Одно из моих любимых занятий —собирать вдохновение из разных источников, а затем объединять их в одну большую вечеринку по созданию рецептов.
Обычно салаты могут быть предсказуемыми и даже немного скучными. Но если я собираюсь убедить своего мужа в том, что салат на ужин раз в неделю, чтобы мы могли стать частью #meatlessmonday, салат должен быть сытным и полным вкуса.
Пожелайте мне удачи.
Я бы сказала, что этот рецепт салата из капусты —идеальный пример того, как недавнее вдохновение ударило мне в голову, когда первый кусочек попал мне на язык, и как оно встрепенулось в моей всегда безотказной памяти благодаря моим постоянным сезонным пристрастиям и моим чрезвычайным талантам делать закладки в блогах и пометки в кулинарных книгах.
У меня безумные способности к этому.
Так откуда же берется все это вдохновение?
Давайте разберем это вдохновение ингредиент за ингредиентом и посмотрим, как получился этот салат из капусты.
Капуста
Я думаю, что слишком долго не ела капусту. Так было почти 3 года назад, пока я не съела удивительный салат из капусты моей подруги Келли, который она готовила здесь. Это был один из тех рецептов, которые полностью просветили меня.
Капуста оказалась не такой уж плохой! На самом деле, это было очень даже неплохо! Эй, смотри, что ты начал Келли.
Тогда я добавил еще один слой вкуса…
Капуста + баттернат и нут
Этот осенний рецепт был помечен в одном из моих ежегодников Food &Wine (2008!) в качестве вдохновения для вкуса уже слишком много лет. Отличное дополнение к капусте для сытного осеннего салата.
Сквош и нут посыпаются порошком карри и щепоткой кайенского масла, а затем обжариваются. Мне понравилась идея Food &Wine о заправке из йогурта, чтобы охладить блюдо. Пока в субботу вечером я не попробовала салат, который полностью изменил мое мнение.
А потом я заменил заправку на…
Капуста + баттернат и нут + заправка тахини
Мы с моим мужчиной пошли на свидание в субботу вечером (дай пять за то, что не теряем романтики!) и начали наш вечер кино в новом ресторане Rye SLC в Солт-Лейк-Сити. Мы попробовали серьезные блюда, такие как жареная курица Shoyu Fried Chicken и сыр Truffle Mac ‘n Cheese, но салат из кейла с кабачками и заправкой Tahini —это то, что запомнилось мне и заставило меня подумать:«Эй, такая заправка была бы вкусной для того салата, который я видела в Food &Wine».
Тахини придает кунжуту мягкий ореховый вкус, который подслащен небольшим количеством меда и оттенен небольшим количеством уксуса. Это приятное изменение по сравнению с обычной лимонной заправкой, которая обычно используется в салатах из капусты. Не то чтобы в этом было что-то плохое…
А потом…
Кале + сквош и нут + заправка тахини + засахаренные орехи пекан
Мне всегда хочется немного сладкого с соленым, и этот салат не стал исключением. К тому же я люблю хруст в салатах. Я вспомнила, что Эли недавно выкладывала рецепт засахаренных орехов, и поручила мужу приготовить их.
Это был высший комплимент.
И знаете что? Мой муж согласен! ПОБЕДА!
Как насчет еще нескольких салатов с капустой, чтобы добавить их к вашим вариантам #meatlessmonday?
Осенний салат из капусты с фенхелем, медовым хрустом и козьим сыром
В этом хрустящем салате сладкие яблоки сочетаются с лакричным фенхелем, создавая серьезный осенний хруст.
Рецепт от Cookie + Kate здесь.
Салат из кейла и киноа с яблоками, орехами и клюквой
Она готовила этот салат несколько сотен раз и утверждает, что он настолько хорош, что она делает его по крайней мере раз в неделю. Я могу себе это представить.
Рецепт от Flourishing Foodie здесь.
Теплый соте из винограда, осенней капусты и салата эдамаме с винегретом шисо
Секрет употребления целых листьев капусты заключается в том, чтобы они были маленькими и в конечном итоге нежными. Дополните его сладковатым соте из винограда и крепкой эдамаме, и ваше блюдо готово.
Рецепт Долли и Овсянки здесь.
Наденьте зеленку, йоу.
Спасибо, что прочитали и поддержка компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать более уникальный контент и рецепты для вас. A как всегда, все мнения являются моими собственными.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки тахини
- 1/4 чашки оливкового масла экстра вирджин
- 1 чайная ложка меда
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 2 чашки нарезанного крупными кубиками баттерната
- 1/2 чашки рубленой кинзы (плюс больше для гарнира)
- 1 столовая ложка порошка карри
- щепотка кайенского перца
- 1/2 чашки засахаренных орехов пекан
- 1 15-унцевая банка нута (фасоль гарбанзо, слитая и промытая)
- Кошерная соль
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- 1 пучок капусты
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
Инструкция
- Подготовьте капусту, вырезав жесткие ребра капусты и выбросив их. Тонко нарежьте капусту лентами и положите в большую миску. Добавьте измельченную кинзу и перемешайте.
- Разогрейте духовку до 400 градусов F. На лист для выпечки, застеленный фольгой, выложите нарезанный кубиками баттернат и промытый нут. Сбрызните оливковым маслом extra virgin, порошком карри и кайенским перцем. Перемешайте руками, чтобы сквош и нут были хорошо покрыты. Посыпьте кошерной солью и запекайте 15-20 минут или пока сквош не станет нежным, а нут слегка подрумянится.
- Тем временем добавьте ингредиенты для заправки в небольшую банку. Встряхните, чтобы перемешать, и по желанию добавьте приправу.
- Переложите кабачок и горох нут в миску с капустой. Добавьте засахаренные орехи пекан и полейте заправкой тахини. Перемешайте. Дайте отдохнуть в течение 10-30 минут перед подачей на стол, чтобы капуста стала мягче, а ароматы соединились.
