Простой салат из инжира с рукколой, нарезанными яблоками, сушеной клюквой, орехами пекан и козьим сыром, дополненный восхитительной бальзамической заправкой. Идеально подходит в качестве легкого обеда, гарнира или дополнения к белковому салату.
У нас во дворе растет фиговое дерево, и мы с Оливией ежедневно отправляемся собирать свежий инжир! Было так весело придумывать рецепты, в которых можно использовать инжир. Конечно, я должна была начать с рецепта салата, но я также мечтаю о пицце с инжиром, хлебе с инжиром и варенье из инжира…ждите!
Это простой салат с основой из рукколы и восхитительным сочетанием начинок. Я ем его сам по себе в качестве легкого обеда, на ужин в качестве салата с гарниром или с белком для полноценного обеда. Это достаточно изысканное блюдо для званого ужина, но достаточно простое для будничного ужина.
Полезен ли инжир для здоровья?
Инжир относится к продуктам с высоким содержанием питательных веществ, что означает, что в нем много питательных веществ и мало калорий! В свежем инжире мало натурального сахара, в то время как в сушеном его гораздо больше. Инжир полезен для здоровья пищеварительной системы (он поддерживает регулярное питание!), здоровья сердца и даже помогает регулировать уровень сахара в крови. (Источник)
Вот что вам нужно
- руккола —идеальная пикантная зелень для основы этого салата. Если у вас нет рукколы, вы можете использовать любой вид листовой зелени, который вам нравится.
- свежий инжир —У нас растет инжир сорта «Коричневая индейка», поэтому я использовала именно его, но для этого салата подойдет любой вид свежего инжира! Самые популярные сорта —«Черная миссия», «Коричневая индейка»или «Кадота». Только убедитесь, что инжир свежий, а не сушеный! Вы узнаете, что свежий инжир уже созрел, когда он слегка наливается, но не становится очень мягким или кашеобразным. Они должны быть нежными и сладкими, когда вы нарезаете их!
- козий сыр —для придания сливочности и солености. Вы можете опустить козий сыр, чтобы сделать блюдо безмолочным, или использовать безмолочный сыр.
- яблоки —для хруста и сочности. Для этого блюда подойдут любые сорта яблок. Я предпочитаю сорта Honeycrisp и Pink Lady.
- сушёная клюква —постарайтесь найти несладкую клюкву или клюкву, подслащенную только фруктовым соком, если это возможно. Они достаточно сладкие сами по себе! Хорошим вариантом является органическая сушеная клюква Made in Nature, подслащенная яблочным соком вместо тростникового сахара.
- орехи пекан —Я люблю сочетать этот салат с орехами пекан, но подойдут и любые другие орехи. Если вы хотите поджарить орехи пекан, просто выложите их на лист для выпечки и поджарьте в разогретой до 350°F духовке в течение 6-8 минут. Выньте из духовки и дайте остыть.
- бальзамическая заправка —смесь бальзамического уксуса, оливкового масла, кленового сиропа, дижона, чеснока, соли и свежего базилика.
Простая бальзамическая заправка
Я решила украсить этот салат из инжира восхитительным бальзамическим винегретом. Это смесь бальзамического уксуса, оливкового масла, кленового сиропа, дижона, чеснока, соли и свежего базилика. Если у вас нет под рукой ингредиентов для приготовления домашней заправки, вы можете использовать и покупную. Я рекомендую либо Primal Kitchen Balsamic Vinaigrette, который делается на масле авокадо, либо Tessamae’s Balsamic Vinaigrette. Оба они сделаны из минимального количества чистых ингредиентов и безопасны для аллергенов!
Поменяйте его!
Одна из причин, по которой я люблю этот салат, заключается в том, что его можно готовить по своему вкусу! Вот несколько предложений по вариациям и заменам:
- Поменяйте зелень —Если вы не любитель рукколы, смело используйте вместо нее свою любимую листовую зелень. Шпинат был бы моим вторым вариантом зелени для этого салата.
- Сделайте его безмолочным и веганским —просто пропустите козий сыр (или используйте веганский вариант).
- Поменяйте заправку —хотите другую заправку? Сливочная маковая заправка, винегрет из красного вина, белый бальзамический винегрет или сливочный бальзамический винегрет будут восхитительны для этого салата!
- Добавить зерна —Я люблю добавлять в салат злаки для дополнительного объема и питательных веществ. Добавьте вареное киноа, рис или фарро, чтобы сделать этот салат более сытным.
- Добавить белок —хотите попробовать этот салат в качестве основного блюда? Добавьте белок по вашему выбору! Поскольку в салате так много вкусов, я предпочитаю упростить белок, чтобы он дополнял блюдо и не перебивал его вкус. Он будет вкусным с хрустящим запеченным тофу, темпехом, курицей в яблочном уксусе или жареным нутом.
- Добавить красный лук —хотите добавить немного остроты?! Добавьте в салат нарезанный или порезанный кубиками красный лук.
- Меняйте фрукты или добавьте больше фруктов —я думаю, это было бы вкусно и со свежими грушами!
- Используйте засахаренные орехи —идеальное лакомство. Попробуйте мои орехи пекан, засахаренные розмарином.
- Замените орехи на семечки —если у вас аллергия на орехи или вы просто предпочитаете семечки, вы можете заменить орехи пекан на семена подсолнечника или пепитас.
- Добавьте жареные овощи —Я вижу, что этот салат может быть вкусным, если в него добавить немного жареного сладкого картофеля или жареного баттерната.
Что подавать к салату из инжира
Как я уже упоминала ранее, это идеальный гарнир или салат на ужин в сочетании с белком. Если вы подаете его в качестве гарнира, вот несколько блюд, которые могут составить с ним пару:
- Легкий бальзамический лосось —простое, но роскошное основное блюдо, которое впечатлит любого гостя!
- Жареные стейки из цветной капусты —сделайте блюдо вегетарианским, подав его с этими вкусными стейками из цветной капусты.
- Жареные корнеплоды —не ошибетесь, если на следующий ужин подадите жареные корнеплоды.
- Сладкий картофель на гриле —разожгите гриль, чтобы придать сладкому картофелю дополнительный аромат. Обожаю этот гарнир!
Приготовление салата из инжира заранее
Этот салат очень прост в приготовлении, но вы можете приготовить его заранее! Вот что я рекомендую:
- Добавьте рукколу в большой контейнер с герметичной крышкой.
- Нарежьте инжир, нарежьте яблоки и добавьте к рукколе.
- Добавьте сушеную клюкву и орехи к рукколе.
- Раскрошите козий сыр и добавьте в смесь рукколы.
- Смешайте заправку и храните в отдельном контейнере.
- Когда вы будете готовы к подаче, полейте сверху заправкой и перемешайте.
Вы должны перемешать заправку как можно ближе к подаче на стол. Если вы не планируете съесть весь салат, добавьте заправку только в ту часть, которую планируете съесть, а остальное храните в холодильнике.
Популярные рецепты салатов, которые стоит попробовать
- Гранатовый салат из кейла
- Клубничный салат
- Салат из сладкого кейла
- Легкий салат из шпината
- Салат из жареного сладкого картофеля
- Салат из капусты и брюссельской капусты
- Греческий салат
- Салат из свеклы и клементинов
Ингредиенты
- 1 чайная ложка дижона
- ½ куска козьего сыра
- ½ чайной ложки морской соли
- 10 свежих инжиров (нарезанных)
- ¼ чашки сушеной клюквы
- Пакет рукколы весом 5 унций
- ¼ чашки орехов пекан
- 1 чайная ложка свежего базилика и/или тимьяна (или 1/2 чайной ложки сушеного) (по желанию)
- ⅓ чашки бальзамического уксуса
- ⅓ чашки оливкового масла
- 1 чайная ложка рубленого чеснока
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- 1 чашка яблок (нарезанных)
Инструкция
- Приготовьте заправку, добавив все ингредиенты в небольшую миску. Взбейте вместе до однородности.
- Соберите салат, выложив 1/2 рукколы, инжир, сыр, яблоки, клюкву и орехи пекан в две отдельные миски. Полейте желаемым количеством заправки и подавайте.
