Салат Zucchini Noodle Pad Thai Salad с заправкой из кунжута и кешью готовится из свежайших сырых ингредиентов, включая морковь, цуккини, капусту, рукколу, красный перец и сливочную заправку из кунжута и кешью!
Спасибо компании organicgirl за спонсорство этого поста!
Можете ли вы поверить, что сегодня последний день января? Вы все еще на пути к достижению своих целей на 2018 год? Если нет, не волнуйтесь. У вас еще есть одиннадцать месяцев, чтобы вернуться на правильный путь и достичь своих целей. Если ваши цели включают в себя улучшение питания, приготовление большего количества блюд или просто получение большего удовольствия от жизни, я готова помочь вам достичь их. Сегодня я расскажу вам о салате из цуккини с лапшой Пад Тай с заправкой из кунжута и кешью, который станет отличным вариантом для обеда или ужина в любой день недели. А самое главное, вы можете приготовить все блюдо заранее, чтобы потом упаковать его на обед.
Для этого салата я использовала классическую зимнюю зелень. Зелень рукколы от organicgirl идеально дополняет этот салат. Детская руккола пряная, перченая, ароматная и всегда свежая. Нарезанный красный перец, морковь, капуста, лапша из цуккини и кешью выкладываются слоями, а затем поливаются кунжутно-кешьювой заправкой. Салат объединяет все мои любимые блюда пад тай в одно свежее и богатое питательными веществами блюдо. А заправка превращает салат в то, что хочется есть снова и снова.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка сока лайма
- вода (при необходимости)
- 3 зубчика чеснока (рубленый)
- 1/4 чашки поджаренных кешью
- 1/2 дюйма свежего имбиря (натертого)
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 1/3 чашки масла кешью
- 1/2 чашки измельченной моркови
- 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия или тамари (если нет глютена)
- 2 столовые ложки свежей кинзы (крупно нарезанной)
- 1 чашка нашинкованной капусты
- 5 унций органической рукколы
- 1 средний кабачок (спирализованный*)
- 2 столовые ложки рисового уксуса
- 1 большой красный болгарский перец (нарезанный)
- семена кунжута (для гарнира)
Инструкция
- В небольшой миске взбейте вместе масло кешью, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, сок лайма, имбирь и чеснок для заправки салата. Добавьте воду понемногу и продолжайте взбивать до получения желаемой консистенции.
- В большой миске соедините рукколу, лапшу из цуккини, болгарский перец, капусту, морковь, кешью и кинзу. Полейте заправкой и перемешайте. Посыпьте семенами кунжута и сразу же подавайте.
