Летнее время гриля не должно ограничиваться мясом и гамбургерами. Принесите помидоры и крепкий сыр халлуми или хлебный сыр для моего Шпажки «Капрезе»на гриле.
«Книги служат для того, чтобы показать человеку, что его оригинальные мысли, в конце концов, не так уж и новы».
~ Авраам Линкольн
и
«Мы все питаемся друг от друга, постоянно, каждый день».
~ Дэйв Эггерс, Сердцераздирающее произведение ошеломляющего гения
Обычно я не занимаюсь тем, что пересыпаю свой блог вдохновляющими цитатами известных/знаменитых людей. И вы точно не увидите, как я пишу:«Согласно словарю Вебстера…», когда я в тупике, как представить пост, когда творческие соки просто не текут. На мой взгляд, это просто обманный путь, но, эй, я не осуждаю. К тому же, разве не все сейчас пользуются Википедией?
Но по причинам, которые я изложил сегодня, я подумал, что эти цитаты попадают в соответствующую категорию, потому что они действительно описывают отсутствие оригинальности или, по крайней мере, растущую общность того, как появляются рецепты и как ими делятся.
Сколько существует способов приготовить бургер или классическую куриную запеканку? А как насчет фунтового торта? Яркий пример того, что ингредиенты не могут быть защищены авторским правом. Все дело в том, как вы описываете процесс, что делает его вашим собственным.
Это одна из причин, почему этим летом я публикую больше базовых рецептов, любимых рецептов, потому что сейчас лето, и я, например, жажду немного простоты. Давайте свалим это на жару.
На этой неделе у меня было два рецепта, которые я планировала опубликовать. Первый —«Замороженные бананы в шоколаде». Ладно, не совсем революционный рецепт, я признаю, но рецепт, которым я планировала поделиться, имеет свою изюминку, свою наглость, отличающую его от общепринятых. И им, безусловно, можно поделиться. Но подобно тому, как это случилось, когда я опубликовал свой «Сыр на гриле со шпинатом и артишоками»и обнаружил очень близкий вариант у гораздо, гораздо более популярного блоггера, я просматривал свои утренние блоги и нашел этот рецепт замороженных бананов в шоколаде и этот рецепт банановых попсов в шоколаде, оба в верхней части моей RSS-ленты, и мне показалось неправильным снова публиковать те же рецепты, сразу после того, как они попали на волны www. Это не бросок, в конце концов.
Хотя я не всегда могу быть оригинальным, я сохраняю долю гордости, чтобы меня не назвали откровенным подражателем. Так я надеялась, пока не выбрала альтернативный рецепт для публикации.
Другой мой выбор для поста на этой неделе —рецепт шампуров «Капрезе»на гриле, который уже несколько недель лежит в папке «готово к публикации». Когда я был в Мэдисоне, штат Вашингтон, где судил конкурс Grilled Cheese Academy’s 2013 Recipe Showdown, я посетил местный сырный магазин и увидел этот клин хлеба Carr Valley Bread Cheese. Твердый по текстуре, как греческий сыр халуми, он вдохновил меня, и я сразу понял, что собираюсь с ним приготовить. Или пожарить на гриле. Поэтому я взяла его с собой домой и приготовила эти поджаристые шампуры на гриле, которые очень хорошо сочетались с запеченной вишневой сангрией для вечера с девочками.
Поэтому, когда я зашла в летний номер Grate, Pair, Share —онлайн-журнала, созданного компанией Wisconsin Cheese, чтобы уточнить некоторые детали для розыгрыша призов, который я провожу (да, вам нужно вернуться сюда в пятницу), я просто должна была рассмеяться, увидев на его страницах почти идентичный рецепт, созданный очень талантливой Чанг-Ах из Damn Delicious. Увидев красивую фотографию, я не смогла посмотреть на ингредиенты или инструкции, чтобы не сравнивать наши две вариации. Но вы обязательно должны взглянуть и сказать мне, что вы думаете, потому что это довольно забавно, насколько они близки. И я очень надеюсь, что она тоже так думает.
Великие умы…дважды за один день.
Я решил идти вперед и опубликовать этот рецепт шампуров Капрезе на гриле, потому что все мы привносим свои оригинальные нотки в то, что мы готовим, и есть много места и причин для множества вариаций, которые вы найдете в стране создания рецептов.
Как я говорил своим студентам-дизайнерам последние 4 года, редко можно встретить полностью оригинальную идею, чаще это просто новый способ ее упаковать.
И, как показывает сегодняшнее сообщение, оригинальность не всегда поражает дважды.
Несколько слов об этом рецепте:
Хлебный сыр и сыр халлуми имеют твердую текстуру —немного скрипучую при укусе —и очень высокую температуру плавления, что делает их идеальными для помещения на гриль. Я не рекомендую пробовать делать это с обычной моцареллой, иначе вы получите молочный коктейль «Капрезе», тающий в углях.
Сыры изготавливаются с использованием сычужного фермента, поэтому если вы строгий вегетарианец, обязательно проверьте, используется ли в вашем выборе вегетарианский сычужный фермент или традиционный.
Не пропустите чеснок в оливковом масле. Его нужно сохранить.
Хотя у нас не осталось никаких остатков, это блюдо было бы замечательным дополнением к лапше с макаронами или рукколой (см. ссылки ниже).
И поскольку я надеюсь, что вы заинтригованы идеей о том, что еще вкусного можно приготовить из этого неплавкого сыра, вот еще несколько лакомств для жареного сыра, которые стоит добавить в ваше хранилище рецептов.
Мартина начинает эту подборку пикантных вкусностей с домашней версии этого сыра для гриля в книге Wholesome Cook’s Homemade Halloumi Cheese in Under an Hour.
Салат Марии был одним из первых, который я когда-либо прикрепила, и не зря, благодаря «Салату с персиками и халлуми на гриле»от Scandi Foodie.
Используя всего 5 основных ингредиентов, включая один из моих любимых овощей на гриле —баклажаны, Сильвия возвращает свои кулинарные хитрости домой, чтобы приготовить деревенскую версию салата халлуми на гриле с мятой от Feasting at Home.
Мишель почувствовала то же самое, что и я, добавив немного пасты к жареному сыру, чтобы завершить идеально вкусный летний ужин в Daily Waffle’s Halloumi and Grilled Vegetable Pasta Salad.
Брайан адаптирует рецепт из поваренной книги Марии для приготовления греческого блюда на основе древних зерен, вдохновленного жареным сыром, —салата из лука-порея с жареным халлуми от A Thought for Food.
Калин еще раз доказывает, что «Южный пляж»—это не значит безвкусица, приготовив на кухне Kalyn’s Kitchen шампуры из сыра халлуми на гриле с грибами и сладким луком.
Основы великолепного капрезе, сложенные в необычное блюдо. Именно тогда Питер сделал мой день в Souvlaki for the Soul’s Heirloom Tomato and Halloumi Stacks.
Острая заправка чили дополняет салат, идеально подходящий для обеда на скорую руку, в салате «Whole Wheat CousCous Salad with Halloumi and Roasted Sweet Potato»от Simply Delicious.
Ингредиенты
- 2 зубчика чеснока (нарезанные тонкими кусочками)
- ½ чашки бальзамического уксуса
- 24 помидора черри
- ¾ чашки оливкового масла экстра вирджин
- кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 24 листа базилика
- 8 унций французского хлеба хорошего качества (около 5 1-дюймовых ломтиков)
- 12 унций хлебного сыра (юустолейпа или халлуми, нарезанного 1-дюймовыми кубиками)
Инструкция
- Если используются деревянные шпажки, положите их в миску или неглубокую тарелку, наполненную водой на 1 дюйм, и замочите на 20 минут. Если используются металлические шампуры, отложите их в сторону.
- Доведите бальзамический уксус до кипения на среднем огне в небольшой кастрюле и варите 20 минут или пока он не уменьшится наполовину. Уксус должен быть таким, чтобы покрывать тыльную сторону ложки. Накройте крышкой и держите в тепле.
- В другой небольшой сотейник добавьте оливковое масло extra virgin и зубчики чеснока и готовьте на среднем огне в течение 10 минут или пока масло не приобретет аромат чеснока. Снимите с огня и смажьте обе стороны ломтиков хлеба маслом, настоянным на чесноке. Нарежьте хлеб на 1-дюймовые кубики.
- Нанизывайте шпажки, начиная с кубика хлеба, затем сыр, помидор, листик базилика и повторите еще раз, заканчивая кубиком хлеба. Повторите с остальными шпажками.
- Щедро смажьте каждый шампур оливковым маслом, а затем посыпьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем.
- Разогрейте гриль до сильного жара. Поместите шампуры на решетку гриля и готовьте в течение 4 минут, переворачивая шампуры каждые 30 секунд - 1 минуту, пока помидоры не начнут покрываться волдырями, а хлеб не начнет поджариваться, и все стороны будут равномерно прожарены.
- Полейте уменьшенным количеством бальзамика и подавайте. *Если бальзамик начинает густеть, снова нагреть на среднем огне и помешивать, пока он не загустеет.
