Праздники не бывают без сахарного печенья, а это печенье с лимонными выемками идеально подойдет для вашего праздничного десертного подноса. Идеальное печенье для любителей лимона.
Сейчас сезон выпечки рождественского печенья, и да, я обычно делаю много лимонного печенья и десертов. Кажется, мы не можем насытиться ими. Особенно итальянское.
Как бы я ни любила шоколад Он любит лимон.
Ингредиенты
- Цельнозерновая мука —обязательно используйте муку с содержанием белка не менее 11%, это позволит печенью не растекаться.
- Пекарский порошок
- соль
- лимонная цедра
- Масло —я использую соленое масло, поэтому если вы используете несоленое, добавьте 1/4 чайной ложки соли.
- Сахар —гранулированный, а еще лучше литьевой или очень мелкий сахар (не сахарная пудра/сахар для глазури)
- Яйцо —крупное
- Ваниль
- Лимонный сок —лучше всего подходит свежий лимонный сок.
Это лимонное сахарное печенье хорошо в любое время года, не только в праздники. Вкусно после обеда с чаем или кофе. Они мягкие внутри и хрустящие снаружи.
Как приготовить сахарное печенье
В миске среднего размера взбейте вместе муку, пекарский порошок, соль и цедру. В миксере с плоской насадкой взбейте масло и сахар до светлого и пушистого состояния. Добавьте яйцо, ваниль и лимонный сок и перемешайте.
Добавьте взбитую мучную смесь и соедините. Перенесите на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и аккуратно сформируйте шар.
Охладите тесто в течение часа или двух. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1/4 дюйма (если хотите, немного толще) и нарежьте круглыми формочками для печенья или формочками на выбор. Выложите печенье на подготовленные листы и охладите, пока духовка разогревается.
Посыпьте обычным или лимонным сахаром. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 7-9 минут.
Дайте печенью остыть на листе в течение нескольких минут, затем переложите на проволочную решетку для полного остывания.
Я предпочитаю раскатывать тесто на 1/4 дюйма, иногда чуть толще. Мы не очень любим глазурь, но иногда простая глазурь работает хорошо. Но если вы предпочитаете глазурь, тогда подойдет масляная глазурь.
Зачем охлаждать тесто для печенья?
Основной причиной охлаждения теста для печенья перед выпечкой является застывание жира в печенье. В процессе выпечки печенья охлажденный жир в тесте будет таять дольше, чем жир комнатной температуры. Поэтому печенье будет меньше растекаться.
Как приготовить лимонный сахар
В небольшой миске смешайте 1/4 стакана сахарного песка и цедру 1/2 лимона. Разотрите их между пальцами или используйте дно ложки. Дайте постоять около 15 минут перед использованием.
Часто задаваемые вопросы
Печенье не должно быть коричневым, оно готово, как только оно затвердеет и приобретет цвет, но будьте внимательны, чтобы его не было слишком много. Они также должны начать трескаться по центру.
Остывшее печенье следует хранить в герметичном контейнере, переложив пергаментной бумагой. Их следует хранить в сухом прохладном месте, и они сохранятся до пяти дней.
Их также можно заморозить:убедитесь, что они полностью остыли, и поместите их в пакет или контейнер, безопасный для морозильной камеры. При правильном хранении в морозильной камере они будут храниться до двух-трех месяцев.
Обязательно выньте их из контейнера или пакета и дайте посидеть при комнатной температуре, чтобы не образовался конденсат и они не размокли.
Так что если вы любите лимон, как и мы, почему бы не попробовать это лимонное сахарное печенье и дать мне знать. Приятного аппетита!
Другие вкусные рецепты с лимоном
- Простые лимонные квадратики
- Лимонное печенье
- Лучший домашний лимонный хлеб
- Итальянский лимонный пирог
Ингредиенты
- 1 чайная ложка пекарского порошка
- 1/2 чашки сахарной пудры / сахара для глазури ((62 грамма))
- 1 щепотка соли
- 1 чайная ложка ванили
- 3/4 чашки сахарного песка ((150 грамм))
- 1/2 столовой ложки лимонной цедры
- 2 чашки + 1 столовая ложка цельнозерновой муки (не менее 11% белка) ((268 грамм))
- 1-2 столовые ложки молока / сливок или лимонного сока (или смеси)
- ⅔ чашка + 1½ столовые ложки сливочного масла (размягченного)* ((170 грамм))
- 1 столовая ложка лимонного сока
- цедра ½-1 лимона
- 1 большое яйцо
- 1/4 чашки сахарного песка ((50 грамм))
- 1/2 чайной ложки ванили
Инструкция
- В миске среднего размера взбейте вместе муку, пекарский порошок, соль и цедру. Отложите в сторону.
- В миксере с плоской насадкой взбейте масло с сахаром до светлого и пушистого состояния, около 3 минут. Добавьте яйцо, ваниль и лимонный сок и перемешайте.
- Добавьте взбитую мучную смесь и соедините. Перенесите на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и аккуратно сформируйте шар. Заверните тесто в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник на 1-2 часа.
- Затем раскатайте тесто в пласт толщиной 1/4 дюйма (или немного толще, если хотите) и нарежьте круглыми формочками для печенья или формочками на выбор. Выложите печенье на выстеленные пергаментной бумагой листы для печенья и охладите в течение 15-20 минут, пока духовка будет разогреваться.
- Предварительно разогрейте духовку до 350F (180C).
- Посыпьте обычным или лимонным сахаром. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 7-9 минут.
- Дайте остыть на листах для печенья в течение 2-3 минут, затем переложите на проволочную решетку для полного остывания. При желании полейте глазурью. Наслаждайтесь!
