Салат из моркови и изюма

Конец февраля может быть очень утомительным временем. Вы устали носить длинное, черное, наполненное пухом пальто, которое согревает вас, но делает похожим на стопку шин. Вы устали от того, что солнце дольше остается на небе, не создавая дополнительного тепла. И вы устали видеть на фермерском рынке только картофель , зимний сквош и морковь. К счастью, из моркови можно приготовить сладкий салат, который обещает теплые дни:салат из моркови и изюма.

Я поздно обратилась к салату из моркови и изюма. Когда я училась в колледже, у меня была подруга, которая сходила с ума всякий раз, когда ее выставляли на салатный бар. Она ела миску за миской, а я просто приходила в ужас. Кто захочет есть измельченную морковь с изюмом? Мне казалось, что это плохое сочетание.

А потом были бесконечные церковные обеды, где вы всегда могли найти большую миску этого салата в чистилище горшечника вместе с зеленым покачивающимся желе и фруктовым салатом с крошечными зефиринками. Нет, салат из моркови и изюма просто не для меня.

Но потом я выросла, и мои вкусовые пристрастия изменились. Мне стал нравиться изюм. И я всегда любил морковь. Так что однажды я решила рискнуть и сделать партию.

Я посмотрел на рецепт, который Luby’s который для многих казался золотым стандартом моркови с изюмом. В рецепте требовалось большое количество майонеза, но я решила облегчить его с помощью греческого йогурта. В рецепте также говорилось об ананасе, но у меня под рукой было несколько свежих сочных апельсинов, поэтому я использовала апельсиновый сок. Я добавила немного имбиря и корицы для пикантности и получила сладкий, хрустящий салат, который был одновременно свежим и сытным.

Салат из моркови и изюма был хорошей компанией в последние несколько недель. Я знаю, что его подают круглый год, но для меня он стал тем мостиком между концом зимы и началом весны. И в эти последние утомительные дни зимы яркий, хрустящий салат из моркови и изюма оказался действительно восхитительным освежающим блюдом.

Что вы кладете в салат из моркови и изюма?