Сливочный авокадо, земляная свекла и хрустящий жареный козий сыр составляют этот вкусный салат без листьев, который поливается соусом из шалота и белого бальзамика и увенчивается нежной микрозеленью.
Если вы родитель, вам знакомо чувство, когда вы слышите, что у кого-то родился ребенок.
Улыбки. Здесь всегда много улыбок. И объятий. Всех обнимаю.
А затем —10-секундный шок от нервных окончаний, приходящих в состояние повышенной готовности, с вашими собственными воспоминаниями о нервозности, удивлении и беспокойстве по поводу того, готовы ли вы —или способны —принести в этот мир маленькое ботиночное существо. Если вы женщина, то в глубине вашего мозга также есть маленькая зазубрина о том, сможете ли вы пережить драму в родильном зале.
Так же быстро тревога уступает место волнению, когда в памяти всплывают воспоминания о том, как вы впервые прижимали своего маленького кроху к шее, прямо за ушком, вдыхая тот особый запах, которым обладают только новорожденные.
Любовь просачивается в вашу кровь, и вдруг, независимо от того, хотели ли вы этого, жаждали ли этого или относились к этому равнодушно, вы становитесь родителем.
И этот ребенок —весь твой.
Сегодня этот рецепт посвящен близкой подруге, у которой скоро родится ребенок. Это виртуальный baby shower для Эрин из Naturally Ella.
Роды Эрин и ее мужа Майка должны начаться со дня на день, и я готова поспорить, что, как у любой начинающей мамы, у Эрин список дел исчерпывается.
Эрин занимается не только выпечкой для детей. Как кулинарный блогер, Эрин создает здоровые, вегетарианские и полностью основанные на цельных продуктах рецепты. Как автор, она занята продвижением дебюта своей второй кулинарной книги «Легкая вегетарианская кухня». Скоро вы увидите мое интервью с ней и рецепт из этой книги. Кроме того, она является частью Wooden Spoons Kitchen, компании, которая разработала этот блог.
Этот салат —мой вклад в виртуальную детскую вечеринку Эрин с участием ее друзей-блоггеров. Это не традиционный салат из листовой зелени, вместо этого в нем тонна текстуры и крупные кусочки.
О рецепте
Впервые я попробовал версию этого салата в любимом ресторане «Copper Kitchen»в Солт-Лейк-Сити. Вместо жареных шариков козьего сыра, которые я использую в своей версии, они подают свой вариант с пластами сыра рикотта. Безусловно, салат вкусен в своем первоначальном виде, но, как обычно, мне пришлось пойти и сделать что-то другое.
Хотя я люблю рикотту, я решила заменить сыр рикотта от Copper Kitchen на жареный козий сыр для хруста и пикантности. Как маленькие сырные крутоны-бомбочки. Когда будете жарить сырные шарики, следите за температурой масла. Я обнаружила, что при температуре 350 градусов внешняя сторона получается хрустящей и не подгорает, а сыр в центре прогревается и немного сочится из корочки.
Я дважды обсыпаю шарики мукой, яйцом и хлебной крошкой. Это придает им приятную хрустящую оболочку.
В этом салате много слоев разной текстуры. Сливочный авокадо. Землянистая запеченная свекла. Хруст фисташек, который каждый раз меня поражает.
Жареная свекла придает салату насыщенность. Я обжарила свеклу Чиогга и желтую свеклу для цвета и купила обжаренную красную свеклу в Trader Joes. Смесь меня, себя, меня и меня с удобством из магазина. Вот как мне это нравится.
Ниже я даю инструкцию, как запечь свеклу самостоятельно, но если вы не любите запекать свеклу или у вас просто нет времени, вы можете использовать все купленное в магазине, если хотите. Я видела, что в Costco они также продаются в холодильнике.
Если вам понравился этот рецепт, вам понравятся и эти:
- Салат из свеклы, моркови и граната
- Салат из печеной свеклы с авокадо, козьим сыром, засахаренными грецкими орехами и медово-дижонским винегретом
- Салат из брюссельской капусты с обжаренной свеклой, орехами пекан и козьим сыром
Блоггеры для малышей
Ниже приведены ссылки на остальных девушек, которые держат в руках вилки и вилочки, празднуя сегодня рождение ребенка. Следите за ними на Instagram или публикуйте свои собственные версии этих блюд, отмечая #showerforerin.
Fauxmartha | Блюдо из макарон для занятых рук
Пара готовит | Парфе для завтрака с жареной клубникой
Съедобная перспектива | Бутерброды с салатом из нута с авокадо и песто
Съешь этот стих | Пенне с помидорами черри и рукколой
Куки и Кейт | Пицца с брюссельской капустой
The Bojon Gourmet | Tempeh BLTs with Avocado + Chipotle Mayonnaise
Девушка против теста | Чечевица со специями и яйцом-пашот
Куколка и овсянка | Миска из бобов нута с поджаренными хлебными крошками и тахини с укропом
Еда любит писать | Вегетарианские бургеры Эрин
С едой и любовью | Сливочная полента с хрустящей свеклой
London Bakes | Ricotta Gnocchi с диким чесноком и фисташковым песто
Мучная еда | Глазированный тофу с раменом
Эта домашняя жизнь | Греческий салат из нута
Меня зовут Йех | Шпинат со сливками
Бруклинское лето | Паста Примавера в одной кастрюле
С днем рождения Эрин! Не терпится увидеть нового малыша. XO, H.
Ингредиенты
- Микрозелень для гарнира
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1/3 большого лука-шалота (очищенного и тонко нарезанного)
- Нарезанный шнитт-лук для гарнира
- 1/2 стакана универсальной муки
- 1/4 чашки очищенных фисташек или фисташкового мяса
- 1 чайная ложка сахара
- 8-10 свекол (я использовал смесь красной, желтой и чиогги свеклы)
- Щепотка соли
- 1/2 чашки хлебных крошек
- 2-3 чашки масла канолы
- 1 яйцо
- 6 унций козьего сыра (комнатной температуры)
- 1/2 чашки оливкового масла экстра вирджин
- 1 авокадо (разрезать пополам и очистить от семян)
- 2 столовые ложки белого бальзамического уксуса
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400 градусов F.
- Вымойте и обрежьте свеклу и вытрите ее насухо. Выложите свеклу в фольгу, сделав пакеты по 3-4 свеклы в каждом пакете. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте кошерной солью. Плотно заверните свеклу и положите на лист для выпечки, запекайте от 40 минут до 1 часа или до мягкости. Выньте из духовки, разверните и отложите в сторону для остывания.
- Когда свекла остынет, сотрите кожицу с вареной свеклы. Иногда это легче сделать с помощью бумажного полотенца. Разрежьте свеклу на четвертинки или кусочки и положите в миску. Отложите в сторону.
- Поместите нарезанный лук-шалот в небольшой кухонный комбайн и мелко порубите. Добавьте оливковое масло, бальзамический уксус и сахар и взбивайте, пока заправка не загустеет, а лук-шалот не станет мелко рубленым. Приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Полейте свеклу 2/3 заправки, чтобы она промариновалась до подачи на стол.
- Удалите семена из разрезанного пополам авокадо и зачерпните 1/4 часть авокадо ложкой, чтобы получились крупные кусочки. Продолжить работу с остальным авокадо и отложить в сторону.
- Скатайте козий сыр в маленькие шарики размером примерно с крупный жевательный шарик. Возьмите три неглубокие миски и положите муку в одну миску, взбейте яйцо в другой миске и положите хлебные крошки в оставшуюся миску. Обмакните шарик козьего сыра сначала в муку, затем в яйцо и затем в сухари. Повторите операции с мукой, яйцом и хлебными крошками еще раз. Отложите в сторону и повторите с остальными сырными шариками.
- Обжаривайте сырные шарики партиями по три-четыре штуки за раз в течение примерно 2 минут или до золотисто-коричневого цвета. Выложите на бумажные полотенца.
- Выложите на тарелку маринованную свеклу с кусочками авокадо и жареными сырными шариками, разрезанными пополам или оставленными целиком. Полейте оставшимся луковым соусом и посыпьте микрозеленью, измельченными фисташками и нарезанным шнитт-луком. Приправьте по желанию кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Можно подавать сразу или при комнатной температуре.
