Эти Бананово-овсяные маффины с шоколадной крошкой изготовлены из полезных ингредиентов и не содержат глютена. Дети и взрослые любят эти полезные овсяные кексы, которые готовятся менее 15 минут!

Заранее приготовленный завтрак облегчает будни. Я всегда готовлю большую партию запеченной овсянки, буррито на завтрак или батончики с гранолой «Трейл микс», чтобы наслаждаться ими в течение недели. Эти блюда подходят как для завтрака, так и для перекуса, и их удобно брать с собой в дорогу.
Эти бананово-овсяные маффины с арахисовым маслом и кусочками шоколада также часто попадают в ротацию. Они готовятся за 25 минут и хорошо хранятся при комнатной температуре или в морозильной камере.
Если вы любите банановую овсянку с арахисовым маслом, то эти кексы вам обязательно понравятся!
Почему вам понравится этот рецепт
- В них используются простые ингредиенты для выпечки, которые можно найти в любом продуктовом магазине или, возможно, уже есть в вашей кладовой.
- Вы можете легко сделать их веганскими и безглютеновыми, заменив всего несколько простых ингредиентов.
- Добавьте ваши любимые сухофрукты или орехи для придания текстуры и вкуса.
- Ингредиенты в этом рецепте недорогие, что делает их отличным завтраком и перекусом для тех, у кого бюджет ограничен.
- Они остаются свежими в течение 3 дней или могут быть заморожены на срок до 3 месяцев, поэтому этот рецепт хорош для удвоения или утроения партии.

Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Цельнозерновая мука — Это основной сухой ингредиент в маффинах, который объединяет все ингредиенты. Вы также можете использовать свою любимую смесь безглютеновой муки.
- Старомодная овсяная крупа — Овес придает ореховый вкус и текстуру, которые помогут вам оставаться сытыми и довольными.
- Пекарский порошок — Помогает кексам подняться, делая их пушистыми, но при этом плотными и влажными.
- Соль — Объединяет все вкусы маффинов.
- Кленовый сироп — Помогает подсластить кексы естественным образом. Клен хорошо сочетается со вкусом банана.
- Сливочное арахисовое масло — Придает маффинам кремовую плотную текстуру и арахисовый вкус.
- Молоко — Используется для разбавления теста и придания ему кремообразной консистенции. При желании можно использовать безмолочное молоко.
- Яйца — Связывает ингредиенты вместе и создает «корочку» при выпечке.
- Кокосовое масло — Придает маффинам гладкую текстуру и насыщенный вкус.
- Спелые бананы — Добавляет естественную сладость, текстуру и банановый вкус. На ваших бананах должно быть как минимум несколько черных точек.
- Шоколадные кусочки — Эти сладкие шоколадные жемчужины придают маффинам шоколадную текстуру и вкус. Вы можете заменить их обычной шоколадной стружкой.

Как приготовить банановые овсяные кексы
Шаг 1. В миске для смешивания взбейте вместе сухие ингредиенты — муку, овсяные хлопья, пекарский порошок и соль.
Шаг 2. В отдельной большой миске взбейте вместе влажные ингредиенты — кленовый сироп, арахисовое масло, молоко, яйца и кокосовое масло.
Шаг 3. Добавьте банановое пюре до полного объединения.
Шаг 4. Добавьте сухие ингредиенты к влажным, стараясь не перепутать. Ничего страшного, если останется несколько крупинок муки.
Шаг 5. Добавьте шоколадные чипсы или кусочки.
Шаг 6. Выложите бумажными вкладышами формочки для кексов. Равномерно распределите тесто по стаканчикам, заполняя каждый примерно на 3/4.
Выпекайте при температуре 400 градусов в течение 15 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.

Советы экспертов
- Перед замешиванием теста убедитесь, что все скоропортящиеся ингредиенты имеют комнатную температуру. Это поможет убедиться, что все ингредиенты впитаются и равномерно пропекутся.
- Убедитесь, что ваши бананы достаточно спелые, прежде чем использовать их в этом рецепте. Перезрелый банан имеет в основном коричневую кожуру и мягкий на ощупь. Перезрелые бананы очень сладкие и легко разламываются, придавая маффинам естественную сладость и гладкую текстуру.
- Перед добавлением в тесто дайте растопленному кокосовому маслу остыть до комнатной температуры. Это поможет убедиться в правильности измерений и в том, что все ингредиенты хорошо впитались.
- Не переполняйте формочки для маффинов, так как тесто поднимется и может перелиться. Заполняйте их на ¾. Это можно облегчить, используя шарик для мороженого.
- Дайте кексам остыть перед подачей на стол, так как они успеют застыть при комнатной температуре, что позволит им лучше держаться вместе.
- В этом рецепте лучше всего использовать вкладыши для кексов, чтобы кексы не прилипали. Если у вас нет вкладышей для маффинов, хорошо смажьте форму для маффинов перед добавлением теста.
- Не вымешивайте тесто слишком сильно. Перемешивание пшеничной муки может привести к тому, что тесто станет жестким, а это не дает отличной текстуры кекса.
Банановые овсяные кексы без глютена
Чтобы сделать эти бананово-овсяные маффины с шоколадной крошкой без глютена:
- Замените 1 чашку цельнозерновой муки на безглютеновую. Используйте заменитель 1 к 1, например, муку для выпечки Bob’s Red Mill Gluten Free 1 к 1. Какую бы смесь вы ни использовали, убедитесь, что в ее состав входит ксантановая камедь.
- Проверьте этикетку вашего пекарского порошка, чтобы убедиться, что он не содержит пшеничных ингредиентов. Все остальные ингредиенты, включая банановое пюре, коричневый сахар и кленовый сироп, не содержат глютена.
Как сделать их веганскими
Если вы хотите приготовить веганские маффины:
- Замените яйца льняными яйцами или заменителем яйца.
- Используйте веганские шоколадные чипсы.
- Используйте молоко на растительной основе, например, соевое, миндальное или из кешью.
Совет по использованию веганских шоколадных чипсов: Выбирайте шоколадные чипсы с надписью «Certified Vegan» на лицевой стороне. Некоторые марки и сорта добавляют различные добавки, включая молоко или молочный жир, которые не делают шоколадные чипсы веганскими. Мне нравится использовать шоколадные чипсы Enjoy Life! Шоколадные чипсы.
Хранение
Храните эти бананово-овсяные кексы с шоколадной крошкой в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Или заморозьте, плотно завернув их в фольгу или пакеты для заморозки. Замораживайте до 3 месяцев.
Чтобы разогреть, заверните их в фольгу и нагревайте 15-18 минут в разогретой до 300 градусов духовке.

Ингредиенты
- 1/4 чашки растопленного кокосового масла
- 2 средних спелых банана (пюре)
- 1 чашка цельнозерновой муки или муки без глютена ((я использую Bob's Red Mill gf Baking 1 к 1))
- 3/4 чашки старомодных овсяных хлопьев
- 1/3 чашки шоколадных кусочков ((Я использую шоколадные кусочки Enjoy Life для веганов и без глютена))
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 1 столовая ложка пекарского порошка
- 2 яйца ((или 2 льняных яйца))
- 1 чашка несладкого молока ((любого молока))
- 1/3 чашки чистого кленового сиропа
- 1/2 чашки сливочного арахисового масла
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400° F. Выложите 18 стаканчиков для маффинов бумажными вкладышами; отложите в сторону.
- В миске среднего размера взбейте вместе муку, овсяные хлопья, пекарский порошок и соль.
- В большой миске взбейте вместе кленовый сироп, арахисовое масло, молоко, яйца и кокосовое масло. Добавьте банановое пюре до объединения. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до объединения. Добавьте кусочки шоколада.
- Равномерно распределите тесто между выстланными чашками для маффинов, заполнив их примерно на 3/4. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр маффинов, не выйдет чистой, около 15 минут. Дайте остыть в течение 5 минут на сковороде, затем переложите на проволочную решетку для полного остывания. Наслаждайтесь!