Этот салат из печеной свеклы с добавлением сыра рикотта, подслащенного медом и апельсином, —быстрый в приготовлении салат, который вкусно подавать охлажденным или при комнатной температуре.
Салат из запеченной свеклы и рикотты
Я не единственный человек, который добавляет терпкий, сливочный сыр в салат из печеной свеклы и называет его раем. «Если есть рецепт, который не В отличие от облаков слегка подслащенной рикотты с цитрусовым ароматом, щедро посыпанной сверху, я такого еще не встречала», —так моя подруга, блогер и автор кулинарных книг Эрин Кларк из Well Plated описывает этот самый вкусный свекольный салат. Она должна знать, ведь она создала этот простой рецепт салата.
Этот рецепт свекольного салата взят из кулинарной книги Эрин «The Well Plated Cookbook:Fast, Healthy Recipes You’ll Want to Eat-and eat and eat and eat and eat. Заполненная легкими семейными рецептами, которые позволяют быстро и легко готовить блюда для будних дней, эта книга —тот тип кулинарной книги, к которой вы будете обращаться, чтобы сделать ужин незабываемым в любое время года.
После приготовления партии запеченной свеклы я листала кулинарную книгу Эрин, и этот рецепт свекольного салата привлек мое внимание. Инь и янь землистой свеклы в сочетании с терпким сыром —один из моих языков любви, и он проявляется в шести рецептах свекольного салата здесь на блоге, а этот стал седьмым. Что я могу сказать? Я его фанат. Но хотя я люблю готовить такие салаты, как мой свекольный салат с козьим сыром и авокадо, тот факт, что этот сырный топпинг из рикотты готовится так быстро и легко, подтолкнул меня к созданию салата.
Что в этом салате из жареной свеклы
Сладкая запеченная свекла идеально дополняет рикотту с медом и апельсиновой цедрой и придает салату средиземноморский оттенок благодаря посыпанной сверху мяте. Благодаря тому, что все компоненты хранятся отдельно, салат легко приготовить заранее, а затем собрать перед подачей на стол при комнатной температуре или охлажденным.
Вот что вам понадобится для приготовления этого свекольного салата:
- Свежая свекла. Выбирайте красную, оранжевую, желтую или комбинированную.
- Сыр рикотта. Полножирный сыр более кремовый, но если вы следите за собой, то неполножирный сэкономит жир и калории и все равно будет вкусным.
- Апельсин. Используйте его как для цедры, так и для сока.
- Мед
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- Оливковое масло Extra virgin
- Белый винный уксус. Также хорошо подходит золотистый бальзамический или рисовый винный уксус.
- Fresh mint
Как приготовить жареную свеклу
Запеченная свекла, приготовленная в духовке, раскрывает карамелизованную сладость, присущую этому скромному корнеплоду. Более того, это самый простой способ их приготовления.
Нажмите здесь, чтобы узнать больше о том, как я жарю свеклу, или посмотрите мою сокращенную шпаргалку ниже:
- Выбирайте свеклу примерно одинакового размера, чтобы она готовилась равномерно. Кроме того, независимо от цвета, свекла имеет одинаковый вкус, поэтому не стесняйтесь выбирать радугу.
- Нет необходимости очищать свеклу перед обжариванием. Просто обрежьте зелень и концы, вымойте их и хорошо просушите. Кожица служит защитной оболочкой и помогает готовить свеклу на пару во время запекания.
- Обмакните свеклу в оливковое масло и запеките при температуре 450°F. Вместо того чтобы заворачивать свеклу по отдельности в фольгу, обмажьте ее маслом, приправьте солью и готовьте вместе в одном блюде для запекания, завернутом в фольгу. Свекла готова, когда острый нож легко проходит через середину самой большой свеклы. Время приготовления —от 45 минут до 1 часа.
- С помощью бумажных полотенец сотрите кожуру со свеклы. Вместо того чтобы использовать нож, возьмите два бумажных полотенца (по одному на каждую руку) и аккуратно сотрите кожицу с нежной свеклы. Если кожица не снимается легко, значит, свекла еще не готова.
Одевание
Поскольку эта простая свекольная заправка состоит из небольшого количества ингредиентов, ее легко приготовить на ходу. Взбейте апельсиновый сок, оливковое масло extra virgin и уксус с солью и перцем, а затем полейте запеченную свеклу, которая впитает заправку, пока стоит.
В данном рецепте используется белый винный уксус с более мягким вкусом, но золотистый бальзамический или рисовый винный уксус тоже отлично подойдет.
Свежая мята придает яркий средиземноморский вкус. Или же вместо нее можно использовать свежие листья базилика, эстрагона или тимьяна.
Чтобы сэкономить время в день приготовления, сделайте заправку заранее, максимум за неделю.
Медово-апельсиновый сыр Рикотта
Подслащенный сыр рикотта украшает этот пикантный салат. Для приготовления взбейте вместе свежую апельсиновую цедру и сладкий мед до однородности. Добавьте щепотку кошерной соли, чтобы усилить сладость.
Чтобы сделать заранее, приготовьте смесь рикотты за 1 день до приготовления.
Как приготовить этот салат из обжаренной свеклы с рикоттой
Полейте свеклу заправкой. Если вы используете свеклу разных цветов, разложите ее в отдельные миски, чтобы красный свекольный сок не перегружал золотистые оттенки желтой или оранжевой свеклы.
Разделите мяту на заправку и гарнир. Веточки свежей зелени украшают любой салат.
Выложите рикотту поверх свеклы. Добавьте еще тертой апельсиновой цедры для цвета и посыпьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Для придания еще большей сладости при желании быстро сбрызните медом. В качестве альтернативы смажьте дно блюда или тарелки смесью рикотты, а сверху выложите запеченную свеклу.
Что хорошо сочетается с салатом из жареной свеклы
- Куриные грудки с грибами и луком-пореем со сливками за 30 минут
- Более здоровый мясной рулет с томатной глазурью
- Легкая пиццата из курицы
- Как приготовить лучшего лосося на гриле
- Сочная жареная грудка индейки
Другие рецепты свекольного салата
- Салат из шпината с запеченной свеклой, авокадо и козьим сыром и курицей
- Салат из свеклы, моркови и граната
- Зеленый салат с креветками, свеклой, орехами пекан и козьим сыром
- Салат из брюссельской капусты с обжаренной свеклой, орехами пекан и козьим сыром
- Салат из свеклы, авокадо и жареного козьего сыра
Купите «Поваренную книгу Well Plated:Fast, Healthy Recipes You’ll Want to Eat и другие рецепты Эрин онлайн на сайте Хорошо обработаны.
Ингредиенты
- 1 чашка сыра рикотта
- 2 столовые ложки апельсинового сока (разделить)
- 2 столовые ложки апельсиновой цедры (разделить)
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- 1 1/2 чайной ложки меда
- 1 1/2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
- кошерная соль
- 2 фунта свежей свеклы среднего размера
- Fiz o Bolo de Iogurte de Baunilha com Creme de Morango perfeito para te tirar o frio da cabeça. O Creme de Chantilly e os Morangos fazem-no perfeito!3 столовые ложки измельченной свежей мяты
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
Инструкция
Для приготовления жареной свеклы
- Разогрейте духовку до 450°F. Срежьте зелень с верхушек свеклы, сохранив ее для другого использования, затем обрежьте нижнюю часть стеблей и выбросьте. Вымойте свеклу под холодной водой, просушите бумажным полотенцем и положите в миску. Положите свеклу в форму для запекания и плотно накройте фольгой. Запекайте в течение 1 часа для большой свеклы или около 45 минут для средней. Свекла будет готова, когда вы сможете легко провести острым ножом по ее нежным центрам. Чтобы снять кожуру, обрежьте концы и, используя бумажное полотенце в каждой руке, сотрите кожицу. Если вы не хотите, чтобы ваши руки покраснели, наденьте пластиковые перчатки.
- Нарежьте свеклу клиньями, толстыми кружочками или полумесяцами. Если используется свекла двух цветов, положите нарезанную свеклу в отдельные миски для смешивания. Если используется свекла одного цвета, добавьте ее в одну миску.
- Чтобы приготовить медовую смесь для рикотты, в небольшой миске перемешайте вместе рикотту, 1 столовую ложку апельсиновой цедры, мед и 1/4 чайной ложки соли. Отложите в сторону.
- Приготовьте заправку в небольшой миске для смешивания. Взбейте вместе апельсиновый сок, оливковое масло extra virgin, уксус, свежемолотый черный перец и 1 столовую ложку мяты с 3/4 чайной ложки соли. Полейте свеклу и перемешайте, разделив заправку, если используете свеклу двух разных цветов.
- Выложите заправленную свеклу на блюдо или в сервировочную тарелку. Сверху выложите порции медовой рикотты, оставшуюся мяту и апельсиновую цедру. Посыпьте щедрой щепоткой соли и перца. Наслаждайтесь сразу или охладите до готовности к подаче.
