также можно хранить в холодильнике, завернув и поместив в герметичный контейнер. В холодильнике помадка будет храниться 2 —3 недели.
Если вы решили заморозить помадку, обязательно заверните ее и поместите в герметичный контейнер для заморозки, в морозильной камере она может храниться до 3 месяцев.
Что приготовить из помадки:
Если у вас случайно остались остатки помадки или по какой-то причине помадка не получилась, не отчаивайтесь и, конечно, не выбрасывайте ее! Порежьте немного помадки, добавьте ее в горячее молоко, размешайте до однородности, и у вас получится потрясающий горячий шоколад, возможно, лучший из всех, что вы когда-либо пробовали?
Или растопите немного помадки в микроволновой печи или в кастрюле с кипящей водой и полейте ею мороженое или ганаш на торте. Горячий помадный соус никогда не был таким вкусным.
Можно ли добавить орехи или арахисовое масло:
Да, вы можете добавить орехи или арахисовое масло, но лучшее время для добавления этих ингредиентов —когда вы добавляете масло и ваниль.
Как сделать так, чтобы помадка не была зернистой:
- Убедитесь, что сахар растворился.
- Возможно, помадка взбивалась недостаточно долго или недостаточно сильно.
Влияет ли погода на помадку?
Да, это так, во влажный день, когда конфета охлаждается, она может начать впитывать влагу из воздуха, поэтому во влажный день конфета будет мягче, чем должна быть.
Поэтому всегда лучше готовить конфеты (помадку) в сухие дни. Хотя если у вас нет выбора, кроме как делать конфеты во влажный день, тогда готовьте их при самой высокой рекомендуемой температуре (которая составляет 237-240F).
Прохладная погода также помогает конфетам быстрее остыть, что уменьшает вероятность образования страшных кристаллов.
Надеюсь, вам понравится эта домашняя шоколадная помадка!
Обновлено с 18 ноября 2017 года.
Ингредиенты
- 1/8 чайной ложки соли
- 3 чашки сахарного песка
- 1 1/2 чашки цельного молока
- 1/4 стакана сливочного масла* (я использую соленое) (комнатной температуры)
- 2/3 чашки какао (несладкое голландское обработанное)
- 1 чайная ложка ванили
Инструкция
- Выстелите 8-дюймовый квадратный противень пергаментной бумагой, смазанной маслом.
- В средней тяжелой кастрюле перемешайте сахар, какао и соль, затем добавьте молоко и перемешайте деревянной ложкой (не венчиком или металлической ложкой).
- Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет кипеть (сильное кипение), примерно 15 минут.
- Переключите нагрев на низкий средний и продолжайте готовить, не перемешивая, пока температура не достигнет 234 °F (112C) Примерно 30 минут.
- Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло и ваниль. Не перемешивайте. Охладите до комнатной температуры (110°F/43C), примерно 30 минут. Затем взбивайте деревянной ложкой, пока смесь не начнет терять блеск (примерно 6-8 минут).
- Затем быстро распределите по подготовленному противню и дайте полностью остыть, даже на ночь (при комнатной температуре). Нарежьте на квадраты. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.
- Вы также можете заморозить помадку в двойном пакете, хорошо завернув его. Замораживайте по частям или целым куском. Можно замораживать до 3 месяцев. Хранится в герметичном контейнере около 2 недель или в холодильнике 3-4 недели. Наслаждайтесь!
