Этот свежий и простой салат из макарон сочетает в себе свежий вкус клубники, мяты и базилика с простой бальзамической заправкой для макаронных изделий в классическом варианте капрезе.
Все лето лучшие салаты капрезе пользуются в нашем доме большей популярностью, чем Золушка на дне рождения четырехлетнего ребенка, и как только весеннее тепло коснется моих изголодавшихся по солнцу щек, я начинаю жаждать их. Но пока сочные спелые помидоры еще не поспели, моим желаниям иногда приходится ждать.
Именно тогда я черпаю вдохновение из моих канталуповых капрезе и капрезе-паста салатов и взмахиваю волшебной палочкой, чтобы превратить сладкую клубнику в легкую замену помидорам, смешанную с пастой, шариками моцареллы и острыми листовыми травами в этом простом клубничном капрезе-паста салате.
Что входит в этот клубничный салат из макаронных изделий «Капрезе
Этот рецепт —идеальный легкий макаронный салат, который можно подать на гарнир к курице-гриль, креветкам или даже стейку, а также в качестве легкого обеда или с яичной фриттатой на поздний завтрак. Его невероятно легко приготовить, так что если вы умеете варить макароны, этот салат —ваше имя.
Вот что вам понадобится:
- Короткие макароны, такие как спираль, ракушка, пенне
- Клубника
- Шарики моцареллы (чилиенгин или жемчужины)
- Красный лук
- Свежая мята и базилик
- Оливковое масло Extra virgin
- Золотой бальзамический уксус (мне нравится золотой бальзамический уксус от DeLallo)
- Мед
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
Как приготовить макаронный салат «Капрезе»с клубникой
Сварите короткие макароны до состояния аль денте и промойте. С этим салатом хорошо сочетаются любые виды коротких макаронных изделий, которые добавляют кусочки сладких ягод с каждой порцией макарон. Варите пасту на 1-2 минуты меньше, чем указано в инструкции, чтобы она была нежной, но при этом сохраняла небольшую остроту. Я обычно не сливаю воду с макарон (клейковина помогает томатным соусам прилипать к лапше), но промываю для салатов с макаронами, подобных этому, чтобы они не слипались.
Не экономьте на свежей зелени. Обилие свежей нарезанной мяты и базилика придает этому салату из пасты яркий вкус в каждом кусочке. Хотя базилик является традиционной травой, которую используют в салатах капрезе, я люблю яркую изюминку, которую придает мята. Добавляйте их в салат щедро, оно того стоит.
Красный лук добавляет остроты. Лук всегда добавляет немного тепла. В этом салате красный лук придает более мягкую, сладкую теплоту, чем классический желтый, и добавляет фиолетовые ломтики, чтобы сделать его красивым, как картинка. При необходимости замените тонко нарезанным луком-шалотом.
Как приготовить бальзамическую заправку
Начните с лучшего фруктового оливкового масла, которое вы можете себе позволить. Когда речь идет о приготовлении соте, вполне подойдет недорогое оливковое масло, но для отделки блюд и заправки салатов я всегда использую лучшие оливковые масла extra virgin, которые не разоряют банк. Для заправок я предпочитаю легкое и яркое оливковое масло extra virgin с фруктовыми нотками.
Золотой бальзамический уксус:В чем разница? В этой заправке я использую золотой бальзамический уксус, потому что он немного слаще обычного бальзамического и имеет менее карамелизованный вкус. Благодаря своему светлому цвету, он также лучше подходит для таких салатов, так как не становится коричневым. Вместо него можно использовать рисовый винный уксус.
Добавьте мед, чтобы подсластить. Взбейте мед с маслом и уксусом, чтобы получить сбалансированную, не слишком терпкую заправку. Или замените сахар-песок, агаву или кленовый сироп по вкусу.
Лучший сорт моцареллы для салата из пасты Капрезе
Используйте свежую моцареллу. В отличие от блоков моцареллы, которую измельчают для пиццы или лазаньи, для этого рецепта лучше всего подходит свежая моцарелла в воде (и слитая). Их нежный кусочек и мягкий вкус —это классика капрезе. Я разрезаю шарики моцареллы «Чилиенджин»пополам, чтобы их было больше. Если вам удастся найти шарики жемчужного размера, то сочетание обоих вариантов будет довольно красивым. Если вы не можете найти контейнеры с моцареллой, замените ее нарезанной кубиками свежей моцареллой в форме полена.
Если моцарелла недоступна, попробуйте вместо нее использовать качественный сыр фета или козий сыр.
Как приготовить этот салат заранее
Поскольку клубника не имеет длительного времени выдержки и мацерации после добавления к ней заправки, этот салат лучше всего есть в течение нескольких часов после приготовления.
Если готовить заранее, Приготовьте все ингредиенты за 24 часа до подачи на стол, а затем составьте салат за час или около того до подачи на стол.
Что подавать с клубничным салатом из пасты «Капрезе
- Легкий киш лотарингия
- Лучшая греческая курица
- Как приготовить лучшего лосося на гриле
- Простой куриный гирос с соусом цацики
- Как приготовить лучшую кукурузу в початках на гриле
Другие идеи любимых салатов
- Как приготовить самый лучший картофельный салат
- Классический салат с макаронами
- Средиземноморский салат из орзо
- Тайский салат из киноа
- Как приготовить лучший салат из брокколи
Ингредиенты
- 1 фунт коротких макарон
- 16 унций шариков моцареллы (слитых)
- 1/2 чашки тонко нарезанного красного лука
- 2 столовые ложки золотистого бальзамического уксуса
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 1 фунт клубники (нарезанной)
- 1/3 чашки тонко нарезанной свежей мяты
- 1/3 чашки оливкового масла экстра вирджин
- 1/3 чашки тонко нарезанного свежего базилика
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 3 столовые ложки меда
Инструкция
- Доведите воду в кастрюле до кипения и щедро посыпьте солью. Отварите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду в дуршлаг. Слегка промойте, чтобы макароны не слиплись, затем остудите.
- Пока макароны варятся, нарежьте клубнику и лук, затем добавьте их в большую миску вместе со слитыми шариками моцареллы и зеленью. Добавьте остывшую пасту.
- В небольшой миске взбейте оливковое масло, мед, золотой бальзамический уксус, соль и перец. Полейте пасту и аккуратно перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу и подавайте к столу.
