Этот насыщенный белком салат с темпехом, приготовленный из обжаренного темпеха, обладает богатым вкусом. Апельсиновая заправка тахини уменьшает остроту и добавляет салату приятный сливочный компонент.
Я очень люблю готовить салаты в размере порции, и всегда интересно использовать растительные варианты белка, например, темпех!
Компоненты для приготовления салатов
Этот салат с темпехом абсолютно вкусный и содержит все компоненты, которые я ищу в салатах для здорового питания (ps:ознакомьтесь с моим полным руководством по созданию салатов для здорового питания):
- много овощей —ромэн, лук и болгарский перец.
- хороший источник белка растительного происхождения —темпех и киноа.
- разумные углеводы —квиноа —это основа. Вы можете ознакомиться с моей подборкой рецептов салатов с киноа.
- полезные жиры —авокадо для получения полезных жиров и дополнительной сливочности.
- фактор удовлетворённости —много вкуса, разные текстуры и большой размер порции!
Вот что вам нужно
- темпех —Я люблю темпех от Lightlife. Он органический, не содержит ГМО и его легко найти в обычных магазинах. Извлеките из упаковки и нарежьте полосками, а затем посыпьте приправой и обжарьте. Если вам не нужно, чтобы этот салат был веганским, запеченная курица станет отличной белковой заменой темпе. Следуйте инструкциям по приготовлению курицы в моем салате с чернокожей курицей.
- приправа для черноплодки —обмажьте темпех смесью из чистого кленового сиропа, паприки, листьев орегано, кайенского перца, масла авокадо и морской соли.
- Римский салат —основа этого салата! Ромэн —это очень мягкая зелень, которая хорошо сочетается с остальными ингредиентами, но при необходимости вы можете заменить его на любую листовую зелень, которая есть под рукой.
- киноа —добавьте дополнительный белок, вкус и полезные углеводы с помощью вареного киноа! Посмотрите мою полную статью о том, как приготовить квиноа. Вместо квиноа можно использовать другие крупы, например, фарро или рис.
- оранжевый болгарский перец —Мне нравится, что болгарский перец придает салату тонкую сладость. Подойдет болгарский перец любого цвета!
- красный лук —добавьте немного изюминки и хруста с помощью нарезанного красного лука!
- авокадо —добавьте полезные жиры и немного сливочности с помощью нарезанного авокадо.
- апельсиновая заправка с тахини —вкусная смесь тахини, апельсинового сока, яблочного уксуса, кленового сиропа, измельченного чеснока, дижонской горчицы и морской соли. Хотите другую заправку? Вот некоторые из моих любимых заправок, которые хорошо сочетаются с этим салатом:заправка из тахини с куркумой, заправка из тахини с чесноком и заправка из лимонного винегрета.
Как приготовить черную темпеху
Я люблю готовить темпех, потому что он не требует маринования, которое я неизбежно всегда забываю сделать заранее. Нарежьте темпех на полоски и посыпать приправой для темпеха:кленовым сиропом, паприкой, орегано, маслом, кайенским перцем и морской солью. Обычно чернение предполагает обмакивание белка в смесь специй и приготовление в чугунной сковороде, но в этом рецепте я обошлась без специй, обжарив темпех со специями.
Затем выложите темпех в один слой на лист для выпечки, выстеленный пергаментом, или на камень для выпечки. Процесс запекания занимает всего около 20 минут, и темпех выходит из духовки теплым и хрустящим —идеальный вариант для начинки салата на основе ромэна.
Как приготовить этот салат
Начните с приготовления цитрусовой заправки тахини. Затем запеките темпех. Пока темпех готовится, нарежьте салат и овощи. Если вы еще не сделали этого, приготовьте киноа.
Возьмите три тарелки или миску и положите салат ромэн. Добавьте киноа, лук, болгарский перец, почерневший темпех и полейте заправкой.
Больше рецептов с темпехом, которые вам понравятся
- Темпех барбекю
- Бекон из темпеха
- Чесночный темпех и брокколи
- Кунг Пао Темпех
- Темпех Тикка Масала
- Кисло-сладкий темпех
- Салат из темпеха с карри
- Бургеры с темпехом
Популярные рецепты салатов на основе растений
- Средиземноморский чечевичный салат
- Салат из фарро
- Веганский салат «Кобб
- Салат из нута с карри
- Салат «Чизбургер»
Ингредиенты
- 2 чайные ложки рубленого чеснока
- ½ чайной ложки морской соли
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- ¼ стакана свежего апельсинового сока + ½ чайной ложки апельсиновой цедры
- 1 чашка вареного киноа
- 1 чайная ложка масла авокадо
- ½ столовой ложки паприки
- 1-2 столовые ложки воды (если необходимо)
- ½ оранжевого болгарского перца (нарезанного тонкими ломтиками)
- 1-2 чайные ложки кленового сиропа
- ½ столовой ложки свежих листьев орегано (измельченных)
- ¼ чашки красного лука (нарезанного)
- ¼ чайной ложки морской соли
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
- 1 упаковка темпех весом 8 унций, нарезанная тонкими полосками
- ¼ чашки тахини
- 1 авокадо (нарезанный)
- 4 чашки нарезанного салата ромэн
- 2 чайные ложки кайенского перца
Инструкция
- Разогрейте духовку до 425°F. Обмажьте темпех кленовым сиропом, паприкой, орегано, маслом, кайенским перцем и морской солью. Выложите темпех в один слой на лист для выпечки, выстеленный пергаментом, или на камень для выпечки. Поставьте лист в духовку и готовьте в течение 15-20 минут или пока не подрумянится и не появится хрустящая корочка. Переверните темпех один раз примерно на 8-й минуте. Выньте из духовки.
- Тем временем приготовьте квиноа, если вы еще этого не сделали. Из ⅓ чашки сухого киноа, сваренного с ⅔ чашки воды, получится 1 чашка готового киноа. После приготовления отложите в сторону и дайте киноа остыть.
- Приготовьте заправку, добавив все ингредиенты в небольшую миску. Взбейте вместе до однородности. При необходимости добавьте немного воды, чтобы разбавить заправку.
- Приготовьте салат, разложив 1/3 ромэна, киноа, болгарский перец, лук, авокадо и почерневший темпех в три отдельные миски. Полейте желаемым количеством заправки и подавайте.
