Поприветствуйте свой новый любимый освежающий салат —салат из огурцов, укропа, феты и фисташек. Хрустящие огурцы, свежий укроп, соленая фета и хрустящие фисташки —идеальное сочетание вкусов!
Привет всем! Это Данаи из «Бегущего за рецептами». Надеюсь, вы все наслаждаетесь весной так же, как и я. У нас в Денвере было не по сезону тепло, и под не по сезону я имею в виду температуру 70+ градусов и довольно чертовски идеальную погоду. Обычно мы получаем весеннюю метель, но пока ничего не было, и я не сержусь из-за этого. В мае всегда есть шанс, но я скрещиваю пальцы, чтобы пропустить год.
С потеплением погоды мы с мужем почти каждые выходные начинаем готовить на гриле и обычно едим на улице. Мы пользуемся прекрасной погодой так часто, как только можем. Одной из главных причин нашего переезда из Аризоны в Колорадо было желание спастись от поздней весенней и летней жары. На прошлой неделе вместе с лососем на гриле я подала салат из огурцов, феты и фисташек.
Вдохновение для этого салата я почерпнула из моего последнего журнала Cooking Light. Однако, когда я поняла, что у меня закончилась пара ингредиентов, а заправку я не очень люблю, я переделала ее в оригинальный вариант от Danae, и она мне очень понравилась!
Салат из огурцов невероятно прост в приготовлении и идеально подходит для теплых месяцев. Хрустящие огурцы, свежий укроп, соленая фета и хрустящие фисташки —освежающее сочетание, перед которым трудно устоять, если вы такой же большой поклонник этих вкусов, как и я.
Салат из огурцов, феты и фисташек заправляется простым винегретом. Винегрет состоит из яблочного уксуса, который нагревают на плите, затем добавляют красный лук и соль и убирают с огня на несколько минут. Смесь выливается на огурцы и свежий укроп, затем приправляется небольшим количеством оливкового масла и черного перца. Перед самой подачей добавьте фету и фисташки. Не стоит добавлять фисташки слишком рано, иначе они станут мягкими.
Этот салат лучше всего есть в день его приготовления, хотя если вы подадите фисташки на гарнир, то он может пролежать 2-3 дня. Я уже делала его дважды за последнюю неделю, и он определенно станет основным блюдом здесь на все лето!
Другие освежающие салаты
Салат из ягод, спаржи, киноа и феты со сладким хрустящим нутом
Жареная золотистая свекла, цитрусовые и салат из чечевицы
Ягодно-зеленый боул Будды с лимонной заправкой из авокадо и кейла с мятой
Салат из плодовых помидоров и голубого сыра
Связь с Данаей:
Ингредиенты
- 2 столовые ложки измельченного свежего укропа
- 2 английских огурца (тонко нарезанных)
- 1/3 чашки несоленых фисташек (грубо измельченных)
- 1/4 стакана яблочного уксуса
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 унции сыра фета (раскрошенный)
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 2 столовые ложки рубленого красного лука или шалота
- 2 чайные ложки оливкового масла
Инструкция
- Добавьте яблочный уксус и соль в небольшую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне.
- После закипания добавьте рубленый красный лук или лук-шалот и снимите с огня. Дайте луку настояться и остыть в уксусе в течение 10-15 минут.
- В большой сервировочной миске соедините огурцы, укроп, фету и фисташки.
- Вылейте смесь лука и уксуса поверх салата, добавьте оливковое масло и черный перец.
- Перемешайте все вместе до образования корочки и подавайте к столу.
