Домашние савоярди или также известные как «дамские пальчики»—это нежное итальянское печенье. Чаще всего используется в таких рецептах, как Тирамису или Шарлотка. Приготовленное из бисквитного теста, это печенье, которое делается с терпением, немного времени и стоит всех усилий!
В моей последней рассылке я попросила подписчиков рассказать о рецептах, которые они хотели бы видеть опубликованными, и одна читательница попросила рецепт савоярди, у меня в книге есть такой рецепт. Аутентичные итальянские десерты поэтому я решила использовать этот рецепт с небольшим обновлением. Итак, вот мой немного новый рецепт итальянских дамских пальчиков или домашних савоярди.
Как их приготовить
В миске взбейте яичные желтки и сахар до светлого цвета, около 10 минут. В средней миске взбейте яичные белки до жесткости. В небольшой миске просеять вместе муку, кукурузный крахмал, соль и пекарский порошок.
Сложите яичные белки в желтки в три приема, складывайте до полного объединения.
Сложите просеянные сухие ингредиенты в яичную смесь в три приема, аккуратно складывая до полного объединения.
Переложите тесто в кондитерский мешок со средней или большой насадкой и сделайте палочки длиной около 1 1/2 —2 дюймов. Посыпьте сахарной пудрой или сахарным песком и выпекайте.
Дайте печенью остыть, а затем посыпьте сахарной пудрой перед подачей на стол или используйте в вашем любимом итальянском десерте.
Как определить, когда они закончились
Печенье выпекается недолго —около 10 минут при использовании большой насадки и около 7 минут при использовании средней насадки. Когда печенье приобретет золотистый цвет, оно будет готово.
Откуда родом савоярди
Это печенье получило свое название от исторической области королевской семьи Савойя, Некоторые источники восходят к десерту из того же теста, «савойскому бисквиту», который был создан в середине XIV века поваром Амедео VI Савойского. Он приготовил его в честь визита императора Карла IV Люксембургского. Позже из-за большого успеха этого десерта печенье стали называть савоярди и официально утвердили в Савойском доме.
Что такое печенье «Савоярди»?
Это сладкое печенье, которое готовится из бисквитного теста, немного хрустящее снаружи и мягкое внутри. В английском языке их называют Lady Fingers, потому что они якобы напоминают длинные изящные пальцы женщины.
Что приготовить из них
Итальянцы используют савоярди для приготовления традиционного Тирамису , к вкусным Шарлотта или даже на завтрак, обмакнув в кофе-латте. Очень нежное простое печенье, которое станет идеальным перекусом даже с чашкой чая или кофе во второй половине дня.
Как их хранить
Их следует хранить в герметичном контейнере, при комнатной температуре они могут храниться до недели. Их также можно хранить в пакете или контейнере, безопасном для морозильной камеры, в морозильной камере до 1 месяца.
Больше итальянского печенья
Итальянское лимонное печенье
Итальянское масляное печенье
Pizzicati
Итальянское печенье с апельсиновой рикоттой
Так что если вы ищете новое итальянское печенье, почему бы не попробовать эти домашние савоярди и дать мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
An Italian in my Kitchen является участником Amazon Services LLC Associates Program, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы предоставить сайтам возможность зарабатывать рекламные гонорары, размещая рекламу и ссылки на Amazon.com.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- ½ чайной ложки пекарского порошка
- ½ чайной ложки ванили
- 2-3 столовые ложки сахарного песка или сахарной пудры/глазури для посыпки
- ¼ чашки сахарного песка ((50 грамм))
- ½ чашки + 3 столовые ложки цельнозерновой муки ((90 грамм))
- 1 щепотка соли
- 2 больших яйца (отдельно) (комнатной температуры)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 375F (190C). Выстелите 1-2 листа для печенья пергаментной бумагой.
- В миску среднего размера просейте вместе муку, кукурузный крахмал, пекарский порошок и соль. Отложите в сторону.
- В миске взбить яичные желтки, сахар и ваниль до светлого цвета около 10-12 минут.
- В миске среднего размера взбейте яичные белки до жесткости.
- Сложите яичные белки в желтки в три приема, убедитесь, что каждый прием полностью добавлен, прежде чем добавить еще, продолжайте до тех пор, пока все белки не будут добавлены и полностью объединены.
- Сложите просеянные сухие ингредиенты в яичную смесь в три приема, следите за тем, чтобы каждый прием был завершен, прежде чем добавлять еще, аккуратно складывайте до полного объединения. Переложите тесто в кондитерский мешок со средним или большим наконечником и сделайте палочки длиной 1 1/2 - 2 дюйма (2 - 2 ½ см).
- Посыпьте каждое печенье небольшим количеством сахарной пудры или сахарного песка и выпекайте примерно 10-12 минут или до золотистого цвета. Дайте печенью остыть, а затем посыпьте сахарной пудрой перед подачей или используйте в вашем любимом итальянском десерте. Приятного аппетита!
