Этот классический салат «Нисуаз»—легкий, свежий и красочный, идеальное блюдо для легкого весеннего или летнего обеда или позднего ужина.
Если бы мне пришлось выбрать один рецепт, который я люблю доставать из кармана для развлечения, то это приготовление салата на блюде, где каждый может обслуживать себя сам.
Как и мой салат «Итальянская тарелка»или салат «Антипасто», этот салат «Нисуаз»во французском стиле идеально подходит для книжного клуба, детских праздников, свадебных торжеств, обеденных посиделок или для всех, кто любит поздний завтрак. Это потому, что он легкий и полезный, его легко приготовить или сделать заранее, а также сделать блюдо, в котором каждый сможет разобраться сам.
Как произносится салат Нисуаз
Нисуаз —это французский салат, возникший в прибрежном городе Ницца, расположенном на Французской Ривьере. Нисуаз произносится как «ни-свааз».
Ингредиенты салата Нисуаз
Классический салат Нисуаз состоит из тунца, помидоров, картофеля, вареного яйца, стручковой фасоли, оливок, каперсов и лука.
Вот что я добавляю в свой салат «Нисуаз»:
- Тунец в оливковом масле —для лучшего вкуса используйте высококачественный тунец, упакованный в оливковое масло для приятного, насыщенного вкуса
- Яйца вкрутую
- Красный лук —я предпочитаю красный, а не белый или желтый в этом рецепте для цвета
- Каперсы —эти маринованные цветочные бутоны придают пикантность каждому кусочку (а тунец любит каперсы)
- Оливки каламата —они также добавляют приятный солоноватый привкус
- Зеленая фасоль —бланшированная для лучшего цвета и текстуры
- Помидоры —мне нравится использовать сладкие помидоры черри
- Детский картофель —сливочный, белый картофель лучше всего подходит для салата Нисуаз
- Лимонно-дижонская заправка
Как приготовить лучший салат Нисуаз
Следуйте этим простым советам, чтобы приготовить лучший салат «Нисуаз».
- Используйте тунец хорошего качества, упакованный в оливковое масло. Тунец в масляной упаковке придает салату больше вкуса. Откажитесь от стандартного Starkist и выберите консервированную рыбу более высокого качества, которая расслаивается на крупные куски. Качество имеет огромное значение.
- Посолите воду для картофеля, чтобы получить более ароматный картофель. Соленая вода придает вкус картофелю при варке. Чтобы не испортить кастрюлю, добавляйте соль до тех пор, пока вода не закипит.
- Бланшируйте стручковую фасоль в оставшейся воде для картофеля. Быстрое погружение на 30 секунд в горячую воду убирает сырой вкус зеленой фасоли.
- Пока картофель теплый, полейте его винегретом из дижона (я заменяю уксус лимонным). Горячий картофель впитывает заправку, добавляя еще один слой вкуса.
Замены или дополнения к салату «Нисуаз
- При желании добавьте салат-латук, например, смешанную зелень, бибб или даже эндивий.
- Попробуйте копченый или жареный лосось вместо тунца
- Используйте другие виды маслин
- Попробуйте салат Нисуаз с яйцами всмятку вместо вареных.
- Вместо белого картофеля попробуйте использовать красный или фиолетовый детский картофель
Лучший салат Нисуаз
Этот классический салат "Нисуаз" - легкий, свежий и красочный, идеальное блюдо для легкого весеннего или летнего обеда или позднего ужина.
Время подготовки
20 мин.
Время приготовления
20 мин.
Общее время
40 мин.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка цельнозерновой горчицы
- 6 унций свежей стручковой фасоли (стебли обрезаны)
- 1 столовая ложка рубленого лука-шалота
- 2 чашки мелкого белого или красного картофеля
- 4 вареных яйца (разрезанные пополам или на четвертинки)
- 1/4 стакана лимонного сока
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 3 унции белого тунца в оливковом масле (слить)
- 8 унций помидоров черри (около 1 1/2 чашек, нарезанных пополам)
- 1/3 чашки оливкового масла экстра вирджин
- 5 унций оливок каламата (около 1 чашки, слить)
- 1/2 чашки тонко нарезанного красного лука
- 4 унции каперсов (примерно 1/3 чашки, слить)
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
Инструкция
- Сначала приготовьте винегрет, добавив все ингредиенты в банку с крышкой, плотно закройте, хорошо встряхните и отставьте в сторону.
- Добавьте картофель в кастрюлю среднего размера и залейте достаточным количеством воды, чтобы она покрывала картофель на 1 дюйм, затем доведите до кипения. Добавьте 1-2 чайные ложки кошерной соли, убавьте огонь до кипения и варите до готовности, чтобы картофель можно было проткнуть вилкой или шпажкой, или около 15 минут. С помощью шумовки или сита переложите картофель из кастрюли, сохранив горячую воду. Разрежьте картофель пополам и положите в миску, затем, пока он еще теплый, полейте 2-3 столовыми ложками винегретной заправки и отложите в сторону для охлаждения.
- Добавьте стручковую фасоль в кастрюлю с горячей водой и варите в течение 1 минуты или пока стручковая фасоль не станет ярко-зеленой. Слейте воду и отложите фасоль в сторону, чтобы она остыла.
- На большом блюде разложите тунца, картофель, стручковую фасоль, разрезанные пополам помидоры, вареные яйца, оливки, красный лук, каперсы и вареные яйца. Приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем и полейте салат винегретом или подайте его на гарнир.
Состав
fatelines.net предоставляет информацию о питательности рецептов полученной из онлайн-калькуляторов. Информация является приблизительной. Хотя fatelines.net прилагает все усилия для предоставления точной информации, эти данные являются лишь приблизительными.
