Салат с ветчиной

После целого дня, проведенного на кухне, я люблю прогуляться, чтобы проветрить голову. Во время недавней прогулки я заметила своего друга, который сидел в соседнем южном ресторане. Он только что переехал в Нью-Йорк, и поскольку мы давно не виделись, я заглянул внутрь и поздоровался. Мы решили заказать легкие закуски и увидели, что в меню значится deviled tasso. Что это такое, спросили мы? Мы заказали его, и после одного укуса я понял, что это не что иное, как вариация на тему моей старой любимой вареной ветчины.

Дьявольская ветчина также появилась на вечеринке в честь Дня Дерби. Подруга нашла банку ветчины Underwood’s Deviled Ham и принесла ее, чтобы разделить с другими гостями. Она никогда не ела ее раньше, но была заинтригована культовой белой банкой с ухмыляющимся дьяволом. (Кто-нибудь знает, что на самом деле означает «чертовщина»в применении к еде?) Я не видела эту банку много лет, но тут же вспомнила, как сильно я люблю чертову ветчину и маринованный огурец бутерброды, когда я был молод. Я решил, что настало время сделать свою собственную партию.

Мне не пришлось далеко искать рецепт.

На Рождество моя двоюродная сестра Сьюзен принесла свой знаменитый салат из ветчины на наше семейное собрание, и большая миска с ним ушла примерно за минуту. Мы намазали его на масляные крекеры —идеальное средство для салата с ветчиной, который был наполнен пряными, острыми и сладкими вкусами.

Я попросил у нее рецепт, а она рассмеялась и сказала, что у нее его нет. Конечно, у нее его не было! Так часто бывает в моей семье —мы просто бросаем ингредиенты вместе и пробуем, пока все не будет сбалансировано. И я не жалуюсь —это мой любимый способ приготовления пищи.

Однако она дала мне список ингредиентов. Там был ветчина конечно, вместе с солеными огурцами, горчицей и перцем. И как детектив, я взял эти подсказки и попытался разгадать тайну ее знаменитого салата с ветчиной. На самом деле это было несложно —если у вас есть опыт приготовления салатов на основе белка, таких как салат с тунцом, куриный салат или даже сыр пименто вы получите представление о том, сколько должно быть каждого ингредиента. В этот раз, однако, я записывала, сколько чего я добавляю, чтобы передать это вам.

Салат с ветчиной универсален:его можно запихнуть в сельдерей, намазать на крекеры, выложить на айсберг или на хлеб, намазанный маслом. И хотя он идеально подходит для теплых дней, я считаю, что его можно есть в любое время года.