Салат из курицы с зеленым чили

На днях подруга из Техаса рассказывала мне обо всех товарах из чили хетч, которые она купила в магазине во время недавнего визита. Помимо целых жареных перцев чили, она также купила сальсу, тортильи, коблер и чипсы. Но больше всего она восхищалась лимитированным салатом из курицы с перцем чили. «Мы съели весь контейнер за один присест», —сказала она.

Куриный салат —это то, что мне нравится, особенно когда на улице жарко, но я никогда не чувствовала себя обязанной съесть целую кварту за один раз. Заинтересовавшись, я спросила свою подругу, что делает куриный салат таким особенным. Она объяснила, что это был обычный куриный салат, но его оживили зеленым чили и кукурузой. Эти два ингредиента подняли салат в другую область, так как перец добавил немного тепла, а кукуруза придала салату сладкий хруст.

Когда вы думаете о техасской кухне, я признаю, что куриный салат —это не первое, что приходит на ум. Тем не менее, существуют письменные упоминания о том, что его подавали еще в 1850-х годах, а в «Первой техасской поваренной книге», опубликованной в 1883 году, есть не менее шести рецептов куриного салата. Возможно, сегодня это блюдо не считается культовым техасским, но оно по-прежнему является неотъемлемой частью кулинарной истории штата.

Салаты с курицей, на которых я вырос, обычно готовились из курицы, орехов пекан и винограда в сочетании с майонезом с травами или карри. Оба варианта очень хороши, и, возможно, я расскажу о них подробнее в другой раз. (Есть еще вариант моей прабабушки Бланш с лимонным желатином, который я, пожалуй, не буду обсуждать в другой раз). Но куриный салат с зеленым чили, который описала моя подруга, был для меня новым, и поскольку мне было любопытно, так ли он прекрасен, как она говорит, я решила сделать свою собственную версию дома.

Для начала я отварил целую курицу в воде с добавлением халапеньо и кинзы. Как только это было сделано, я измельчил курицу и бросил ее с жареным зеленым чили, чесноком, луком, сельдереем, кумином, кукурузой и кинзой, а также с нарезанным кубиками свежим халапеньо для дополнительного хруста и вкуса. Чтобы собрать все вместе, я заправил салат майонезом вместе со свежевыжатым соком лайма для яркости и немного горчицы для остроты.

Хотя я понятия не имею, был ли мой куриный салат с зеленым чили похож по вкусу на салат моей подруги, я была очень довольна результатом, так как он был терпким, острым и вкусным. Чили придал салату немного жара, но именно кукуруза заставила его сиять, так как свежие зерна придавали каждому кусочку приятную остроту.

На приготовление салата уходит совсем немного времени, самым длительным этапом является ожидание приготовления курицы. Хотя, если вы хотите сделать его еще проще, вы можете использовать оставшуюся курицу или взять в магазине курицу-вертушку. А если вы ищете способы сократить количество жира и калорий, я обнаружила, что замена греческого йогурта на часть (или весь) майонеза тоже хорошо работает.

Как и большинство салатов с курицей, этот хорошо сочетается с салатом, особенно с хрустящим айсбергом, но он также потрясающе подходит к чипсам тортилья и крекерам. Вы можете начинить им авокадо, помидор или болгарский перец, а если вы ищете, что положить в ланчбокс, из него также получится отличный сэндвич.

Хотя не удивляйтесь, если вы съедите все это за один присест, ведь, как и мой друг, вы можете обнаружить, что зеленый чили и кукуруза, добавленные в куриный салат, действительно создают пленительную смесь. Возможно, это не тот куриный салат, который готовили мои прабабушки, но я не жалуюсь, ведь это старый любимый салат, сделанный свежим и новым.