Самые вкусные вещи в жизни обычно самые простые. И это блюдо —яркий тому пример.
После нескольких недель, в течение которых мы, словно пограничные колли, пасли овец, наступал сочельник, а за ним и Новый год. Я, например, готов встретить новый год надежды и благодарности со звоном шампанского и воздушными поцелуями.
Эти события требуют чего-то декадентского, но с наплывом общественных мероприятий, времени на поездки и общими высокими ожиданиями, почему бы нам всем не решить, что все должно быть просто, не так ли? Просто декадентство.
В этом году я буду встречать Новый год на пляже в Мексике. Нет, не только в моем воображении, когда я устраиваюсь на морозе, а мой муж предлагает мне разогреть лопату для снега. Нет, это все реальная жизнь, детка. Песок, прибой и креветки будут главными в моем маршруте, и не обязательно в таком порядке.
Одни из моих любимых воспоминаний о Мексике связаны с поеданием креветок. Тако из жареных креветок —это всего лишь пропуск через границу Сан-Диего в наш арендованный дом в окрестностях Розариты и наши ежедневные остановки у киоска с тако через дорогу. И смакование самых удивительных, бархатистых омлетов из мексиканских розовых креветок из крошечного прибрежного городка Сан-Фелипе, пойманных в то утро. И севиче! О севиче в Кабо, в маленькой хижине у самой пристани, куда можно было принести свой собственный свежий улов, и они превращали его в маленькие кусочки райского лайма.
В этом году на Новый год я уверен, что мы будем употреблять это простое ракообразное в огромных дозах. Простое в приготовлении и вкусное в употреблении, это блюдо воплощает мексиканский вкус в его самом простом проявлении.
Я соединил креветки с морскими гребешками, чтобы придать кремовый баланс более твердой текстуре креветок в этой классической мексиканской закуске. Затем осталось только загрузить эту смесь в маслянистые авокадо из Мексики.
Конечно, мне нужно было добавить свою изюминку, поэтому я также приправила смесь несколькими сладкими взрывами гранатовых зерен. Гранаты обычно выращивают в Мексике с конца августа по октябрь, но я уверен, что смогу найти их у находчивого продавца, как только окажусь там. Эти ребята не только добавляют праздничного настроения, но и достаточно элегантны, чтобы подать их в качестве первого блюда на бабушкином фарфоре в канун Рождества, но в то же время не слишком суетливы для пикника на пляже на закате.
Теперь осталось решить, с чем я встречу новый год —с бокалом шампанского или с рюмкой текилы.
Думаю, я только что это сделал. Передайте лаймы, пожалуйста.
Сопутствующие рецепты
Бурритос с креветками чипотле и кремом из авокадо
Такос с жареным авокадо
Энчиладас с кремом из авокадо и курицей Суиза
Это сотрудничество с Avocados from Mexico и Muy Bueno Cookbook. Я получила компенсацию за разработку рецепта, но, как всегда, мое мнение является моим собственным.
Ингредиенты
- ¼ чашки гранатовых зерен
- 4 авокадо из Мексики (разрезать пополам и удалить косточки)
- 4 лайма (сок)
- ½ фунта крупных креветок (очищенных, очищенных и с удаленными хвостами)
- ½ фунта морских гребешков
- ½ халапеньо или чили серрано (нарезать кубиками, плюс 8 тонких ломтиков)
- ¼ чашки кинзы (измельченной, плюс дополнительные листья для гарнира)
- кошерная соль
- 1 лук-шалот (нарезанный кубиками или тонко нарезанный)
Инструкция
- Нарежьте креветки и гребешки крупными кубиками и сложите в большую миску, добавьте халапеньо, лук-шалот и сок лайма и хорошо перемешайте. Приправьте кошерной солью, накройте и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы ароматы соединились.
- Добавьте кинзу и зерна граната и перемешайте. Подготовьте половинки авокадо и равномерно распределите севиче между ними. Гарнировать листьями кинзы и нарезанным перцем халапеньо или серрано.
