Этот рецепт салата «Цезарь»с чесночными гренками и сливочной домашней заправкой «Цезарь»(с анчоусами или без них) позволяет легко приготовить основное блюдо или любимый гарнир для толпы.
Рецепт классического салата «Цезарь
В последний раз я посетила Мексику во время йога-ретрита в Тулуме. Находясь прямо на пляже, ощущая жжение йоги и последующее расслабление, каждый из нас постоянно хотел есть. Учитывая, что оригинальный салат «Цезарь»появился в Мексике, неудивительно, что на курорте почти к каждому блюду подавали его невероятную версию.
Некоторые едоки беспокоятся о калорийности салата «Цезарь», но если следить за порциями и не заливать его заправкой, то количество калорий может оставаться в реальных пределах. Я имею в виду, что если его подают на пляжном йога-ретрите, то мне кажется, что все в порядке.
Здесь, в блоге, я не стесняюсь своей любви к «Цезарю». Я превратила этот классический стейк-хаус в салат «Цезарь»из капусты, любимый куриный салат «Цезарь»моей дочери и обязательно поделилась своей классической заправкой для салата «Цезарь», которую можно приготовить с анчоусами или без них, потому что некоторые из вас не очень любят эту маленькую рыбку.
Возьмите свои вкусовые рецепторы и позвольте мне показать вам, как приготовить убийственный салат «Цезарь».
Салат «Цезарь»Ингредиенты
Ингредиенты для этого салата должны быть знакомы большинству любителей салата «Цезарь». Есть несколько ингредиентов и методов, на которые следует обратить внимание, благодаря которым я готовлю этот салат снова и снова.
Вот что входит в состав салата «Цезарь»:
1. Салат ромэн
Я использую нежные сердечки ромэна, а не целую головку. Я считаю, что центральные листья более нежные и сладкие. Нарежьте листья крупными кусками или просто порвите их пальцами. Целые листья тоже отлично подойдут для презентации.
Если у вас нет салатницы, сейчас самое время приобрести ее. Никто никогда не любил грязный салат. Поместите листья салата в чашу с салатницей и добавьте воды, чтобы она заполнила и пропитала листья. Поднимите сетчатую часть волчка и выбросьте воду. Затем прокрутите листья несколько раз.
2. Домашние гренки
Никто не посмотрит на вас косо, если вы возьмете пакет с гренками из продуктового магазина, но домашние гренки так легко приготовить, что они стоят того, чтобы потратить на это несколько лишних минут.
Используйте крепкую закваску или белый хлеб и смажьте его маслом, настоянным на чесноке. Выпекайте 15-20 минут, приправьте рубленой петрушкой, кошерной солью и черным перцем, и готово. Хотите попробовать? Возьмите мой рецепт домашних чесночных крутонов здесь.
Храните домашние гренки в пакете с застежкой-молнией или в герметичном контейнере. Или заморозьте на срок до одного месяца.
см. подробнее:10 рецептов здоровых и сытных салатов, из которых можно приготовить блюдо
3. Приправа для салата «Цезарь
Сливочная, чесночная и сырная со свежим пармезаном, моя домашняя заправка «Цезарь»обходится без сырого яйца и вместо него использует майонез и сметану. Если вы ищете заправку для «Цезаря»с яйцом, посмотрите мой рецепт салата «Цезарь»с курицей здесь.
Это действительно лучшая заправка для салата «Цезарь». Она кремовая, но не слишком насыщенная и густая.
4. Сыр пармезан
Я использую сочетание двух видов соленого кусачего сыра Пармезан и всегда использую свежий, а не консервированный. Я люблю мелко натертый пармезан, потому что он как бы расплавляется во всех уголках и углублениях. Но я также люблю кусочки пармезана за их соленый вкус. Приготовьте стружку пармезана, очистив блок сыра с помощью овощечистки.
Вместе эти две порции пармезана делают этот салат очень вкусным.
см. подробнее:30 здоровых летних салатов
Как приготовить салат «Цезарь
Чтобы приготовить этот простой салат «Цезарь», сначала выложите салат, затем полейте его заправкой. Добавьте половину крутонов и половину сыра. Приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Используйте щипцы или просто перемешайте руками.
Наконец, в верхнюю часть салата добавьте оставшиеся крутоны и сыр, чтобы они не упали на дно салата при подаче.
Еще немного перца для оформления, и салат готов к подаче.
Можно ли опустить анчоусы в домашней заправке «Цезарь»?
Да! Этот классический рецепт заправки для салата «Цезарь»предусматривает использование анчоусов, но если вы категорически против, исключите их и замените 1 чайной ложкой вустерширского соуса и 1 чайной ложкой лимонного сока.
Можно ли приготовить приправу заранее?
Да, сливочный соус «Цезарь»можно хранить в холодильнике до 1 недели перед подачей на стол.
см. подробнее:31 быстрый и полезный вегетарианский гарнир за 30 минут или меньше
Советы по приготовлению лучшего салата «Цезарь
Если вы предпочитаете очень густую заправку для салата «Цезарь», которая не стекает с ложки, сделайте ее в блендере или кухонном комбайне, а не взбалтывайте в банке или взбивайте. Смешайте все ингредиенты, кроме масла, а затем медленно вливайте масло, пока лезвия блендера работают. Этот метод позволит эмульгировать и загустить заправку.
Я сделал этот домашний салат «Цезарь»очень простым и дополнил его только чесночными гренками. Но вы можете добавить белок по своему вкусу, например, курицу, креветки или лосось.
Листья салата ромэн —один из самых прочных салатов, но, как и их листовые родственники, они вянут, если их слишком долго не заправлять. Чтобы избежать увядания, заправляйте этот салат непосредственно перед подачей.
Что подавать к салату «Цезарь
- Томатный суп с базиликом
- Сверху полейте «Лучшим греческим маринадом для курицы
- Сверху покройте «Лучшим лососем на гриле
- Домашние спагетти и мясной соус моей мамы
- Простые куриные энчиладас с моле
- Легкая пенная водка
- Запеченные ригатони с колбасой и сыром
Другие идеи рецептов классических салатов
- Как приготовить лучший картофельный салат
- Как приготовить классический макаронный салат
- Китайский куриный салат с кунжутной заправкой
- Рецепт классического макаронного салата с креветками
- Рецепт классического клинового салата с голубым сыром
- Свежий и простой вьетнамский салат с лапшой
- Как приготовить лучший салат из брокколи
- Мой любимый салат «Амброзия
- Немецкий картофельный салат
Ингредиенты
- 1 чашка майонеза
- 8 чашек сердечек салата ромэн (промытых и высушенных)
- 1 чашка сметаны
- 3 зубчика чеснока (тонко нарезанные)
- 2 столовые ложки итальянской листовой петрушки (рубленая)
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- кошерная соль и свежемолотый черный перец (по вкусу)
- 1/4 чашки тертого сыра Пармезан
- 1/4 чашки сыра пармезан (нарезать лентами)
- 1 чайная ложка пюре из анчоусов (, (или анчоусная паста))
- 1/4 столовой ложки сыра пармезан (, тертый)
- 1 зубчик чеснока (давленый)
- 4 чашки хлебных кубиков (порезанных на квадратики размером 3/4 дюйма (из крепкого хлеба типа закваски))
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 1/2 чайной ложки вустерширского соуса
- 2-3 тире соуса Табаско
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/4 чашки красного винного уксуса
- 1/2 чашки оливкового масла экстра вирджин
Инструкция
Для заправки "Цезарь
- Добавьте все ингредиенты в небольшую стеклянную банку для консервирования с прилегающей крышкой и хорошо встряхните для объединения. Или добавьте в миску среднего размера и взбейте, чтобы соединить.
Для чесночных крутонов
- Разогрейте духовку до 375° F.
- Поместите хлебные кубики в большую миску и отложите в сторону. Нагрейте оливковое масло и чеснок в небольшой кастрюле на среднем огне, пока чеснок не станет золотистым и ароматным, около 4-5 минут. Следите за тем, чтобы чеснок не подгорел, иначе он будет горчить на вкус. Процедите или выньте зубчики чеснока из масла и выбросьте или сохраните для другого использования.
- Сбрызните маслом хлебные кубики и перемешайте их. Выложить на лист для выпечки с бортиками и выпекать в течение 10 минут или до золотистого цвета, периодически переворачивая кубики.
- Выньте из духовки и переложите в миску. Посыпать петрушкой, солью и перцем и отложить в сторону для остывания. Хранить в герметичном контейнере до 2 недель.
Для салата "Цезарь
- Нарежьте или порвите салат ромэн на кусочки и положите в большую сервировочную миску. Полейте 1/3 чашки заправки "Цезарь" и перемешайте.
- Посыпать половиной тертого сыра пармезан и 1 чашкой крутонов и снова перемешать.
- Посыпьте оставшимся тертым пармезаном, лентами пармезана и гренками по желанию. Приправьте кошерной солью и перцем и подавайте.
