Эти лучшие, чем у P.F. Chang’s, апельсиновые куриные салатники невероятно легко приготовить благодаря скороварке Instant Pot, которые выполняют двойную функцию —как самостоятельная низкоуглеводная закуска или как основное здоровое блюдо, которое быстро приготовить и еще веселее съесть.
Азиатские куриные салатницы
Просто спросите любого трехлетнего ребенка или лучшую подругу моей 13-летней дочери, Элизу, которая еще не приспособилась к этой норме:есть руками —это в высшей степени приятно.
Родители говорят, что она «экспрессивная и артистичная». Я думаю, что она просто голодна и не хочет играть по чужим правилам. В любом случае, салатные обертки —это веселый способ «перекусить», и этот рецепт азиатских салатных оберток с курицей доказывает это.
Ведь кто сказал, что еда с ножом и вилкой должна быть нормой? Культуры по всему миру едят без утвари на протяжении веков и даже больше. Индийская. Эфиопская. От Азии до Африки и Ближнего Востока. Как говорится в статье New York Times, автор кулинарной книги Джули Сахни решительно заявляет:«Еда руками вызывает сильные эмоции», —говорит она. Это вызывает что-то очень теплое, нежное и ласковое». Использование вилки немыслимо в традиционной индийской кухне. Это почти как оружие».
Ладно. Похоже, мне нужно дать Элизе передышку. Но я НЕ ослаблю напоминания о необходимости вытирать руки и лицо, даже если почти каждый раз буду получать в ответ подростковый «взгляд».
Когда Williams Sonoma Test Kitchens прислала мне для обзора свою новую книгу The Instant Pot Cookbook, я была более чем счастлива сказать:«Да, черт возьми, давайте сделаем это». Их поваренные книги —одни из моих самых любимых, и я регулярно обращаюсь ко всей их коллекции. Блюдо дня серию и все кулинарные книги Williams Sonoma, автором которых является Кейт Макмиллан, ставшая благодаря этой серии одним из моих любимых разработчиков рецептов.
Но эта кулинарная книга отличается от других, как и сам Instant Pot.
Это быстро. Лаконично. Она эффективна. На самом деле, эта кулинарная книга тонкая, компактная и содержит всего 25+ рецептов и кулинарных советов.
И хотя эта кулинарная книга не является типичной энциклопедией рецептов, похоже, что каждый из рецептов The Instant Pot Cookbook —это то, что вы не захотите пропустить и перевернуть страницу. От коротких ребрышек с кунжутом и зеленым луком до Coq au Vin и макарон с сыром с трюфелем и грюйером. Это рецепты, которые вы захотите приготовить, а не просто просмотреть, потому что да, простота —это просто, а меньше —это больше.
Что входит в состав Instant Pot Orange Chicken Lettuce Wraps?
Эти полезные куриные салатники с минимальным количеством ингредиентов дарят тонны вкуса. Для приготовления апельсиновой курицы в Instant Pot вам понадобятся:
- Куриные грудки
- Кукурузный крахмал
- Масло канолы
- Рисовый уксус
- Вода
- Соевый соус
- Коричневый сахар
- Кунжутное масло
- Чили-чесночный соус
- Апельсиновый сок и цедра
Как приготовить апельсиновые куриные салатницы в Instant Pot
Мне не нужно придумывать новую остроумную причину для приготовления этого рецепта в Instant Pot. Вместо этого я возьму ее прямо из примечания к рецепту в кулинарной книге:«Instant Pot демонстрирует свою универсальность в этой версии пряных куриных салатных обертываний, выступая сначала как сотейник, затем как скороварка, а затем снова как сотейник для загущения соуса».
Я бы сказал, что это достаточная причина, чтобы почувствовать запах того, что готовит Instant Pot Rock.
Но вот несколько ключевых моментов, которые также помогут вам на вашем пути:
1. Неважно, какой вкус курицы вы выберете, они все работают. Хотите ли вы использовать куриную грудку, куриный фарш или кусочки куриного бедра, выбирайте то, что проще всего и вписывается в ваш бюджет. Мой муж обычно сам измельчает мясо куриного бедра в кухонном комбайне, чтобы получить консистенцию, более похожую на ларб.
2. Выберите листовой зеленый салат для обертывания. Листья салата Бибб, зеленого, красного, ромэн или масляного салата послужат хорошей, широкой основой для вашего обертывания.
3. В рецепт Williams Sonoma изначально не входил рис, но мы любим его добавлять, поэтому он здесь присутствует. Если хотите, можете использовать коричневый или красный рис, вермишель, киноа или любое другое зерно, которое вам нравится в данный момент. Или отказаться от всего этого и полностью отказаться от углеводов.
4. Сначала мы поговорили о том, как есть руками. Далее необходимо продумать варианты ингредиентов и составить идеальное блюдо. Как и для идеального спринг-ролла или буррито (!), выбор любимых овощей для усиления вкуса и хруста очень важен. Вот несколько вариантов:
- огурец
- красный болгарский перец
- зелёный лук
- морковь
- капуста
- рубленый водяной каштан
- редис
- все травы:мята, базилик, кинза и даже водяной кресс
И наконец…любимая всеми часть:макать в соус и облизывать пальцы. Элиза скажет вам, что это единственный способ.
Советы по приготовлению оберток для салата с апельсиновой курицей
Для лучшего вкуса я рекомендую использовать свежевыжатый апельсиновый сок в этих азиатских куриных салатницах. Вам в любом случае придется натереть апельсин, поэтому при необходимости купите еще один, чтобы у вас было достаточно сока.
Не опускайте кукурузный крахмал в этом рецепте куриных салатных обертываний, иначе апельсиновый соус не загустеет как следует.
Подавайте листья салата, курицу, рис и гарниры к столу и предложите каждому придумать свои собственные творения из листьев салата с дополнительным чили-чесночным соусом для обмакивания и дольками лайма на гарнир.
Больше рецептов с азиатским вкусом, чтобы сделать это блюдо —или вечеринку!
- Как сделать сырную доску в азиатском стиле
- Кисло-сладкие азиатские маринованные огурцы
- Лучший маринад для стейка за 30 минут
- Стейки из цветной капусты терияки на гриле с азиатской гремолатой
- Хрустящий азиатский салат из арбуза с огурцами
Другие азиатские рецепты курицы, которые вам понравятся
- Рисовые миски с курицей терияки
- Китайский куриный салат с кунжутной заправкой
- Курица сатэй с миндальным соусом для заправки
- Арахисовая лапша с курицей
- Курица терияки с медленным приготовлением
Ингредиенты
- 2 столовые ложки коричневого сахара в твердой упаковке
- 5 столовых ложек кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- Приготовленный белый рис
- 1/3 стакана воды
- 1 или 2 небольшие головки салата Бибб, масляного, листового зеленого или ромейн
- 1/4 чашки соевого соуса
- 1 столовая ложка азиатского кунжутного масла
- 1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры
- 2 столовые ложки масла канолы
- Свежие травы, такие как тайский базилик, кинза, мята и водяной кресс
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- Тонко нарезанные огурцы, морковь, красный болгарский перец, морковь, водяные каштаны
- 2 фунта куриных грудок без кожи (порезанных на 2-дюймовые кубики)
- 1 чайная ложка чили-чесночного соуса
- 1 стакан свежего апельсинового сока
Инструкция
- Бросьте курицу с 2 столовыми ложками кукурузного крахмала в миску для равномерного покрытия.
- Выберите "Sauté" на Instant Pot или скороварке и разогрейте масло канола. Готовьте курицу партиями, переворачивая каждую минуту, чтобы курица не прилипала к сковороде, до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, примерно по 5-6 минут на каждую партию.
- Добавьте воду, соевый соус, сахар, уксус, кунжутное масло, чили-чесночный соус и 1/2 стакана апельсинового сока и хорошо перемешайте.
- Закройте крышку и поверните клапан в положение Sealing. Нажмите кнопку Keep Warm/Cancel, чтобы сбросить программу, затем нажмите кнопку Poultry и установите время приготовления 7 минут при высоком давлении.
- Дайте пару выйти естественным образом в течение примерно 10 минут, затем поверните клапан в положение "Вентиляция", чтобы выпустить остатки пара.
- Осторожно снимите крышку и перелейте примерно 1/4 стакана соуса в небольшую миску. Добавьте в миску оставшиеся 3 столовые ложки кукурузного крахмала и перемешайте, чтобы он растворился. Верните смесь в кастрюлю и хорошо перемешайте.
- Нажмите кнопку Keep Warm/Cancel, чтобы сбросить программу, затем нажмите кнопку Sauté и готовьте, периодически помешивая, до загустения соуса, около 5 минут.
- Добавьте оставшиеся 1/2 стакана апельсинового сока и цедру апельсина, приправьте солью и перцем.
- Разложите листья салата на большом сервировочном блюде с нарезанными гарнирами и зеленью, отложите в сторону приготовленный рис, зеленый лук и соус. Выложите курицу, рис и гарниры в листья салата и подавайте.
