Если и есть какой-то салат из макарон, который вы будете повторять все лето, так это этот салат из макарон капрезе с помидорами черри, свежей моцареллой и базиликом. Это быстро, просто и очень вкусно.
Если мой муж —любитель макаронных салатов, то я —любитель макаронных салатов. Но этот салат из макарон капрезе…что ж, возможно, он покорил его. По его словам, «это мой любимый. Он не скучный и с изюминкой, но при этом очень простой и подходит практически ко всему». Согласна на 100%.
Заправить любимую короткую пасту классическим салатом капрезе со вкусом сладких помидоров, сливочной моцареллы и свежего нарезанного базилика так же естественно, как в жаркий летний день захотеть мороженого. Что еще проще, так это чрезвычайно простая заправка из бальзамического уксуса, которая слегка покрывает каждую лапшу пасты, придавая сладкий вкус каждому терпкому кусочку.
Что входит в этот салат из макарон Капрезе
Родом с острова Капри, салаты капрезе являются визитной карточкой Южной Италии, где в маленьких городках вдоль и поперек Амальфитанского побережья выращивают самые вкусные помидоры, какие только можно найти в мире.
Мой любимый рецепт салата капрезе —это витрина для самых свежих, созревших в саду помидоров. Но что самое замечательное в этом салате из пасты капрезе —его можно приготовить из сладких помидоров черри, которые можно найти в продуктовом магазине, так что вам не придется ждать летнего урожая, чтобы приготовить его. Если, конечно, у вас есть садовые помидоры черри, готовые к употреблению.
Вот что вам понадобится для приготовления этого салата из пасты капрезе:
- Короткие макароны, такие как каватаппи, спираль, ракушка, пенне
- Помидоры черри (сладкие красные или желтые)
- Шарики моцареллы (чилиенгин или жемчужины)
- Свежий нарезанный базилик
- Оливковое масло Extra virgin
- Золотой бальзамический уксус (мне нравится золотой бальзамический уксус от DeLallo)
- зубчик чеснока
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Как приготовить салат из макарон Капрезе
Сварите короткие макароны до состояния аль денте и промойте. С этим салатом хорошо сочетаются любые виды коротких макаронных изделий, которые добавляют кусочки сладких ягод с каждой порцией макарон. Варите пасту на 1-2 минуты меньше, чем указано в инструкции, чтобы она была нежной, но при этом сохраняла небольшую остроту. Обычно я не сливаю воду из макарон (клейковина помогает томатным соусам прилипнуть к лапше), но промываю для салатов из макарон, подобных этому, чтобы они не слипались.
Нужно ли резать помидоры черри для этого салата? Да! Ведь чем больше, тем веселее, к тому же вы избежите взрыва бомбы из помидоров черри. Разрежьте помидоры черри и шарики моцареллы пополам, чтобы на каждый укус приходилось больше.
Не экономьте на свежем базилике. Обилие свежего нарезанного базилика придает этому макаронному салату свежий вкус в каждой порции.
Как приготовить бальзамическую заправку
Начните с лучшего фруктового оливкового масла, которое вы можете себе позволить. Когда речь идет о приготовлении соте, вполне подойдет недорогое оливковое масло, но для отделки блюд и заправки салатов я всегда использую лучшие оливковые масла extra virgin, которые не разоряют банк. Для заправок я предпочитаю легкое и яркое оливковое масло extra virgin с фруктовыми нотками.
Золотой бальзамический уксус:В чем разница? В этой заправке я использую золотой бальзамический уксус, потому что он немного слаще обычного бальзамического и имеет менее карамелизованный вкус. Благодаря своему светлому цвету, он также лучше подходит для этого салата, так как не придает ему коричневатый оттенок. Можно заменить его рисовым винным уксусом или использовать обычный бальзамический уксус, если вам не мешает немного цвета.
Для смешивания заправки используйте банку для варенья или каменную банку. Самый простой способ эмульгировать салатную заправку без лишних хлопот —просто встряхнуть ее. Или просто взбейте вилкой или маленьким венчиком, чтобы соединить все вкусы вместе.
Одного зубчика чеснока в этой бальзамической заправке на удивление много. Не стоит недооценивать силу зубчика. Всего один зубчик чеснока прекрасно ароматизирует пасту. Используйте пресс для чеснока или мелко покрошите чеснок, чтобы он равномерно распределился в салате.
Лучший сорт моцареллы для салата из пасты Капрезе
Используйте свежую моцареллу. В отличие от блоков моцареллы, которые измельчаются для пиццы или укладываются в лазанью, свежая моцарелла в воде (и слитая) лучше всего подходит для этого рецепта. Шарики моцареллы с нежным вкусом и мягким ароматом —это классика капрезе. Я нарезаю шарики моцареллы «Чилиенджин»пополам, чтобы их было больше. Если вы можете найти шарики жемчужного размера, то сочетание обоих вариантов будет красивым. Если вы не можете найти контейнеры с моцареллой, замените ее нарезанной кубиками свежей моцареллой в форме полена.
Заменяет свежую моцареллу. Если моцарелла недоступна, попробуйте вместо нее использовать качественный сыр фета или козий сыр.
Как приготовить этот салат заранее
Если готовить заранее, Приготовьте все ингредиенты и заправку за 24 часа до подачи, затем составьте салат за час или около того до подачи.
Что подать к салату из макарон Капрезе
- Цыпленок гриль с бальзамиком
- Лучшая курица барбекю
- Греческие куриные кебабы на гриле
- Стейк из юбки на гриле с чимичурри
- Как приготовить лучшего лосося на гриле
- Лучшие чесночные бургеры на свете
Другие идеи любимых салатов
- Как приготовить самый лучший картофельный салат
- DIY Салатный бар «Капрезе
- Классический салат с макаронами
- Средиземноморский салат из орзо
- Тайский салат из киноа
- Салат из макарон с капустой «Цезарь
Ингредиенты
- 16 унций шариков моцареллы (, чилиджине или жемчужины)
- 1/2 чашки нарезанного свежего базилика
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1 зубчик чеснока (давленый или рубленый)
- 3 чашки помидоров черри
- 1 фунт коротких макарон (например, фузилли, оррекьетте, пенне)
- 1/3 чашки оливкового масла экстра вирджин
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 3 столовые ложки белого бальзамического уксуса
Инструкция
- Доведите до кипения воду в кастрюле и щедро посыпьте кошерной солью. Добавьте макароны и варите до готовности. Слейте воду в дуршлаг и слегка промойте холодной водой. Отложите в сторону для охлаждения.
- Пока варится паста, слейте воду из шариков моцареллы и разрежьте их пополам. Нарежьте помидоры черри пополам и добавьте в миску с шариками моцареллы. Добавьте остывшую пасту и нарезанный базилик.
- В небольшую миску или банку с крышкой добавьте оливковое масло, белый бальзамический уксус, чеснок, кошерную соль и свежемолотый черный перец. Хорошо перемешайте и вылейте на пасту. Перемешайте и попробуйте на вкус. Салат будет готов примерно через 30 минут и может храниться в холодильнике в течение 3 дней.
