Приготовление шампуров с овощами на гриле кажется простым делом, но есть несколько хитростей, которые помогут сделать их всегда удачными.
Я выросла с гарниром из овощей, который подавался к каждому обеду, поэтому даже когда речь идет о гриле, эта мышечная память все еще очень сильно укоренилась. Вот почему, когда я готовлю быстрый ужин из куриных грудок BBQ на гриле, идеально сочных свиных отбивных на гриле моего мужа или полезного лосося на гриле, я всегда добавляю к ним овощи на гриле.
В зависимости от того, что у меня есть в холодильнике, я обычно определяю, буду ли я готовить лучшие простые овощи на гриле для простой тарелки мезе или нанизывать их на шампуры для овощного шашлыка, чтобы немного разнообразить овощные блюда.
Эти овощные шашлычки на гриле —не столько рецепт, сколько метод, который нужно освоить, с простыми приправами, сочетающимися с любым блюдом.
Какие овощи подходят для гриля
Овощи на гриле придают дымный аромат каждому кусочку. Как и мои простые жареные овощи, которые я готовлю круглый год, гриль карамелизирует сладость овощей, раскрывая их природные сахара. Если вы не любите вегетарианцев, попробуйте подать им овощи на гриле на шампуре, и вы увидите, как они сразу пойдут на поправку.
Лучшие овощи для гриля на шампурах:
- Кабачок
- Лук
- Болгарский перец
- Грибы
- Кукуруза
- Цветная капуста
- Брокколи
- Помидоры
Как приготовить шампуры с овощами на гриле
Выберите шампур. Чаще всего для нанизывания овощей я использую металлические шампуры, но подойдут и бамбуковые. Если вы используете деревянные шампуры, замочите их в воде как минимум на 15-30 минут, чтобы они не сгорели на гриле.
Нарежьте овощи одинакового размера. Нарежьте овощи на кусочки одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Если нарезать овощи слишком тонко, они будут спадать с шампуров во время приготовления, поэтому нарезайте их потолще. Нежные овощи, такие как цуккини или летний сквош, можно нарезать толще, потому что им требуется меньше времени для приготовления, а изогнутые кусочки нарезанного лука поверх округлых верхушек грибов не только объединяют вкус, но и максимально увеличивают пространство на шампуре.
Упакуйте их плотно. Поскольку в процессе приготовления овощи уменьшаются, укладывайте их плотно друг к другу. Из-за моей склонности к ОКР я предпочитаю сохранять последовательность овощей для каждой шпажки, но если вы подаете овощи все вместе на блюде, не стесняйтесь использовать только один вид овощей на каждой шпажке.
Идеи маринадов для овощей на гриле
Из-за жесткой текстуры большинства овощей, если только вы не используете их для мягких грибов, цуккини или летних кабачков, большинство овощных маринадов не придают особого аромата овощам на гриле. В связи с этим фактом, а также с тем, что я люблю, чтобы натуральные карамелизированные сахара в овощах гриль сияли, я не считаю нужным мариновать овощи перед приготовлением на гриле. Сладкие маринады также имеют тенденцию подгорать и вызывать вспышки.
Вместо маринада просто приправьте овощи:
- Оливковое масло Extra virgin
- Кошерная соль
- Свежемолотый черный перец
Если вы хотите получить больше вкуса для овощей, добавьте соус после приготовления на гриле, например:
- Полейте чесночным соусом чимичурри, сливочной сальсой верде из авокадо или бальзамической глазурью.
- Добавьте порцию домашнего песто из базилика или рукколы
Если вы хотите замариновать овощи перед приготовлением на гриле, положите нарезанные овощи в галлоновую морозильную сумку на молнии с одним из этих маринадов на срок от 1 часа до ночи:
- Главный азиатский маринад
- Маринад для заправки греческого салата
- Вьетнамская заправка для маринада
- Бальзамический маринад:1/2 стакана оливкового масла, 1/4 стакана бальзамического уксуса, 1 чайная ложка измельченного чеснока, 1/2 чайной ложки кошерной соли и свежемолотый черный перец
Травы и специи, которые хорошо сочетаются с овощами на гриле
Если вы хотите улучшить свои основные приправы, добавьте к оливковому маслу, кошерной соли и черному перцу рубленые травы или специи, например:
- Эстрагон
- Орегано
- Майоран
- Мята
- Базилик
- Чеснок
- Кумин
- Чилийский порошок
- Allspice
- Смесь итальянских приправ
- Имбирь
Лучший способ приготовления овощей на шампурах на гриле
- Нарежьте овощи одинаковой толщины, чтобы они готовились с одинаковой скоростью. Если нарезать овощи слишком тонко, они станут слишком нежными и будут падать со шпажек.
- Сбрызните овощи маслом. Следуйте золотому правилу гриля:смазывайте маслом то, что жарите, а не сам гриль. Сбрызните овощи на шампурах оливковым маслом и равномерно распределите его пальцами.
- Просто сезон. Щедро посыпьте овощи кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Они впитают соль в процессе приготовления, усиливая присущую им сладость. При желании добавьте сушеные травы, такие как орегано, мята, эстрагон или базилик.
- Поджарьте их на гриле. Начните готовить овощи на среднем огне, примерно от 350 до 450°F. Закройте крышку гриля и готовьте овощи без помех, поворачивая их каждые 3-5 минут, пока они не прожарятся.
- Закройте крышку. Закрытие крышки гриля создает такую же атмосферу, как в духовке, запекая овощи при легком обугливании.
Полезны ли овощи на гриле?
Конечно, богатые антиоксидантами овощи полезны для вас, но как быть, если они приготовлены на гриле? Иногда возникает вопрос:Может ли гриль быть вредным для вас?
Покопавшись в Интернете, можно сделать однозначный вывод:овощи на гриле —лучший и самый здоровый способ приготовления пищи на гриле.
Согласно WebMD, овощи на гриле безопасны, потому что потенциально опасные ПАУ и ГЦА не образуются на овощах и фруктах, приготовленных на гриле. В овощах нет жира, который может выделяться и капать на элемент гриля, вызывая вспышки, в результате которых эти соединения попадают обратно на продукты.
Что подавать к овощам на гриле
с добавлением трав или специй к оливковому маслу, соли и перца,
- Лучшая курица барбекю на гриле
- Лучшая греческая курица на гриле
- Как приготовить на гриле лучший стейк рибай
- Креветки на гриле со сладким или острым горчичным соусом для заправки
- Средиземноморская курица-гриль в бальзамическом соусе с оливковым тапенадом
- Курица на гриле с кинзой и лаймом
Другие идеи рецептов овощей на гриле
- Лучшие простые овощи на гриле
- Как приготовить лучшую кукурузу в початках на гриле
- Как приготовить лучшую спаржу на гриле
- Цуккини на гриле с фетой и кедровыми орешками
- Салат из кукурузы на гриле с помидорами и авокадо
