Свежий, яркий, красочный и чистый, этот цитрусовый салат с добавлением цитрусовых отличается великолепным вкусом и текстурой и станет прекрасным гарниром к любому сытному блюду.
Хотя я считаю себя полугурманом, я не совсем гурман. Я не приверженец 100% органического питания или избегаю сахара в своем рационе, и я слишком ленив, или, как говорят, рассеян, чтобы размышлять о возможности подписаться на CSA, потому что тогда мне не придется бегать в продуктовый магазин 4 раза в день.
И ради всего святого, даже не просите меня подумать о том, чтобы отказаться от шоколада или сыра.
Но это не значит, что я не люблю есть свежие продукты в зависимости от сезона. На самом деле, я бы сказал, что именно так и меняется моя тяга к еде.
Как бывший креативный директор журнала о здоровье и фитнесе, за эти годы я узнала много нового о продуктах и питании. Черт возьми, я даже поместил девушку в бассейн, полный апельсинов, просто чтобы «творчески»показать, что витамин С так важен для ухода за кожей. Вместо того чтобы снять обычный апельсин. Потому что это было бы просто. Еще до того, как цифровые камеры стали использоваться профессионально, когда мы все еще снимали на пленку. И поляроиды. Чтобы сохранить их на долгие годы и повесить на внутренние стенки офисных шкафов для прогулки по дорожке памяти.
Подождите, я что, единственный, кто так делает?
О, как меня ненавидел мой реквизитор, когда ей приходилось переносить 100 ящиков апельсинов в бассейн, а потом доставать их оттуда. И модель, которая мужественно держалась в январе в бассейне без подогрева в несолнечном Энсино, Калифорния.
Но разве эта модель не похожа на Бриджет из «Выпечки на 350»? Наверняка Бриджет тоже улыбалась бы, ведь она всегда улыбается.
Моя подруга Бекки —настоящий сезонный едок. Она поступает просто, покупает и поддерживает все местное, и я уверена, что ее CSA всегда используется с максимальной эффективностью, чтобы дополнить ее пристрастия к цельным продуктам.
Каждый месяц Бекки призывает своих читателей питаться по сезону и даже создает доступный для скачивания справочник по сезонным продуктам, который не может не вдохновлять. Вы должны получить мартовский справочник по продуктам прямо здесь.
Недавно она попросила нескольких других блоггеров присоединиться к ней и призвать своих читателей к #eatseasonal. (Вы можете следить за хэштегом #eatseasonal в Twitter и Instagram, где цель состоит в том, чтобы все мы делились друг с другом). Я рада поделиться с этой группой сезонным рецептом каждую вторую неделю месяца, начиная с этого салата с цитрусовым фенхелем и авокадо. И я не единственная. Вы тоже можете.
Я даже не осознавала, насколько сезонный этот рецепт, пока не начала писать этот пост. То есть, я знаю, что цитрусовые и авокадо находятся на пороге зимы и весны, но лук-шалот? Бекки так говорит, значит, это правда. Если редис и лук-порей подходят для марта, то я собираюсь протянуть оливковую ветвь и сказать, что фенхель тоже подходит. Но что подумает Бекки?
О рецепте:
Недавно компания Sunkist прислала мне коробку с цитрусовыми, что положило начало этому рецепту. В прошлом я уже много раз готовила этот рецепт, но никогда не использовала столько разных сортов апельсинов, насыщенных антиоксидантами и витамином C. Мне нравится разнообразие форм и цветов, которые добавляет это разнообразие, и я советую вам попробовать несколько разных сортов.
Фенхель уникален. Это не обычный овощной гарнир, который не часто можно увидеть на американском обеденном столе. Возможно, мне стоит начать петицию, потому что это должно измениться. Кто со мной? Секрет наслаждения этим овощем с легким лакричным ароматом в сыром виде заключается в том, чтобы нарезать его очень, очень тонко. Например, тонко.
Лучший способ получить тонкие ломтики овощей —это мой любимый кухонный инструмент. Купите его, и он навсегда изменит вашу кухню.
Лук-шалот тоже должен быть тонко нарезан. Или, если лук для вас слишком сильный, мелко нарежьте примерно 1 столовую ложку и добавьте в салатную заправку для более легкого лукового вкуса.
Я почти добавила рукколу в этот рецепт. Но потом я подумала, что салат-латук тоже будет потрясающим. Я также чуть не добавила козий сыр и фисташки. Видите, возможности свежего питания просто безграничны.
Но в конце концов простота снова побеждает. А когда дело доходит до салатов, то они мне просто по душе.
Ингредиенты
- Я использовал:
- 3 пупочных апельсина
- Запасные веточки фенхеля
- 1 апельсин
- 3 мандариновых апельсина
- 3 способа, как сделать апельсины
- Ассортимент цитрусовых (в общей сложности около 2 1/2 - 3 фунтов)
- 1/3 чашки оливкового масла экстра вирджин
- 2 столовые ложки шампанского уксуса
- 1 авокадо (очищенное, без косточек и нарезанное)
- 1/2 луковицы фенхеля (очень тонко нарезанная)
- 2 апельсина миннеола
- 1/2 шалота (очищенного и очень тонко нарезанного)
- 1/4 чашки листьев мяты
- 1 столовая ложка меда
- кошерная соль и свежемолотый черный перец
Инструкция
- Срежьте кожуру с цитрусовых и положите в миску или на сервировочное блюдо. Выложите тонко нарезанные ломтики фенхеля. Добавьте ломтики авокадо и ломтики лука-шалота.
- В небольшой миске медленно взбейте оливковое масло с шампанским уксусом до образования эмульсии. Добавьте мед и взбейте, чтобы перемешать. Приправьте кошерной солью и перцем.
- Полейте салат заправкой и приправьте еще кошерной солью и свежемолотым перцем. Сверху положите оставшиеся веточки укропа и листья мяты.
