Сладкие шарики канталупы заменяют помидоры и прекрасно сочетаются с соленым струганным прошутто в этом простом варианте классического салата капрезе.
Помидоры в моем саду все еще пробивают себе путь к сладкому плодоношению, и я терпеливо жду, когда можно будет собрать урожай, чтобы приготовить мой любимый салат капрезе с моими собственными, выращенными дома помидорами. Ладно, кого я обманываю. Я вовсе не терпелива.
Поэтому я все равно перепрыгиваю черту и двигаюсь вперед, заменяя помидоры местной сладкой канталупой. Не волнуйтесь, помидоры, я еще вернусь. А пока этот салат полностью вскружил мне голову и заставляет меня пялиться с каждым кусочком.
Я большой поклонник канталупы, особенно когда ем ее с творогом, но больше всего она мне нравится с щедрой посыпкой соли. Кошерной солью. Соль подчеркивает сладость фрукта, подобно тому, как это происходит с шоколадом. В этом рецепте предлагается приправить заправку солью и свежемолотым черным перцем, но если вы похожи на меня, то, скорее всего, вам захочется добавить еще одну-две щепотки соли.
Существует несколько сортов свежих шариков моцареллы, которые вы легко найдете в отделе деликатесных сыров вашего местного продуктового магазина. Я предпочитаю шарики моцареллы Bel Gioioso из Висконсина. Для этого рецепта я выбрал их жемчужный размер, чтобы внести разнообразие в размер и контраст с моими дынными шариками. Можно использовать и более доступный чилиджине, но я бы посоветовала сначала разрезать шарики пополам, чтобы они лучше держались в салате.
Прошутто —это итальянская ветчина сухого вяления, очень тонко нарезанная и довольно нежная. Я покупаю свою любимую марку в Costco (сюрприз! Costco снова побеждает!), потому что в продуктовом магазине я могу купить две упаковки по цене одной. В комплект входит бумага, разделяющая каждый податливый ломтик, так как они имеют тенденцию таять вместе. Соленую прошутто легко порвать и добавить в салат, добавив тонкий дымный аромат, который прекрасно дополняет сладость канталупы и медовую заправку.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка белого бальзамического уксуса
- 1 канталупа (разрезанная пополам и очищенная от семян)
- 1 контейнер моцареллы объемом 8 унций (я использовал шарики размером с жемчужину)
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1/4 чашки листьев мяты (тонко нарезанных)
- 1/4 чашки листьев базилика (тонко нарезанных)
- 8-10 ломтиков прошутто (нарезанных крупными кусками)
- 1 1/2 столовые ложки меда
- 3 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
Инструкция
- Из половинок канталупы с помощью дынного комбайна выковыряйте шарики и сложите их в большую миску. Добавьте шарики моцареллы и порванное прошутто. Посыпьте листьями базилика и мяты.
- В небольшой миске взбейте вместе оливковое масло, мед и белый бальзамический уксус, приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Сбрызните канталупу и перемешайте. Добавьте соль, перец и зелень по вкусу.
