Салат из макарон «Капрезе», приготовленный из богатых белком нутовых ротини, помидоров, свежей моцареллы, рукколы, свежего базилика и вкусной домашней бальзамической заправки. .
Я вернулась с еще одним рецептом, который идеально подходит для приготовления еды! Недавно я проводила мастер-класс, посвященный подготовке еды, и многие из вас поделились своими проблемами:
- «Мне кажется, что у меня всего 5 здоровых рецептов. Мне нужно больше разнообразия!»
- «Я вхожу в колею и ем одно и то же каждый день».
- «Я провожу на кухне 500 часов».
Список можно продолжать! Моя миссия —сделать приготовление еды более доступным. Я хочу показать вам, что здоровое питание не обязательно должно быть скучным. Вы можете эффективно готовить еду, не питаясь одним и тем же каждую неделю и не проводя весь день на кухне. В качестве примера можно привести этот рецепт салата из макарон, который идеально подходит для приготовления заранее! Весь рецепт можно приготовить заранее, и если быть честным, то после маринования в течение нескольких дней он становится еще вкуснее.
Основой этого салата из макарон капрезе являются (вы угадали) мои новые любимые макароны, бобовые макароны Barilla. Я использовала их безглютеновые, богатые белком Chickpea Rotini, которые готовятся из одного простого ингредиента —нута. В довершение всего, бобовые пасты Barilla являются отличным источником клетчатки. Это действительно тройная угроза. Если вы хотите узнать, почему я так на нее подсела (или использовать ее в этом рецепте), вы можете найти пасту Barilla на основе бобовых на Amazon.
Вместо того чтобы добавлять только базилик, как в традиционном салате капрезе, мы усиливаем зеленый фактор за счет рукколы и шпината. Помидоры черри добавляют дополнительный вкус, яркий цвет, текстуру и питательные вещества! И не забудьте про шарики моцареллы…их будет не хватать. 😉
Как я уже упоминала, этот макаронный салат отлично подходит для приготовления еды. Следуйте моим трем простым шагам ниже, чтобы приготовить салат, а затем разложите его по отдельным контейнерам для приготовления еды. Положите в холодильник и наслаждайтесь в течение нескольких дней! Конечно, этот салат также идеально подходит для посиделок и вечеринок! Рецепта получается много, и он всем нравится.
Другие рецепты салатов
Ингредиенты
- 8 унций крупинок/шариков моцареллы
- свежие или сушеные травы (по желанию)
- 1/4 стакана оливкового масла
- ½ чайной ложки морской соли
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка рубленого чеснока
- морская соль и перец (по вкусу)
- 1/2 чашки базилика (измельченного)
- 1 чашка рукколы или шпината
- 1 чайная ложка кленового сиропа
- 1 пинта помидоров черри (разрезанных пополам или на четвертинки)
- 1 коробка (8 унций Barilla Chickpea Rotini)
- 1/2 чашки бальзамического уксуса
Инструкция
- Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды;варите нутовые ротини при кипении до мягкости, но упругости на вкус, около 8 минут;слейте воду.
- Пока макароны варятся, приготовьте бальзамическую заправку, добавив все ингредиенты в блендер. Смешайте до образования эмульсии.
- Добавьте готовую пасту, помидоры, моцареллу, рукколу и свежий базилик в большую миску. Добавьте сверху заправку и аккуратно перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец. Подавайте сразу или поставьте в холодильник, чтобы охладить перед подачей. Хранить в холодильнике до 4 дней.
