Этот простой рецепт салата из брюссельской капусты со сладкой запеченной свеклой, хрустящими орехами пекан и сливочным козьим сыром вкусен в качестве здорового и вегетарианского основного блюда или в качестве гарнира.
Моя любовь к брюссельской капусте появилась немного позже. Когда я росла, единственным сортом, который я знала, была вареная, безвкусная, кашеобразная. Вряд ли аппетитно, не так ли? К счастью, брюссельская капуста уже давно и заслуженно находится под солнцем кулинарных трендов. И теперь я с радостью могу сообщить, что люблю ее во множестве вариантов:Поджаренная и брошенная в карбонару (сделайте это), обжаренная на сковороде с панчеттой или сырая и побритая, в этом освежающем салате.
Хотя брюссельская капуста считается одним из самых здоровых продуктов, у нее тоже есть свои особенности. Иногда они могут быть горьковатыми, поэтому сочетание их со сладкой запеченной свеклой и зернистой горчичной заправкой, подслащенной кленовым сиропом, делает этот салат более интересным. Сливочные крошки козьего сыра придают салату насыщенную терпкость, а поджаренные орехи пекан добавляют ореховый хруст. Он сочетает в себе все нужные вкусовые и текстурные ноты и очень сытный.
Мне нравится, что этот салат достаточно сытный, чтобы быть самостоятельным основным вегетарианским блюдом или гарниром. Измельченная и нашинкованная сырая брюссельская капуста делает этот салат совсем не слабым, а выносливым, чтобы сидеть на вечеринке или на фуршетном столе и не превратиться в кашеобразную лужицу. На самом деле, лучше всего этот салат выглядит, когда у него есть время посидеть, помариноваться и пропитаться горчичной заправкой. Я также люблю его на День благодарения из-за его осенних вкусовых компонентов и яркости, которую он придает. Вам нужно что-то легкое и яркое, чтобы прорезать богатство сливочного картофеля и соуса, и этот салат —то, что нужно.
Что входит в этот рецепт салата из бриллиантовой брюссельской капусты
Этот салат из брюссельской капусты вегетарианский, но достаточно сытный, чтобы использовать его в качестве основного блюда.
Вот что вам понадобится:
- Свекла
- Оливковое масло
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- Брюссельская капуста
- Пекан
- Яблочный уксус
- Зернистая горчица
- Дижонская горчица
- Кленовый сироп
- Козий сыр
Как приготовить этот салат из бриллиантовой брюссельской капусты
Этот салат очень прост в приготовлении, нужно только выделить достаточно времени для обжаривания свеклы (а еще лучше —обжарить ее заранее). Они будут храниться в холодильнике около 5 дней.
Поджарьте орехи пекан. Поджарьте орехи пекан на листе для выпечки в разогретой до 350°F духовке в течение 10 минут. Выньте и отложите в сторону для охлаждения.
Можно ли есть сырую брюссельскую капусту в салате?
Да! И они фантастические. Сырая брюссельская капуста по вкусу и текстуре похожа на зеленую капусту. Брюссельская капуста богата антиоксидантами, витаминами и минералами, такими как железо, калий и витамин С. Она также содержит картеноиды, которые способствуют здоровому зрению и могут обладать противораковыми свойствами. Считается, что эти крестоцветные овощи также помогают регулировать уровень сахара в крови и уменьшают воспаление.
Как лучше всего побрить брюссельскую капусту?
Существует несколько различных способов нарезки брюссельской капусты —в кухонном комбайне с насадкой для нарезки, с помощью мандолины или старого доброго ножа. Я предпочитаю последний способ, потому что у меня уже есть нож и разделочная доска для нарезки кочанчиков, и этот способ отлично подходит.
Побрить брюссельскую капусту:Просто разрежьте ростки пополам вдоль, затем еще раз пополам поперек и нарежьте тонкими лентами.
Как приготовить этот салат из брюссельской капусты заранее
Этот салат очень прост в приготовлении и собирается особенно быстро, если сделать пару вещей заранее. Вот как:
- Приготовьте винегрет за неделю или две до начала работ
- Поджарьте орехи пекан за неделю или раньше (хранить в плотно закрытом контейнере в холодильнике).
- Обжарьте свеклу за 3 дня до готовности
- Вымойте и обрежьте брюссельскую капусту заранее. Вы также можете побрить ее за день или два до приготовления салата.
С чем подавать этот салат из брюссельской капусты
- Лучшая жареная грудка индейки
- Фарш из фарро, кабачков, колбасы и сушеных вишен
- Клюквенный соус
- Сочный жареный цыпленок
- Грибное ризотто
Другие полезные салаты, которые стоит попробовать
- Салат из рукколы с тёртым пармезаном
- Салат из капусты с клюквой, яблоком и сыром чеддер
- Осенний салат «Кобб
- Протеиновый салат с квиноа и капустой
Ингредиенты
- 1/3 чашки оливкового масла экстра вирджин
- 1 столовая ложка зернистой горчицы
- 6 свекол среднего размера
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка кленового сиропа (или больше по вкусу)
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- Оливковое масло Extra virgin
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- 2-3 унции козьего сыра
- Кошерная соль
- 1/2 чашки медленно обжаренных орехов пекан (грубо нарезанных)
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 24 унции свежей брюссельской капусты
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350°F. Выложите орехи пекан на лист для выпечки и поджарьте в духовке в течение 10 минут. Выньте и отложите в сторону для остывания.
- Увеличьте температуру духовки до 400°F. Обрежьте концы свеклы и заверните в алюминиевую фольгу группами по три штуки, смажьте оливковым маслом и посыпьте кошерной солью. Плотно запечатайте пакеты из фольги и положите на лист для выпечки. Запекайте в течение 45 минут или пока свекла не станет мягкой. Вынуть из фольги и дать остыть, затем протереть и срезать кожицу со свеклы. Отложите в сторону или, если готовите заранее, храните в холодильнике до 3 дней.
- Острым ножом срежьте конец сердцевины брюссельской капусты и тонко нарежьте вокруг сердцевины головки капусты по одной, выбрасывая сердцевину. Поместите в большую миску.
- Нарежьте свеклу на кусочки и выложите на брюссельскую капусту вместе с измельченными орехами.
- В небольшую банку с завинчивающейся крышкой добавьте оливковое масло, горчицу, кленовый сироп, кошерную соль и свежемолотый черный перец. Хорошо встряхните и приправьте по вкусу. Полейте салат и хорошо перемешайте. По желанию добавьте еще соли и перца. Дайте салату настояться 15-30 минут перед подачей на стол, чтобы вкусы соединились. Когда салат будет готов к подаче, посыпьте его кусочками козьего сыра.
