Вдохновленный одной из моих любимых салатных заправок, этот зеленый салат из макарон «Богиня»—яркий и терпкий, прохладный и сливочный, наполненный свежей зеленью, шпинатом, огурцом, горошком и мягкими оливками кастельветрано.
Когда мой сад изобилует свежими травами, я использую их как можно больше. Нарезаю их для пиццы, делаю песто и чимичурри, а также мою любимую приправу —заправку «Зеленая богиня». Прохладная и сливочная заправка, приготовленная из свежей петрушки, базилика и шнитт-лука, похожа на заправку «Цезарь», но с травянистой ноткой и небольшой остротой благодаря лимонному соку и чесноку. Его очень вкусно намазывать ложкой на рыбу, приготовленную на гриле, есть с крудите, добавлять в простые зеленые салаты и, конечно, в салат из макарон «Зеленая богиня».
Я люблю этот вегетарианский салат из макарон, потому что в нем много свежих зеленых овощей —горох, шпинат, огурец и оливки кастельветрано, которые придают ему пикантность. Я использую крученые макароны casarecce или gemelli, потому что благодаря их гребням заправке «Зеленая богиня»есть за что зацепиться.
Что входит в состав макаронного салата «Зеленая богиня
Этот макаронный салат легко приготовить, особенно если у вас уже есть баночка моей зеленой заправки «Богиня». Вот что в ней:
- макароны Gemelli или casarecce —DeLallo —моя любимая марка макарон для этих извилистых коротких макарон, или попробуйте фузилли, ригатони или орекьетте (я рекомендую короткие макароны, желательно с гребнями, чтобы заправка лучше прилипла к макаронам)
- Приправа «Зеленая богиня
- Шпинат
- Огурец —используйте огурец с мягкой кожицей, например, английский или персидский (или просто снимите кожицу с теплого домашнего огурца). Я люблю удалять семена, зачерпывая их чайной ложкой, чтобы предотвратить размокание огурца.
- Замороженный горох
- Оливки кастельветрано —оливки кастельветрано без косточек от DeLallo мясистые и мягкие, или попробуйте испанские оливки для более соленого вкуса
- Сыр пармезан —откажитесь от предварительно измельченного сорта и используйте вместо него клин выдержанного пармезана
- Свежий базилик
- Свежая петрушка
Как приготовить макаронный салат «Зеленая богиня
Салат из макарон «Зеленая богиня»очень прост в приготовлении. Вы можете приготовить заправку или нарезать овощи, пока варятся макароны.
Вот как его приготовить:
Приготовьте заправку «Зеленая богиня . Добавьте ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и взбейте до получения гладкой и кремообразной массы.
Приготовьте макароны до состояния аль денте, добавив замороженный горошек в кипящую воду в последнюю минуту приготовления. Затем все промойте и слейте воду, чтобы остудить.
Подготовьте овощи . Посейте семена и нарежьте огурец (выскоблив середину, вы предотвратите размокание огурца в салате), нарежьте шпинат, петрушку и базилик.
Перемешайте и подавайте. Хорошо перемешайте все ингредиенты, а перед подачей на стол посыпьте стружкой пармезана и зеленью.
Какова на вкус приправа «Зеленая богиня
Зеленая заправка «Богиня»—яркая (благодаря лимонному соку), травянистая (благодаря большому количеству свежей зелени) и сливочная (благодаря майонезу и сметане). Чеснок придает ей немного остроты. Считайте его родственником заправок «Ранч»и «Цезарь».
Замены или дополнения, которые вы можете попробовать
- Вместо макарон «джемелли»можно использовать фузилли, ригатони или орекьетте.
- Добавьте маринованные артишоки вместо или в дополнение к оливкам
- Замените огурец на сахарный горошек
- Добавить раскрошенную фету
Что подать к салату из макарон «Зеленая богиня
- Ребрышки бэби-бэк
- Палтус на гриле с сальсой из томатов и авокадо
- Гаспачо
- Овощи на гриле
- Лучшая курица барбекю
Ингредиенты
- 2 чашки упакованного свежего шпината (нарезанного)
- петрушка (измельченная, для подачи)
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- Кошерная соль (для воды для макарон)
- 1 чашка замороженного горошка
- 3 столовые ложки свежего шнитт-лука (измельченного)
- 1 чашка огурца
- базилик (измельченный, для подачи)
- Пармезан (нарезанный, для подачи)
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 1 чашка оливок кастельветрано без косточек (разрезанных пополам)
- 1 чашка зеленой заправки "Богиня" (рецепт ниже)
- 1/2 чашки майонеза
- 1 зубчик чеснока (, (по желанию))
- 1/3 стакана сметаны
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 1/3 чашки свежего базилика
- 1/2 чашки свежей петрушки
- 1 фунт макарон casarecce, gemelli или fusilli (или ваши любимые короткие, ребристые макароны)
Инструкция
- Отварите макароны в большой кастрюле с подсоленной водой до состояния "аль денте", но еще немного упругой. В последнюю минуту варки пасты добавьте замороженный горошек. Когда паста будет готова, промойте ее под прохладной водой и хорошо процедите.
- Пока макароны варятся, приготовьте заправку. Соедините все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере и пюрируйте до однородности.
- Переложите остывшие макароны и горошек в большую сервировочную миску. Добавьте шпинат, оливки, огурец и заправку, хорошо перемешайте. При подаче посыпьте свежим базиликом, петрушкой и натертым пармезаном.
