Популярные рецепты 🔥

    Простые шведские фрикадельки

    8 декабря, 2022

    Сникердудл Muddy Buddies

    8 декабря, 2022

    18 закусок для новоиспеченных мамочек при грудном вскармливании

    8 декабря, 2022
    fatelinesfatelines
    • Главная
    • Десерты
    • Основные блюда
    • Овощи
    fatelinesfatelines
    Главная страница » Сальса татемада, южнотехасская жареная красная сальса
    Рецепты текс-мекс

    Сальса татемада, южнотехасская жареная красная сальса

    Жанна Абрамова5 октября, 2022
    Южно-техасская сальса татемада DSC 3310
    Поделится
    FacebookTwitterPinterestTumblr

    Сальса, которую можно встретить в ресторанах Tex-Mex по всему штату, зависит от региона. Например, в Далласе основная сальса это яркая и живая приправа на основе томатов, приправленная кумином, кинзой и ароматическими веществами. В Хьюстоне, наряду с красной сальсой, используется сливочная зеленая сальса из авокадо и томатиллос также в изобилии. В Западном Техасе обычно можно встретить острую сальсу из зеленого чили. А в Сан-Антонио большинство столов украшает сальса с глубокой обжаркой и обугливанием.

    В течение многих лет я называл эту темную томатную сальсу сальсой Сан-Антонио, поскольку не знал, как еще ее можно назвать. Однако те, кто знал, понимали, о чем я говорю, поскольку при посещении таких заведений, как Rosario’s, La Fogata и El Mirasol, к соленым чипсам всегда подают миску с этим соусом. Глубина вкуса и гладкая текстура делают его доступным и вызывающим привыкание. Но в то же время он выгодно отличается от других сальс, поскольку его сочность явно требует времени для развития.

    На днях я читал о том, что кто-то подавал стейк тако, который был заправлен сальсой, известной как «сальса татемада». Я никогда раньше не слышал об этой особой сальсе, и мне стало любопытно, что она собой представляет. Проведя исследование, я увидел, что это глубокий, насыщенный соус из обугленных помидоров, перца чили и ароматических веществ, смешанных вместе. Результат оказался похож на мою любимую сальсу из Сан-Антонио. Могут ли они быть одинаковыми?

    Я решил сделать партию, и хотя, кажется, нет двух одинаковых рецептов сальсы татемада, все они требуют обжаривания ингредиентов до темного цвета. Многие используют сковороду или духовку, хотя другие работают с пламенем на газовой плите или гриле. В своем рецепте, как и при приготовлении сальсы, которую я бы назвал «в стиле Сан-Антонио», я использовал бройлер, так как он делает работу равномерно и без лишних хлопот.

    Сальса татемада, южнотехасская жареная красная сальса | Homesick Texa

    В некоторых сальсах татемада используются помидоры, в других —томатиллос. Перец чили также может быть разным:в смесь могут быть добавлены халапеньо, серранос, чили де арболь и даже чипотлес. Ароматика всегда стандартная —лук и чеснок, а в конце обычно добавляют горсть свежей кинзы.

    Для своего блюда я решил использовать классическую для Южного Техаса основу из помидоров и чили серрано. Я обжарила их под бройлером вместе с луком и чесноком до хрустящей темной корочки. Затем я бросил их в блендер вместе с кинзой.

    Так как при приготовлении выделяется очень много сока, я деглазировал сковороду водой, и получилась темная жидкость, приправленная ароматом помидоров и чили. Я добавил ее в блендер вместе с солью, пюрировал ингредиенты, и сальса была готова.

    Сальса татемада, жареная красная сальса из Южного Техаса | Fatelines

    Хотя я не люблю играть в любимчиков, признаюсь, что я неравнодушен к этому жареному стилю столовой сальсы. Поэтому сразу после приготовления я взял хрустящую чипсу и обмакнул ее в смесь. Почерневшие помидоры и перец образовали настолько манящий эликсир, что каждый кусочек приглашал меня возвращаться к нему снова и снова.

    ——
    Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
    ——

    Печать

    4.94 с сайта 15 голоса

    Сальса татемада

    Время приготовления 35 минут
    Порции 2 чашки
    Автор Лиза Фейн

    Ингредиенты

    • 4 сливовые помидоры (1 фунт), разрезанные пополам вдоль
    • 2 чили серрано, удалить плодоножки
    • 4 гвоздика чеснок, очищенный
    • 1/4 небольшой желтый лук, очищенный
    • 1/2 чашка рубленая кинза
    • 1/2 чайная ложка кошерная соль

    Инструкции

    • Включите бройлер и установите решетку на расстоянии 4 дюймов от нагревательного элемента.
    • Поместите помидоры, чили серрано, чеснок и лук в чугунную сковороду, затем поставьте сковороду под бройлер. Готовьте 10 минут, затем переверните перцы чили и удалите чеснок из сковороды, а чеснок поместите в блендер.
    • Верните сковороду в духовку и продолжайте готовить еще 10-15 минут, пока все оставшееся не почернеет. Выньте помидоры, чили и лук из сковороды и положите в блендер.
    • Влейте в сковороду 1 стакан воды и перемешайте ее. Перелейте жидкость в блендер вместе с кинзой и солью. Взбейте до однородности, затем попробуйте на вкус и добавьте больше соли, если необходимо.
    Рецепты сальсыСан-АнтониоТоматчили серраноЮжный Техас
    Жанна Абрамова
    • Website

    Добро пожаловать в мой кулинарный блог fatelines.net! На нем собраны разнообразные рецепты, которые очень легко воплотить в реальность! Всем удачного приготовления любимых блюд!

    Похожие рецепты

    Мексиканское свадебное печенье

    2 декабря, 2022

    Крабовые котлетки «Tex Mex

    2 декабря, 2022

    Домашний соус чамой

    2 декабря, 2022
    Популярные рецепты 🔥

    Простые шведские фрикадельки

    Все рецепты8 декабря, 2022

    Шведские фрикадельки из свинины и говядины, приготовленные до готовности и залитые сливочной подливкой. Поданные поверх…

    Сникердудл Muddy Buddies

    8 декабря, 2022

    18 закусок для новоиспеченных мамочек при грудном вскармливании

    8 декабря, 2022

    Ямайский куриный суп

    8 декабря, 2022
    • Главная
    • Десерты
    • Основные блюда
    • Овощи
    Наши испанские друзьяfuctnyc.com

    ©2020 fatelines.net.

    Нажмите Enter для поиска рецепта. Нажмите Esc для отмены.

    Go to mobile version