Этот простой, полезный и вкусный салат из капусты с клюквой, нарезанными яблоками, острым белым сыром чеддер и хрустящими семечками подсолнечника нежно массируется с заправкой из яблочного сидра, подслащенного кленовым сиропом, и получается пикантный и сладкий салат, который понравится всем за столом.
Вкусный салат из капусты, который не кажется сырым
Сегодня кейл легко стал одним из самых полезных ингредиентов в салатах. Польза капусты для здоровья и достоинства употребления этого суперпродукта в сыром виде, как в салатах, многочисленны, включая то, что это один из самых питательных продуктов. Помимо высокого содержания клетчатки, помогающей чувствовать себя сытым (и регулярным), каждый 1 стакан сырой капусты обеспечивает почти 3 грамма белка и содержит больше витамина С, чем апельсин.
С такими показателями вы действительно не можете больше игнорировать супервкусные суперспособности кейла.
Этот простой салат из капусты можно приготовить в любой вечер недели, но он достаточно красив, чтобы украсить любой праздничный стол.
Но еще лучше, поскольку капуста любит сидеть и пропитываться заправкой, сохраняя при этом форму листьев, этот салат из капусты отлично подходит для фуршетного стола или для посиделок. На самом деле, последняя фотография в этом посте сделана, когда я достала его прямо из холодильника и положила в миску, чтобы съесть на обед через 2 дня после приготовления.
Теперь это модный салат, который выдерживает испытание временем.
Как сделать салат из капусты нежным
В салате из кейла есть одна особенность, из-за которой его не любят, —эти маленькие листья могут быть немного грубыми и сырыми на вкус, если их не подавать приготовленными. Я приготовила несколько салатов, где кейл является главной звездой, например, мой мексиканский салат из кейла с обжаренным кабачком и мой салат из кейла «Цезарь Паста», где сырые листья кейла являются звездой шоу.
И есть простое средство, позволяющее приготовить салат из листьев капусты за несколько простых шагов.
Как размягчить капусту для салатов:
- Удалите деревянистые ребра с листьев капусты и нарежьте их на кусочки.
- Добавьте измельченные листья в большую миску, посыпьте небольшим количеством кошерной соли, затем полейте заправкой, которую вы используете для салата, или примерно столовой ложкой оливкового масла.
- Слегка помассируйте листья пальцами, пока они не размягчатся и немного потемнеют.
- Вы можете оставить капусту на некоторое время, если хотите, или сразу приступить к созданию ваш салат.
см. подробнее:10 рецептов здоровых и сытных салатов, из которых можно приготовить блюдо
Как разнообразить салат из капусты
Этот салат можно готовить в любое время года и приспосабливать к нему практически все, что есть у вас в холодильнике или кладовой.
Правила вкуса, которым я предпочитаю следовать при приготовлении салата из капусты, таковы:
Добавьте что-нибудь сладкое. В этот раз я добавила нарезанное яблоко и подслащенную сушеную клюкву, чтобы придать салату засахаренный осенний вкус. Запеченный в духовке кабачок также является отличным способом добавить сладость и витамины одновременно.
Добавьте что-нибудь хрустящее. Обычно я использую орехи для хруста, а яблоко добавляет его. Обжаренные орехи более ароматны, чем обычные, и всегда стоят усилий. Купите жареные орехи, например, семена подсолнечника, которые я использовала здесь, или поджарьте их сами на сухой сковороде на среднем огне или в тостерной печи. Только следите за ними очень внимательно, потому что они могут мгновенно перевернуться.
см. подробнее:30 супер сочных салатов, которые можно приготовить прямо сейчас
Добавьте что-нибудь сырное. Сыр —это волшебный ингредиент, который заставит практически любого скептика капусты перейти на сторону добра. И, честно говоря, здесь подойдет практически любой сыр. Я имею в виду, я никогда не пробовала сливочный сыр, но уверена, что в крайнем случае он подойдет.
Добавьте пикантную заправку в стиле винегрета. Оливковое масло и кошерная соль —волшебные смягчители для капусты, поэтому винегрет —хорошая идея. Я использовала сидровый уксус и зернистую горчицу для придания пикантности, а для подслащивания —кленовый сироп. Но подойдет практически любой уксус и подсластитель. Или можно обойтись обычным оливковым маслом и щедрой порцией лимона.
Другие ингредиенты, которые вы можете добавить в этот салат:
- Сваренные злаки, такие как дикий рис, киноа или фарро
- Жареный кабачок
- Авокадо
- Сыр пармезан, козий сыр, голубой или фета
- Нут или черные бобы
- Морковь, брокколи или жареная цветная капуста
- Другие орехи, например, поджаренный миндаль, пекан или кедровые орехи
- Зерна граната или смородины
- Редис
- Измельченная курица, тунец, лосось или жареный тофу
см. подробнее:31 быстрый и полезный вегетарианский гарнир за 30 минут или меньше
Рецепты, которые можно подавать с этим салатом, чтобы сделать его блюдом
- Тайский тыквенный суп из 5 ингредиентов
- Индейка с травяным маслом
- Более здоровый мясной рулет с томатной глазурью
- Запеченные фрикадельки из индейки со сливочной полентой и маринарой
- Ньокки с томатным соусом
Больше полезных салатов, которые вы тоже захотите приготовить
- Осенний салат «Кобб
- Салат из кейла с баттернатом, нутом и заправкой тахини
- Салат из рукколы с пармезаном в трех вариантах
- Осенний салат из кускуса
- Белковый салат с квиноа и кейлом
Ингредиенты
- 2 столовые ложки зернистой горчицы
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 чашка яблока (нарезанного)
- 1/4 чашки семян подсолнечника (поджаренные)
- 8 чашек капусты (нарезанной, с удаленными стеблями)
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 6 унций острого белого сыра чеддер (нарезанного кубиками)
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 2 столовые ложки кленового сиропа
- 1 чашка сушеной клюквы
- 4 столовые ложки сидрового уксуса
- 1/8 чашки лука-шалота (тонко нарезанного)
Инструкция
- Сначала приготовьте заправку. Взбейте уксус, горчицу и кленовый сироп в небольшой миске. Медленно влейте в миску оливковое масло, постоянно взбивая для эмульгирования. Приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Если вам нравится более сладкий соус, добавьте больше кленового сиропа по вкусу.
- Добавьте капусту в большую миску и массируйте ее столовой ложкой сидровой заправки, пока листья не станут нежными и мягкими.
- Добавьте яблоко, клюкву, сыр чеддер и лук-шалот в салат и полейте еще 2 столовыми ложками заправки, при необходимости добавьте еще. Сверху посыпьте поджаренными семенами подсолнечника и подавайте.
