Сладость только что собранных садовых помидоров трудно найти круглый год, поэтому я запекаю помидоры на выстеленном фольгой противне, чтобы придать им неотразимый засахаренный вкус в этом летнем салате капрезе.
Я создала этот рецепт в партнерстве с Reynolds Wrap в рамках их серии Endless Table (вы уже видели их потрясающий аккаунт в Instagram? Совет:Посмотрите его в режиме просмотра сетки!), потому что я хочу поделиться с вами одним из моих кухонных секретов, секретом, который позволяет получить одни из самых свежих ароматов салатов, которые, СЮРПРИЗ! получаются благодаря вашей духовке!
Салат «Капрезе»—это, пожалуй, мой самый любимый, самый ходовой салат…когда-либо.
Я готовила его с авокадо. Я готовила его с канталупой. Я делала его с киноа. Я делала его в виде салата из спирализованных цуккини и, конечно, я делала его в традиционном стиле с бурратой и лучшими летними сортовыми помидорами, потому что какой любитель сыра (я!) не любит буррату (я люблю!).
Но у меня есть одна проблема, когда дело доходит до приготовления моих любимых вариантов салата капрезе.
Помидоры без вкуса.
Мы все это проходили. Сезон помидоров закончился, но вы все равно жаждете сочного, сладкого кусочка. Вы пренебрегаете своей интуицией и, сделав первый надрез ножом, немного хнычете, обнаружив, что вас обманули:блестящий красный помидор снаружи оказался сухим и безвкусным внутри.
В этот момент моя любовь к капрезе стремительно идет вниз.
Но у меня есть ключ к наслаждению сладкими помидорами круглый год, и все, что для этого нужно —разбросать помидоры на противне, выстеленном пленкой Reynolds Wrap, чтобы получить сладкую работу.
Метод:Обжаривание для сладости
Я где-то читала, что большинство домашних поваров готовят одни и те же 30 блюд снова и снова, никогда не отступая от этого списка рецептов. Я, конечно, могу отнестись к этому мнению. Эффективно полагаться на то, что работает, на те методы, которые мы знаем и которым доверяем.
Запекание помидоров в духовке —это метод, который я использую в очень многих рецептах здесь на блоге, для базовых рецептов, таких как мой универсальный простой соус из запеченных помидоров, или для создания простого шоу-стоппера, такого как эта розмариновая лепешка с запеченным козьим сыром.
Техника приготовления проста, а благодаря пленке Reynolds Wrap уборка не займет много времени. Я запекала помидоры любого размера, формы и цвета, так что какие именно вы выберете, зависит только от вас.
О рецепте
Чтобы начать запекание, просто выстелите лист для выпечки или рулет алюминиевой фольгой Reynolds Wrap так, чтобы она нависала над бортами противня, добавив еще один лист в противоположную сторону, если это необходимо для размера. Обернутый алюминиевой фольгой лист для выпечки не даст сокам, выделяющимся из запеченных помидоров, разлиться в духовке и испортить блюдо.
Плотно обожмите свес фольги по краям листа для выпечки и разложите помидоры на листе вместе с несколькими зубчиками чеснока. Сбрызните оливковым маслом и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Вам даже не нужно чистить чеснок, это действительно так просто.
Наряду с помидорами и зубчиками чеснока я люблю добавлять несколько свежих трав на противень с готовящимися к запеканию помидорами. Какие именно травы вы используете, зависит от того, что у вас есть под рукой, в холодильнике или, если повезет, в саду. Тимьян и майоран —мои самые любимые, потому что они выносливы и хорошо переносят жар духовки, придавая при этом особый аромат.
Для этого салата даже не нужна смешанная салатная заправка. Запеченные помидоры выделят много сока в выстеленном фольгой противне. Не выливайте сок! Вместо этого вылейте его на салат вместе с оливковым маслом и бальзамиком, затем приправьте все кошерной солью и свежемолотым перцем. О, этот томатный сок —райская запеченная вкуснятина!
В этом салате я использовала сочетание бурраты и шариков моцареллы, потому что мне нравится менять размер и форму помидоров и моцареллы для наглядности. Если вы не можете найти буррату, просто используйте шарики свежей моцареллы или даже ломтики свежей моцареллы.
Мне нравится горьковатый привкус листьев рукколы в этом салате. Если вы ее не любите, замените ее шпинатом или водяным крессом или просто откажитесь от нее.
Потому что с запеченными помидорами и моцареллой просто невозможно ошибиться.
Хорошего дня, и я надеюсь, что этот рецепт вдохновит вас на то, чтобы пойти на кухню и приготовить что-нибудь вкусненькое.
Ингредиенты
- 1/4 чашки свежих листьев базилика
- 4 зубчика чеснока (очищать их не нужно)
- 2 чайные ложки бальзамического уксуса хорошего качества
- 3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса (разделить)
- ½ чайной ложки кошерной соли и свежемолотого черного перца
- 2 чашки помидоров черри
- 4 чашки рукколы
- 1-2 шарика сыра буррата ИЛИ 8 унций маленьких шариков свежей моцареллы, например, Ciliegine (, или сочетание того и другого)
Инструкция
- Разогрейте духовку или тостер до 400 градусов. На небольшом противне, застеленном алюминиевой фольгой Reynolds Wrap, бросьте помидоры и чеснок с 1 столовой ложкой оливкового масла.
- Добавьте соль и перец и перемешайте. Запекайте в духовке в течение 15 минут и отложите в сторону.
- Выложите рукколу в миску или на сервировочное блюдо.
- Слейте воду с шариков сыра буррата или моцарелла и добавьте их к рукколе, затем положите теплые помидоры с моцареллой и полейте салат соком, выделившимся из помидоров.
- Сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом, затем приправьте кошерной солью и свежемолотым перцем. При желании аккуратно перемешайте.
- Аккуратно порвите листья базилика на мелкие кусочки, разбросайте по салату и подавайте.
