Летние овощи, приготовленные на гриле, со смешанной зеленью, голубым сыром и винегретом песто из 4 ингредиентов. Совершенно простой и вкусный летний салат!
Ну, мы выжили. 10 взрослых, 10 детей, 5 дней, 1 дом…. и мы все выжили! Никогда не знаешь, как все пройдет, когда вся семья собирается вместе на отдых. Будут ли дети спать? Не сведут ли взрослые друг друга с ума? Будем ли мы все еще разговаривать друг с другом к концу отпуска? Я рада сообщить, что все прошло хорошо. На самом деле, мы отлично провели время!
Теперь, когда мы делаем это уже 6 лет, мы определенно знаем, чего ожидать. Много времени в бассейне, много игр в «Яблоки к яблокам», много хаоса и суматохи, много веселья….. и много еды! Боже мой, как много еды!
В течение многих лет мы пытались сократить расходы, заставляя каждую семью приносить еду только на один прием пищи. Но если что и верно для моей семьи, так это то, что никто из нас не хочет, чтобы кто-то остался голодным. И мы делаем все возможное, чтобы этого не случилось! К тому времени, когда мы все приезжаем туда в первую ночь, столешница уже полна закусок, холодильник забит до отказа, а кулеров со льдом и напитками хватит по крайней мере вдвое дольше, чем мы там пробудем.
Можем ли мы сократить еще больше? Конечно. Каждый год мы возвращаемся домой, по крайней мере, с 2/3 привезенных закусок и напитков. Но дело в том, что нам нравится иметь выбор! А вариантов много. Так много вариантов, что мне приходится сдерживать себя, чтобы не есть весь день. Честно говоря, я очень гордилась собой. Я старалась придерживаться салатов в большинстве своих блюд. Конечно, мне помогает то, что я люблю хороший салат.
Один из моих фаворитов в данный момент? Этот летний салат из овощей на гриле! В нем используются все лучшие летние овощи —перец, цуккини и сладкая кукуруза, и мне нравится контраст овощей на гриле со свежей зеленью. Конечно, салат не может быть салатом без вкусного сыра, и мне нравится, как голубой сыр подчеркивает вкус. Дополните его простой винегретной заправкой песто, и вы получите свежий, ароматный и достаточно сытный салат, чтобы удержать вас от всех закусок. Или, по крайней мере, от некоторых из них.
Ингредиенты
- 2 ст. л. воды
- 1 с. жареной кукурузы (с початков)
- 2 ст. л. белого винного уксуса
- 1 ц. цуккини (обжаренные и нарезанные)
- 1 ст. л. оливкового масла
- Для заправки:
- 1/2 ч. л. голубого сыра
- 1 с. красный перец (обжаренный и нарезанный)
- 2 ст. л. готового песто
- 4 см. смешанной зелени
Инструкция
- Приготовьте салат, выложив овощи поверх зелени.
- Сверху посыпьте голубым сыром.
- Приготовьте заправку, соединив все ингредиенты в небольшой банке и энергично встряхнув, чтобы перемешать.
- Полейте салат заправкой и перемешайте.
