Салат из огурцов и помидоров

В один из июльских выходных в Хилл Кантри мы с друзьями приготовили групповой обед. Мы разделили обязанности по приготовлению пищи:один занимался грилем, другой готовил десерт, а третий собирал закуски. Что касается меня, то я отвечала за гарнир. На рынке в то утро мы нашли изобилие красных спелых помидоров, ароматных зеленых огурцов и красного лука. Из этого изобилия я нашла вдохновение и приготовила салат из огурцов и помидоров.

Огурцы и помидоры —естественные компаньоны, так как сладкие, землистые помидоры хорошо сочетаются с хрустящими огурцами. Ломтики красного лука придают им еще большую пикантность. Это простой салат, который не перестает радовать. Главное —использовать спелые фрукты, а винегрет сделать легким и простым, чтобы огурцы и помидоры сияли.

В это время года, когда помидоры находятся на пике своей популярности, для их подачи требуется совсем немного. Хотя у меня есть рецепт салат из помидоров и огурцов с гренками из кукурузного хлеба Иногда хочется чего-то менее сложного, ведь сезонные помидоры настолько сочные и сладкие, что вполне могут существовать сами по себе.

В то время как сливочный салат из огурцов также освежает, этот еще более сочный и легкий. Действительно, минимальное количество салата очень важно.

Например, во время другой поездки на выходные один из гостей использовал пакет порошкообразной французской заправки для наших огурцов и помидоров. Хотя я не против упростить процесс, мы обнаружили, что тяжелые приправы и солодовые нотки в пакете перегрузили нежные плоды настолько, что то, что должно было быть легким, освежающим блюдом, стало тяжелым и резким. Никто не был доволен результатом.

После этого фиаско друг попросил рецепт, которому можно следовать. Поскольку в Техасе огурцы и помидоры издавна подают вместе, чтобы придумать идеальный способ, я обратился к старым рецептам для вдохновения. Например, в рецепте Лампасаса 1916 года использовалась простая заправка из масла и уксуса с добавлением красного перца. В далласском рецепте 1950 года использовалось равное количество уксуса и воды. А в рецепте долины Рио-Гранде в 1960 году предлагалось добавлять лимонный сок и лайм.

Для приготовления винегрета я придерживался классического соотношения:одна часть уксуса и три части масла. Главное, однако, не использовать слишком много ни того, ни другого, так как плоды сами по себе достаточно сочные. В качестве помидоров я использовал помидоры черри, которые идеально подходят для салатов, так как они надежно сладкие и ароматные. Простая приправа из соли, перца и укропа дает много вкуса, а горсть нарезанного кубиками красного лука придает блюду дополнительную пикантность.

Это хрустящее, прохладное блюдо хорошо сочетается с барбекю, сырные бургеры , киев и даже яйца.

Вы даже можете последовать примеру миссис Эллиот из Денисона, которая в 1908 году подавала его с куриными котлетами, огурцы и сэндвичи на ее 42 собраниях. Хотя блюдо получается ароматным и сохраняет хорошую текстуру в течение суток после приготовления, я считаю, что оно достигает своего пика сразу после того, как все перемешано вместе.