Сегодня каждый второй ребенок получает ту или иную продовольственную помощь. Семьи живут с ежедневным бюджетом на питание в три доллара в день на всю семью. Я потрачу вдвое больше на послеобеденное угощение пончиками для моей дочери и ее друзей. Или на утренний кофе, копию и журнал, в котором говорится о еде.
Пришло время заявить о себе и поднять шум, чтобы исправить ситуацию с питанием в нашей стране. Благодаря инициативе Share Our Strength «No Kid Hungry»и просвещению широкой общественности с помощью таких документальных фильмов, как «Место за столом», становится известно о бедственном положении миллионов американцев с питанием.
http://www.youtube.com/watch?v=f4LuipQzXqA
Когда я вхожу утром в класс моей дочери, я понимаю, что это реальная проблема. Оглядывая постоянно меняющиеся и растущие лица, я смотрю и думаю о том, кто что ел на завтрак. Выглядят ли они опустошенными, потому что еще рано и им не хотелось вылезать из-под одеяла, или потому что завтрак не дал им энергии, необходимой их растущим умам? Если они все-таки поели, была ли это еда, сбалансированная по белку, цельному зерну и кальцию, или они быстро съели хлопья, пропитанные сахаром, которые приведут их к утреннему краху? А может быть, они вообще ничего не ели?
У нас с дочерью после школы есть правило, по которому она рассказывает мне три вещи о своем дне. Больше всего меня всегда волнует вопрос о ее обеде и о том, сколько она съела. Хотя в детстве я любила школьные обеды, теперь я собираю обед для своей Смадж. Я хочу, чтобы ее еда была сбалансированной. Я хочу знать, что в ней содержится, и хочу знать, сколько всего она съедает. Я не сторонник органических продуктов и отказа от сахара любой ценой, но я определенно не хочу, чтобы она каждый день ела замороженную пиццу или жареный картофель фри вместо свежих фруктов и цельного зерна. Самое смешное, что она даже не знает, чего ей не хватает. Она все равно не любит картофель фри. Так вот почему?
Я уверен, что большинство семей детей в школе, где учится моя дочь, имеют вполне здоровые представления о питании. Но даже наличие денег на покупку еды не обязательно означает, что вы покупаете правильную еду. Вы все равно должны делать правильный выбор.
Обеспечение доступности здоровой пищи —пищи, не содержащей пустых калорий, пищи, которая не поставляется в упаковке, —для семей с низким уровнем дохода имеет большое значение для изменения ситуации. Приготовление блюд из свежих овощей и зерновых может быть очень экономичным, если знать, как их готовить.
Употребление пустой калорийной пищи не только обеспечивает низкую питательную ценность, но и по иронии судьбы приводит к ожирению.
На мой взгляд, главное решение для того, чтобы избежать этого, —образование.
Обучение не только матерей и отцов, но и детей, которые вскоре будут готовить сами, тому, как составлять меню, рассчитанное более чем на один прием пищи, какие сочетания групп продуктов дают наибольший эффект и простые рецепты с простыми ингредиентами, которые вкусны и экономичны, —это ключ к тому, чтобы следующее поколение кормило детей нашей страны.
И многое из этого сейчас находится под угрозой исчезновения.
В настоящее время Конгресс рассматривает возможность сокращения финансирования Программы дополнительной помощи в питании, которая обеспечивает помощь малоимущим, программы детского школьного питания и даже программы питания при стихийных бедствиях. Уделите время и дайте знать нашему правящему Конгрессу, что вы думаете об этих программах питания.
Я рада поделиться идеей этого поста благодаря организации Николь из кулинарного блога Eat This Poem, которая возглавила движение за то, чтобы кулинарные блогеры приняли меры, создав проект The Giving Table, где она организовала более 150 кулинарных блогеров для участия в сегодняшней акции Food Bloggers Against Hunger. Поддержите следующих продуктовых блогеров, посетив их сайты, где вы найдете много интересной информации и рецептов.
2 Голодные сердца
1840 Ферма
Пара готовит
Вилка в руке
Кое-что для перекуса
Девочка-аллергик
Ребенок-аллергик
Неприятный укус
органический процесс
Анна Посуда
Съедобная мозаика
Anktangle
Нерафинированный веган
Анна Посуда
Изюм и морская свинья
Стопка посуды
Луговая ферма Оберн
Осень делает и делает
AVIAL
Выпекать и уничтожать
Выпечка со мной
Сбалансированное блюдо
Сущность босых ног
Голый корень
Барнс и Хоггетс
Борода+капот
Крошки
Брайтон Ваше здоровье
Бруклинский локавор
Масляный крем и розы
По:Сара Рэй
Торт с ножом
Консервированное время
Персонажи Паб
Cheapeats
Рецепты и сочинения Синди
Чистая еда Быстрые блюда
Готовим с Анной
Готовим с Мишель
Корбин в Делле
Кре8тивный компас
Крепы гнева
Хрустящий Шипли
Culicurious
Любопытно о природе
Кухня на заказ
Ежедневные размышления
Восхитительная крошка
Демократия —это вкусно
Адвокат дьявольской пищи
Диета начинается завтра
Обед с Пэт
Ужин с Лаурой
DishnDat
Ешьте. Пейте. Улыбайся.
Ешьте для справедливости
Съешьте это стихотворение
Ешьте то, что лежит в вашей тарелке
Ешьте, когда вы голодны
Правила питания
Edo Ergo Sum
Em-i-lis
Повар, дающий возможность
Пищевые файлы Эрин
Повседневная наставница
Повседневные размышления о моей жизни
Повседневная истинная пища
Праздники на ферме
Фальшивая Марта
Пиршество
Надоел обед
Кормление больших
Кормите себя сами
Кухня на пятом этаже
Еда. это. хорошая. вещь
Продовольственная пустыня
FoodiesNYC
Девушка, занимающаяся йогой для гурманов
FoodieTots
Поэт о еде
Forkable
Свежее
От живота до бекона
Экономная мама-кормилица
Украсьте лимоном
Гастография
Залезть в мою голову
Хихикает, охает и ахает
Gimme Some Oven
girlichef
Хорошо. Чистота. Еда.
Правильное питание имеет значение
Хорошие вещи растут
Greatist
Дни роста
Grow It Cook It Can It
Счастливая еда Счастливая жизнь
Счастливый дурак
Гармоничная усадьба
Haute Mealz
Френч-пресс Хизер
Воспоминания о домашней кухне
Простая домашняя прислуга
Горячо, дешево и легко
HTBaking
Блог о голоде и недоедании
Голод в центре
Ферма Icebox
Inkling Media
Унаследовать ложку
В поисках большего
В лицо! —Кухня Нью-Джерси
Я бегу за вином
Нужна кухня
Жизнерадостность Джеки
Еврей и морковь
Кухня Хуаниты
Кейт на кухне
Кухня Кетлера
Одежда для кухни
Дневники кухарки
Кухонные штаны!
Кухонный договор
Кристин Вартман
KY Здоровые дети
Ла Агуатате
LaureeOhOh
Учимся есть
Лесли ест
Жизнь в стиле «а ля мод
Жизнь —это плата
Жизнь с люшерами
Слушать, учиться, действовать и размышлять
Местный аппетит
Местная красавица
Любовь и лимоны
Любит еду, любит есть
Ланч-бокс
Поднос для обеда
Мамины высокие струны
Маргарита под дождем
Магия планирования питания
Я, переделанный
Мерло и рыба-монах
Мешелл в вашем городе
Полуночный пекарь
Минс и тип
Загородный коттедж Миз Хелен
Сеть «Мать-природа
Еда в варежке
Мой семейный стол
Мое вдохновение
Мои безумные, безумные, безумные приключения гурмана
Ритм моей мамы
Естественно, Элла
NeighborFood
North Shore Locavore
Питайте свое будущее
Нош-пит
Не только выпечка
Теперь все готово
На Сахарной горе
Общественная кладовая района Ошкош
Богоматерь Второй Помощи
Панфузин
Паспорта и блины
Пеппер Линн
Проницательность
Пино Мама
Сливы в мороженице
Бедная девочка-гурман
Картофельные чипсы —это не ужин
Королева киноа
Стол Рэйчел
Реальная сделка Марин
Рецепты для пропитания
Рыжий пекарь
Красная чечевица
Робин Страли
Rosemarried
Запустить ДМТ
Веган из Сакраменто
Отряд лососевых
Соленые тарелки
Простота в приготовлении
Обольстительная радость
Общий аппетит
Простая жизнь и питание
Просто без сахара и глютена
Стройная кухня
Умное питание для детей
Еда из чистого золота
Пряности и кубики
Локавор из Южного Джерси
Солнечная сторона вверх
Устойчивая кладовая
Tampa Uncorked
Вкус Любовь и питание
Эта худенькая цыпочка умеет печь
Это то, что я ем
Туда и обратно
Эта домашняя жизнь
Телевизионный ужин
Репа 2 Мандарины
Веганские блюда в морозилке
V —овощи
Вегетарианский уголок
Зеленый дом
Webicurean
Гурман выходного дня
Мы тебя съедим
Что готовите?
Что готовит хороший вид
Съел бы Джон это?
Вам еще не поздно присоединиться к этому делу. Поддержите движение, посетив сайт The Giving Table, расскажите конгрессу, что вы думаете, смотрите фильм по запросу через iTunes и Amazon и следите за лентой в Instagram и Twitter с хэштегом #takeyourplace.
А теперь перейдем к рецепту.
Для обычного американца квиноа может показаться немного нетрадиционной пищей, немного в духе хиппи. Впервые я познакомилась с квиноа, когда работала в издании о натуральных продуктах. Это звучало так странно. Но это далеко не странно. Я нахожу ее похожей на кус кус, но с гораздо большей питательной ценностью.
Квиноа имеет богатую историю здоровья и питания и является суперфудом. Возникнув 3000 лет назад, это цельное зерно является идеальным примером продукта, который просто нуждается в небольшом признании со стороны широкой общественности, чтобы принять его как замену пустым калориям. Не содержит глютена, имеет высокое содержание белка, клетчатки, аминокислот, кальция и железа.
Именно поэтому он удостоился почетного звания «суперфуд». Это своего рода королевская семья в мире питания.
Я добавила киноа в простой салат из авокадо, насыщенного белком, свежего шпината, богатого витаминами и фолатами, красного болгарского перца с ликопином и витамином С, заправленный соусом чимичурри с полезным для сердца чесноком и детоксицирующим лимонным соком.
Настоящая еда = настоящее питание.
Впервые я попробовала этот чимичурри из авокадо в доме моей подруги Кортни, где она приготовила его в качестве закуски на брускетте, вырванной со страниц номера журнала Vegetarian Times за 2008 год. Вкус сразу же покорил меня и быстро вошел в мою одержимость авокадо в виде этого салата.
Если вы хотите подать это блюдо в качестве закуски, нарежьте авокадо кубиками вместе с кусочками запеченного красного болгарского перца и подавайте с крекерами или ломтиками багета, смазанными оливковым маслом и слегка поджаренными.
Расскажите Конгрессу, что вы думаете, смотрите фильм по запросу через iTunes и Amazon и следите за лентой в Instagram и Twitter с хэштегом #takeyourplace.
Ингредиенты
- 2 чашки свежего шпината
- 3 зубчика чеснока (рубленый)
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 2 чашки киноа (приготовленной в соответствии с инструкциями на упаковке)
- 2 авокадо (очищенные, без косточек и нарезанные)
- 1/4 чашки раскрошенного сыра фета
- 1 чашка обжаренного красного болгарского перца (нарезанного)
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- ¼ чашки рубленой кинзы
- ½ чайной ложки сушеного орегано
- ½ чайной ложки хлопьев красного перца
- кошерная соль и свежемолотый перец
- ¼ чашки измельченной свежей петрушки
- ¼ чашки оливкового масла extra virgin с фруктовым ароматом
Инструкция
- Соедините лимонный сок, уксус, чеснок, соль, хлопья красного перца, орегано и черный перец в небольшой миске. Взбейте масло, затем добавьте кинзу и петрушку.
- Добавьте шпинат, запеченный красный болгарский перец, киноа и авокадо в миску и заправьте соусом чимичурри. Гарнируйте сыром фета и подавайте с крекерами из льняного семени по желанию.
