Любимое блюдо стейкхаусов превращается в простой рецепт салата из печеного картофеля с беконом, сыром и луком-шалот в заправке из сметаны и майонеза.
Запеченный картофельный салат
Иногда мне хочется отдохнуть от привычного, изменить стандартный порядок действий или немного встряхнуться. Как и 99,95% всех людей, которых я знаю, я могу попасть в колею. В уныние. Я слишком часто делаю все по-старому, просто потому что я всегда так делал. Особенно когда речь идет о приготовлении пищи.
Летом моя семья обожает картофельные салаты, а рецепт лучшего картофельного салата моей бабушки является золотым стандартом для всех. Однако регулярное приготовление этого салата никогда не мешало моему уму и моему рту придумывать новые варианты. Впервые я опубликовала этот рецепт в 2013 году, поэтому, приготовив его для своего обеденного стола в течение многих лет, я, наконец, придала ему немного блеска, добавив несколько новых фотографий и советов. Он определенно заслуживает любви.
Этот загруженный печеный картофельный салат —игра на классическом любимом стейкхаусе с загруженным печеным картофелем, причем способ приготовления тоже очень знакомый, за вычетом картофельной кожицы.
Запекание картофеля для этого рецепта создает более легкую, пушистую консистенцию, чем вареный картофель, и облегчает картофельную основу, которая легко впитывает сливочный майонез и сметану. Естественно, поскольку это картофельный салат, он просто не будет полным без бекона, сыра чеддер и лука.
Этот рецепт обязательно выведет любой стандартный картофельный салат из привычной колеи.
Что нужно для картофельного салата с грузом?
Как и в каждом стейкхаусе, в этом рецепте запеченный картофель готовится с добавлением ингредиентов. Здесь я взял стандартные классические ингредиенты и соединил их вместе, чтобы сделать из двух классических вариантов новый.
Ингредиенты для этого сырного картофельного салата с беконом просты:
- Картофель сорта Руссет
- Оливковое масло
- Яблочный уксус
- Майонез
- Сметана
- Кошерная соль и перец
- Бекон
- Зеленый лук
- Измельченный сыр чеддер
Как приготовить запеченный картофель для картофельного салата
Время и традиции считают, что отваривание картофеля для картофельного салата —это обычный путь. Этот рецепт картофельного салата с самого начала отклоняется в другую сторону.
Для запекания используйте картофель сорта «руссет». Вместо более воскового белого картофеля, юконских золотых или красного картофеля, в этом рецепте используется более крахмалистый картофель сорта руссет. Обычно его используют для запеченного картофеля, но в этом салате он более пушистый и легкий, и распадается на кремовые слои, а не на кусочки.
Нужно ли заворачивать печеный картофель в фольгу? Поскольку фольга удерживает тепло во время приготовления, картофельные шкурки, завернутые в фольгу, готовятся на пару, становятся мягче и дольше сохраняют тепло при подаче в качестве гарнира к ужину. Запекание картофеля без фольги создает более жесткую оболочку, но поскольку мы все равно выбрасываем кожуру, я облегчаю себе задачу и обхожусь без фольги.
Вот как приготовить печеный картофель простым способом:
- Разогрейте духовку до 400°F.
- Проткните картофель 4-5 раз вилкой, чтобы тепло выходило во время приготовления, и он не взорвался в духовке.
- Слегка смажьте картофельные шкурки маслом и посыпьте кошерной солью.
- Выпекать в течение 50-60 минут или до тех пор, пока тестер или шпажка не будет легко входить в картофель.
Как приготовить картофельный салат с грузом
Готовьте бекон на медленном огне. Для этого рецепта требуется 12 унций бекона, чтобы кусочки бекона были почти в каждом кусочке. Если для вас это слишком много бекона, не стесняйтесь уменьшить его количество. Раньше я нарезала бекон на куски перед приготовлением, но так как при этом он становился слишком хрустящим, теперь я готовлю его полосками и крошу после приготовления. Начните готовить полоски бекона в холодной сковороде на среднем огне и не торопитесь, чтобы они не подгорели. Чтобы избежать возгорания, удаляйте жир из сковороды по мере его накопления.
Нарежьте зеленый лук —весь. Чтобы получить наибольший луковый аромат, используйте как зелень, так и белую часть зеленого лука и оставьте немного для гарнира после смешивания.
Подготовьте картофель. Запекайте картофель до мягкости вилки, как указано выше. Когда картофель достаточно остынет, снимите с него кожуру. Если не завернуть картофель в фольгу, внешняя кожица будет жесткой и отслоится толстым слоем. Или разрежьте картофель пополам и выньте ложкой внутренности картофеля, а затем нарежьте кубиками размером 1 дюйм. Вполне вероятно, что более крахмалистые сорта сыроежек будут крошиться и лохматиться, и это нормально! Выньте весь картофель и положите в миску.
Заправка для салата из печеного картофеля
Посыпьте теплый картофель яблочным уксусом. Как и во все свои картофельные салаты, я добавляю в готовый картофель несколько щепоток уксуса для придания ему тонкого вкуса. Добавляйте уксус, пока картофель еще теплый, и оставьте его на 10-15 минут, чтобы он отдохнул и впитал в себя уксус, пока остывает.
Смешайте заправку. В салатной заправке, повторяющей вкус классического печеного картофеля в стейкхаусе, используется майонез для сливочности и сметана для пикантности. Поскольку уксус уже был разлит по теплому картофелю, кошерная соль и перец —единственные необходимые дополнительные приправы.
Дайте салату остыть. Я люблю, чтобы мой картофельный салат охлаждался в холодильнике не менее 3 часов, чтобы вкусы собрались вместе, прежде чем подавать его на стол.
Другие советы по приготовлению салата из печеного картофеля
Дайте сидровому уксусу впитаться в теплый картофель не менее 15 минут. Чем теплее картофель, тем быстрее впитается уксус. Не пропускайте этот шаг, он придает салату особую выразительность.
Не хотите, чтобы весь дом пропах беконом? Приготовьте его в духовке. Когда картофель будет готов, выложите бекон на выстланный противень и готовьте при температуре 400°F около 15 минут или до желаемой хрустящей корочки.
Добавьте шнитт-лук. Если вы хотите получить настоящий вкус печеного картофеля, как в стейкхаусе, смело заменяйте зеленый лук шнитт-луком.
Замените йогурт на сметану. В этом рецепте я использую натуральную сметану, но если вы хотите сократить количество калорий, замените ее обезжиренным греческим йогуртом, чтобы получить дополнительный вкус.
Другие рецепты картофельного салата, которые вам понравятся
- Лучший классический картофельный салат моей бабушки
- Картофельный салат без майонеза с зеленью
- Немецкий картофельный салат
- #creamСливочный салат из красного картофеля со сливками
- Картофельный салат Stetson Chunky Potato Salad
Другие классические гарниры, которые стоит попробовать
- Салат из огурцов с укропом
- Лучшие запеченные бобы с барбекю
- Как приготовить лучший сливочный капустный салат
- Азиатский салат из лапши рамен
- Как приготовить лучшую легкую кукурузу на гриле
Ингредиенты
- 12 унций бекона (приготовленного, охлажденного и нарезанного)
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- 3 столовые ложки яблочного уксуса
- 3/4 стакана сметаны (или греческого йогурта)
- 6 зеленых луковиц (нарезанных)
- 4 фунта сырого картофеля
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чашка майонеза
- 1 1/2 чашки среднего сыра чеддер (измельченного)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400° F.
- Положите очищенный картофель на лист для выпечки и проткните 4-5 раз вилкой. Слегка смажьте оливковым маслом, посыпьте кошерной солью и готовьте 50-60 минут или до тех пор, пока картофель не будет легко протыкаться тестером или шпажкой. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут. Когда картофель достаточно остынет, очистите его и нарежьте на 1-дюймовые куски, отбросив картофельную оболочку. Мякоть картофеля может рассыпаться и стать лохматой, и это нормально - переложите все в большую миску для смешивания. Пока картофель еще теплый, сбрызните его яблочным уксусом и оставьте на 15-30 минут или пока картофель не остынет.
- Тем временем приготовьте бекон в большой сковороде или в духовке, слейте воду и дайте ему остыть. Нарежьте на кусочки небольшого размера.
- В небольшой миске смешайте майонез и сметану. Приправьте кошерной солью и перцем.
- Когда картофель остынет, вылейте смесь майонеза на картофель с раскрошенным беконом, зеленым луком и сыром чеддер. Аккуратно сложите ингредиенты вместе. Добавьте соль и перец по вкусу. Охладите в течение 3 часов или на ночь перед подачей. Хранить в холодильнике до 4 дней.
