Здоровые спирали из свежих цуккини добавляют большое количество клетчатки и помогают усилить традиционный салат капрезе, делая его более насыщенным и полезным.
Свой первый спирализатор я купила для фотосессии 15 лет назад на японском рынке. Он был зеленого цвета, немного напоминал птеродактиля, и я не могла прочитать инструкцию по его использованию. Но я подумала:«Какой классный гаджет».
Я за гаджеты.
За 15 лет я использовал ее один раз. С тех пор я не раз менял лезвия, чтобы сделать более тонкие или более толстые спиралевидные овощи. Она застряла на одной настройке. И вот теперь, после получения кулинарной книги Али Маффуччи Inspiralized то, возможно, пришло время для обновления.
Спирализация овощей сейчас на пике популярности, и у меня такое чувство, что Али помогла продвинуть ее в массы благодаря своему одноименному блогу и книге рецептов «Inspiralized».
Отдавать Эли все заслуги за популяризацию этого кулинарного направления было бы несколько чересчур, но после того, как в 2013 году она решила посвятить весь свой блог одному единственному способу приготовления пищи, у нее появился целый легион поклонников, которые посещают ее блог (более 2 миллионов просмотров страниц в месяц) и вносят свой вклад в здоровое питание.
Так что, возможно, этому 28-летнему предпринимателю следует отдать должное.
Родом из прекрасного штата Нью-Джерси, где она сейчас живет со своим женихом Лу, этот бывший веган познакомился со спирализацией там же, где многие из нас узнали свои кулинарные секреты —от своей мамы. Но ее мама не просто пробовала новую тенденцию в кулинарии. Вместо этого она спасала собственную жизнь, изменив свой стиль питания, а затем поделилась этим новым способом приготовления овощей и фруктов со своей дочерью.
Завтраки, обеды, ужины и да, даже десерты можно готовить в спирали. Рецепт кабачкового салата Капрезе от Эли —один из 80 в ее новой книге, и именно им я поделюсь в конце этого поста.
А чтобы взглянуть на то, что происходит на самом деле, посмотрите на закулисные съемки фильма Inspiralized поваренную книгу в видеоролике ниже.
За кулисами с Али из Inspiralized
Чем вы занимались профессионально до ведения блога?
Когда я только окончила университет, я 3 года работала в компании Trump Organization на одном из их частных гольф-полей в Бедминстере, штат Нью-Джерси, под названием Trump National Golf Club. Я была директором по гостеприимству, где управляла небольшой гостиницей на территории клуба, а также проводила частные мероприятия для членов клуба. После этого я получил работу по развитию бизнеса в авиационной отрасли, где я много путешествовал и работал в сфере продаж в Джерси-Сити, штат Нью-Джерси.
Каково ваше кулинарное образование, как вы пришли в кулинарию?
У меня нет формального кулинарного образования, я полностью домашний повар. Большую часть того, чему я научилась, я узнала из YouTube, Google или позвонив бабушке, дедушке или маме и спросив:«Как вы делаете Х?»Я итальянская американка, и кулинария и еда всегда были огромной частью моей жизни, поэтому я всегда была «увлечена едой». Еще в колледже я начала изучать основные принципы здорового питания и кулинарии, особенно после того, как два года была веганом.
У вас итальянские корни, и семья вдохновила вас заняться кухней. Расскажите нам больше о ваших кулинарных корнях.
Как я уже упоминала, я всегда росла на воскресных ужинах у бабушки и дедушки и ела много еды. Моя мама много готовила, она диабетик, поэтому всегда придерживалась здорового питания. Я впервые приготовила еду только на первом курсе колледжа, когда приготовила блюдо из макарон для своего парня —мне пришлось спросить у мамы, как вскипятить воду и открыть банку тунца. Правдивая история!
Откуда у вас возникло желание начать вести кулинарный блог?
Когда я впервые открыла для себя спирализатор, я была так взволнована, что отправилась в Интернет в поисках сообщества, чтобы пообщаться с другими людьми, использующими спирализатор. Я ничего не нашла. Поэтому я решила завести блог, чтобы не только делиться своими рецептами, но и создать сообщество вокруг спирализатора.
У вашей мамы был диагностирован диабет. Как это повлияло на вашу работу на кухне?
Это заставило меня более осознанно относиться к тому, что я кладу в свой организм. Я наблюдала, как диабет влияет на ее образ жизни (инсулин, измерение порций для подсчета углеводов и т.д.), и это заставило меня лучше понимать пищу и то, что она делает с вашим телом. Это оказало на меня положительное влияние! Я уже в раннем возрасте знала, что такое углеводы и как они влияют на организм!
Что подтолкнуло вас к написанию этой кулинарной книги и чему вы научились?
Я хотела поделиться своими рецептами с массами! Я хотела получить исчерпывающее руководство по спирализации, с которым можно было бы обниматься! Я хотела создать книгу, в которой были бы собраны все мои знания о спирализации в одном месте —учебники, советы, хитрости и, конечно же, рецепты. Я также хотела поделиться своей историей. В итоге я узнала много нового об издательском деле в целом, а также научилась кулинарным хитростям!
Что вам больше всего понравилось при написании книги? И что было самым трудным?
Больше всего при написании книги мне нравилось сидеть в кофейнях и писать —будь то заметка к рецепту или сам рецепт. Мне нравится быть частью этой культуры, чувствовать запах кофе, видеть других людей, работающих над творческими проектами. Я люблю культуру кофеен, и мне было приятно иметь свободное время, чтобы поработать над тем, что меня действительно увлекает.
Самым трудным было принять решение о том, какие рецепты войдут в книгу. Было так много рецептов, которые я хотела включить в книгу, но просто не хватало времени или места. В итоге я меняла рецепты местами в последнюю минуту, потому что было трудно принять решение. Это хорошая проблема!
Если бы вы могли выбрать только один рецепт из книги, какой бы вы выбрали?
Если вы новичок в спирализации, мой Бикини Болоньезе. Это классическое инспирализованное блюдо —классическое блюдо из тяжелой и сытной пасты стало более легким —с тем же великолепным вкусом! Если вы профессионал в спирализации, я бы рекомендовала вам паэлью или запеканку из виноградных листьев —на мой взгляд, это мои самые веселые и креативные блюда.
Какой основной историей о спирализации продуктов вы хотите поделиться?
Спирализация существует уже давно, но она никогда не использовалась в полной мере! Сырые веганы любили спирализацию для приготовления вкусной сырой пасты. Рестораны любили спирализацию для приготовления великолепных гарниров для своих блюд. Однако спирализация никогда не использовалась в широких кругах, но теперь это стало возможным, и я очень этому рада! Это не только полезно для специальных диет (таких как палео и безглютеновая), но и делает употребление овощей более интересным для всех. Пытаетесь ли вы похудеть и есть больше овощей или вы завязли в своей нынешней диете, спирализация подходит всем!
Что ждет Inspiralized в будущем?
Так много! Сейчас мы находимся в самом разгаре запуска Inspiralizer, нашего фирменного спирализатора. У нас так много интересных проектов, над которыми мы работаем, и я надеюсь, что в будущем вы увидите гораздо больше Inspiralized, так что следите за развитием событий!
А теперь мой список из 10 вопросов на скорую руку:
1. Опишите свой блог в 3 словах:
Весело, креативно и полезно для здоровья.
2. Если бы вы могли стать одним из кулинарных блогеров, кроме себя, кем бы вы были?
Молли Йех с сайта Mollyyeh.com! Мне нравится ее история, ее причудливость и ее талант пекаря (я ужасный пекарь!) Кроме того, ее фотографии просто потрясающие и вдохновляющие.
3. За какими 3 блогами вы следите, одержимы ими или не можете прожить без них ни дня?
Refinery29 (для стиля жизни), Tone It Up (для фитнеса) и Love and Lemons (для еды).
4. От какого кухонного инструмента вы никогда не откажетесь?
Разве это не очевидно? Спирализатор!
5. Какое блюдо вы одержимы желанием освоить, но никак не можете довести до совершенства?
Запеченные свиные отбивные —я очень хочу сделать их правильно, чтобы они были сочными!
6. Что вы ели на ужин вчера вечером?
Мы весь день праздновали после моего девичника, поэтому, когда мы вернулись домой, мы просто заказали доставку из местной закусочной. Я взяла овощную кесадилью —это так случайно, я никогда не заказывала ее раньше. Иногда просто хочется (а может, это все шампанское!).
7. Какой один секретный талант вне кухни, о котором никто не знает:
Я очень хорош в скоростной ходьбе. Никто не может ходить быстрее меня!
8. Вы наиболее счастливы, когда готовите/едите:
Я люблю мамину запеченную чесночную курицу с сельдереем и морковью, это так просто и так вкусно! Ее курица всегда самая сочная и нежная.
9. Все ваши рецепты используют один инструмент для их создания. Что для вас является самой большой проблемой в придумывании оригинальных идей?
Не просто придерживаться итальянских блюд! Иногда все, что мне хочется сделать, это переделать классическую итальянскую пасту. Легко остановиться на карбонаре или болоньезе. Я стараюсь сделать блюдо интересным, добавляя в него блюда разных кухонь.
10. Один секретный ингредиент вашего успеха:
Доброта.
Меня закрутили в спираль
Вдохновленный книгой Эли Инспирализация, Я отправилась в Crate and Barrel, чтобы купить новый спирализатор, так как потеряла лезвия к этому. Хотя у Эли скоро появится свой собственный бренд спирализатора, я не могла ждать, поэтому искала что-то похожее на тот, который она использовала в своей книге, —спирализатор Paderno.
К сожалению, Paderno не было в наличии в магазине, поэтому вместо него я приобрел GEFU Spiralfix.
Но я взял свои слова обратно.
Spiralfix хорошо справился со спирализацией цуккини, но при более высокой цене, чем у Paderno, я ожидал идеальных спиралей. И это не то, что я получил. Края были неровными, в итоге я потратил много овощей из-за неровной нарезки, и я не смог понять, как изменить ширину спиралей. Да и можно ли вообще, поскольку в инструкции не упоминаются разные лезвия или толщина, насколько я могу судить. Кроме того, в середине цуккини получалось очень большое отверстие.
Я решила, что куплю сменные лезвия для своего первого спирализатора, Benriner, или дождусь фирменной версии Inspiralize от Ali.
Если вам интересно, как работает спирализатор, у Эли есть канал на You Tube, посвященный демонстрации ее советов и трюков с этой заразительной улыбкой и лучшим маникюром в фуд-блогинге.
О рецепте
Капрезе —одно из моих любимых блюд…когда-либо…и поэтому в моей картотеке рецептов множество. Неудивительно, что из 80 рецептов в книге Эли именно этот привлек мое внимание. Но я никогда не пробовала этот классический рецепт с сырыми цуккини. Не зная, будет ли вкус сырого цуккини мелкими и сухими после того, как он пройдет через спирализатор, я была более чем приятно удивлена тем, насколько вкусным оказался сырой цуккини. С простой бальзамической заправкой текстура цуккини была шелковистой и гладкой и становилась только лучше, чем дольше он мариновался.
Я использовала различные мелкие помидоры, как по форме, так и по цвету. Не могу дождаться, когда снова приготовлю это блюдо, когда у меня будут свежие помидоры с огорода.
В рецепте предлагаются маленькие шарики моцареллы, но я думаю, что в следующий раз, когда это блюдо появится на моем столе, я, вероятно, попробую его с моей любимой бурратой.
Чтобы узнать больше об Эли и Inspiralized, посетите ее здесь.
Ингредиенты
- 1 чашка помидоров черри или коктейльных помидоров (разрезанных пополам)
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 столовые ложки бальзамического уксуса
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 12 маленьких шариков моцареллы (разрезанных пополам)
- 2 средних цуккини (нарезать спиралью, чтобы они выглядели как ленточки, затем обрезать лапшу до 5 дюймов или меньше)
- 1/2 чашки тонко нарезанных листьев базилика
- Для маринада
- 1 средний зубчик чеснока (рубленый)
Инструкция
- Поместите цуккини и помидоры в большую миску.
- Приготовьте маринад. Пробейте ингредиенты в кухонном комбайне, пока чеснок не станет гладким.
- Вылейте маринад на лапшу из цуккини и помидоры и перемешайте. Поставьте в холодильник для маринования минимум на 10 минут.
- Добавьте моцареллу и базилик к лапше из цуккини, перемешайте и подавайте к столу.
