Этот рецепт сливочного салата из макаронных изделий позволяет обойтись без майонеза и приготовить сочный соус из миндального молока и авокадо, чтобы сделать простой салат из макаронных изделий с овощами на гриле, который вы с удовольствием съедите без чувства вины.
Этот рецепт предоставлен компанией Blue Diamond Almond Breeze
Одно могу сказать точно:редко я встречаю салат из макарон, который мне не нравится. Возможно, я не люблю их все, но, похоже, у меня высокий уровень приемлемости даже для самых маргинальных видов макаронных салатов из салат-бара.
Но это главная причина, по которой я предпочитаю делать свои собственные макаронные салаты дома. Они более свежие, вкуснее, и я могу добавить изюминку здорового питания и все равно получить весь вкус и даже сливочный фактор, который я жажду, имея этот салат в холодильнике, готовый к употреблению в любое время дня.
Как приготовить сливочный макаронный салат, который еще и полезен для здоровья
Салаты из пасты и макарон с традиционными сливочными заправками вполне подходят для моих случайных посиделок. Но когда я ищу кремовый макаронный салат для еженедельной подготовки блюд или делюсь с друзьями, которые больше следят за своим здоровьем, этот кремовый соус из миндального молока и авокадо делает все, что нужно.
Как и при составлении меню, добавление цветов радуги в макаронный салат —простой способ сделать его более сытным. К тому же, это делает его еще и чертовски красивым!
Лучшие овощи для жарки
Для этого вегетарианского салата из макарон я выбрала овощи, которые сохраняют свою форму даже после того, как их обжаривают и бросают в макароны. Они богаты фитонутриентами и витаминами, что также добавляет спокойствия в мою тарелку.
Чтобы обжарить овощи, нарежьте их на одинаковые по размеру кусочки, чтобы они обжаривались равномерно. Полейте их оливковым маслом, посыпьте кошерной солью и черным перцем и запекайте в разогретой до 425°F духовке до готовности, около 10-15 минут. Я всегда использую лист для выпечки, застеленный алюминиевой фольгой, чтобы уборка не занимала много времени.
По моему рецепту для обжаривания требуется 4 чашки сырых овощей, причем 1 из 4 чашек овощей составляют разрезанные пополам помидоры черри. Используйте любую комбинацию ваших любимых овощей, но я считаю, что эти обжариваются особенно хорошо:
- Кабачок
- Желтый кабачок
- Болгарский перец любого цвета (мне особенно нравится более сладкий красный болгарский перец)
- Красный или желтый лук —я думаю, что красный часто красивее 🙂
- Помидоры черри
- Баклажаны
- Грибы
- Брокколи
- Сладкий картофель
- кабачок
Как приготовить более полезный сливочный соус для салата из макаронных изделий
Чтобы сделать эту заправку для макаронного салата сливочной и более здоровой, я использовала смесь ингредиентов из авокадо, песто и миндального молока Almond Breeze Original. Использование авокадо, взбитого в блендере с миндальным молоком (которое содержит всего 2,5 грамма жира и 60 калорий на чашку миндального молока), облегчает эту сливочную заправку без майонеза или сметаны, экономя жир и калории в каждой ложке.
Использование миндального молока в соусе также является простым решением, поскольку оно пригодно для хранения и в холодильнике, поэтому его легко иметь под рукой.
Соус ароматизирован одним из моих любимых «коротких»вкусовых добавок —моим домашним песто. Он придает травянистый аромат прямо из банки. Я обычно держу его в холодильнике в течение всего лета. Не забудьте выжать лимон, чтобы добавить немного яркости.
Добавьте оливки Каламата для сочности, фисташки или кедровые орешки для хруста, побольше свежих листьев базилика и немного пармезана для поддержания вкуса, и этот кремовый салат из пасты готов к употреблению.
Больше рецептов салата из макаронных изделий, которые вы тоже захотите приготовить
- Салат из макарон BLT с авокадо
- Легкий итальянский салат из спагетти с макаронами (это любимое блюдо для посиделок!)
- Классический салат с креветками и макаронами (этот салат всегда вызывает восторг)
- Салат из макарон с копченой моцареллой и прошутто
- Сливочный тосканский салат из макарон
- Как приготовить классический макаронный салат
Еще больше облегченных рецептов с миндальным молоком, которые вы тоже захотите приготовить
- Пирог с курицей в слоеном тесте со спаржей и грибами
- Курица сатэй с легким миндальным соусом для заправки
- Тайский салат с кокосовой лапшой
- Легкие пенне с водкой рецепт
- Кукурузная похлебка с медленным приготовлением
- Паста Примавера в одной кастрюле для худеющих
- Мечтательные сливочные конфеты с манго
Ингредиенты
- - 1 красный болгарский перец (очищенный от семян и нарезанный)
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
- 1 16-унцевая упаковка коротких макарон, таких как ротелле или пенне
- 6 унций песто
- 1 авокадо
- 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
- 1/4 чашки тертого сыра Пармезан
- 3 чашки нарезанных овощей для жарки (например:)
- 1/4 чашки поджаренных кедровых орехов (фисташек или нарезанного миндаля)
- - 1/2 красного лука (нарезанного)
- - 1 небольшой зеленый цуккини (разрезанный пополам и нарезанный)
- 1/2 лимона (сок)
- 1 чашка миндального молока Almond Breeze Original
- 2 чайные ложки кошерной соли
- - 1 небольшой желтый сквош (разрезанный пополам и нарезанный)
- Листья базилика
- 1/2 чашки разрезанных пополам оливок Каламата
- 1 чашка помидоров черри (разрезанных пополам)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 425° F и застелите лист для выпечки алюминиевой фольгой. Обмажьте нарезанные овощи оливковым маслом и по 1 чайной ложке кошерной соли и свежемолотого черного перца. Обжаривайте в течение 10-15 минут или до размягчения и карамелизации овощей. Отложите в сторону для остывания.
- Тем временем отварите макароны в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке, слейте воду, промойте и остудите.
- Добавьте авокадо в блендер и измельчите несколько раз. Добавьте миндальное молоко, песто, лимонный сок и оставшиеся по 1 чайной ложке кошерной соли и перца. Взбивайте на высокой скорости, пока пена не станет светлой и пенистой. При необходимости добавьте больше миндального молока для получения пышного соуса.
- Добавьте готовую пасту в большую миску для смешивания с приготовленными овощами и оливками каламата. Полейте соусом из авокадо и перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправы, гарнируйте сыром пармезан, орехами и, при желании, листьями базилика. Подавайте при комнатной температуре или охлажденным. Хранить 1-2 дня.
