Сахарное печенье с корицей. Это мягкое и маслянистое сахарное печенье с корицей и специями, а также с глазурью из корицы для еще большего аромата! Идеально подходит для осени. Или в любое другое время. Просто сочетание специй всегда наводит меня на уютные мысли об осени.
Рецепт этого печенья основан на моем ВСЕГДА любимом рецепте сахарного печенья, который передала мне моя мама и который я готовила каждое Рождество.
Это сахарное печенье с корицей готовится очень просто. Но есть несколько советов и хитростей, которыми я хочу поделиться с вами очень быстро.
- Охладите тесто. Это поможет печенью сохранить форму во время выпечки и предотвратит растекание.
- Толщина теста имеет значение. Вы хотите, чтобы печенье было толщиной около 1/4 дюйма. Это поможет им быть мягкими и пушистыми. Если сделать тесто слишком тонким, то печенье будет твердым и хрупким.
- Время выпечки —ключевой момент! Если края становятся золотисто-коричневыми, значит, прошло уже слишком много времени! Мы хотим достать их из духовки до того, как они станут золотистыми. Поверьте мне. Это сделает печенье мягким и нежным.
Не только печенье легко приготовить, но и глазурь. Я ни в коем случае не являюсь профессиональным декоратором печенья. Но я думаю, что эти печенья могут получиться довольно симпатичными. Правда? По крайней мере, подшутите надо мной.
Есть две консистенции глазури, которые нам нужно сделать. Контурная глазурь, которая более густая. А затем заливную глазурь, которая более тонкая. Ниже я привела ссылки на некоторые инструменты, которые я использовала для создания этого печенья. Обязательно посмотрите их под рецептом.
Ингредиенты
- 2 чашки сахарной пудры
- 1 ч.л. молотого мускатного ореха
- 1 ч.л. пекарского порошка
- 2 больших яйца
- 2¾ чашки цельнозерновой муки
- 1 чашка белого сахара
- ⅓ чашки молока
- ¼ ч.л. молотой корицы
- 2 ч.л. ванильного экстракта
- 1 чашка сахарной пудры
- 2 ч.л. молотой корицы
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 1 ч.л. молотого имбиря
- 1 ч.л. соли
- 2 ст. л. молока
- ¾ чашки несоленого сливочного масла (размягченного до комнатной температуры)
- ⅛ ч.л. молотой корицы
- ½ ч.л. ванильного экстракта
Инструкция
- В большой миске взбейте вместе муку, пекарский порошок, соль, корицу, мускатный орех и имбирь.
- В большой миске с лопастной насадкой взбейте масло, добавьте сахар и взбейте до светлого и пушистого состояния.
- Добавьте яйца по одному, перемешивая между ними. Добавьте ванильный экстракт.
- Постепенно добавляйте сухие ингредиенты, перемешивайте на медленном огне, пока не образуется тесто. Выньте тесто из миски и положите на чистый стол или антипригарную поверхность. Вымесите тесто руками. Следите за тем, чтобы не переработать тесто.
- Разделите тесто на три равные части. Поместите часть теста на лист пергаментной бумаги. Поверх теста положите еще один лист пергаментной бумаги. Раскатайте тесто скалкой до толщины 1/4 дюйма. Если тесто будет находиться между бумагой, его можно будет легко раскатать, не посыпая скалку мукой, ведь мы хотим избежать попадания лишней муки на печенье.
- Продолжайте со следующим количеством теста. Выложите раскатанное тесто на лист для печенья и поставьте в холодильник минимум на 2 часа для охлаждения.
- После того как тесто охладится, выньте по одной части, нарежьте формочками для печенья и выложите на лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой или силиконовой формой для выпечки.
- Выпекайте при температуре 350°F в течение 9 минут. Выньте из духовки до того, как края станут золотистыми.
- Дайте печенью застыть в течение 2-3 минут, затем снимите с листа для выпечки и дайте остыть на проволочной решетке.
- Контурная глазурь
- В небольшой миске смешайте сахарную пудру, молоко, ванильный экстракт и корицу. Должна получиться густая масса! Добавьте в кондитерский мешок с маленьким наконечником. Я использовала наконечник Wilton 2. Обведите контур формы для печенья. Дайте контуру высохнуть в течение часа, он затвердеет.
- Наводнение
- В небольшой миске перемешайте сахарную пудру, молоко, ванильный экстракт и корицу. Это будет более жидкая масса! Добавьте в пластиковые бутылки и вылейте в форму, которую вы хотите украсить глазурью. Распределите глазурь с помощью зубочистки, пока вся поверхность не будет покрыта глазурью.
- Дайте глазури высохнуть не менее 24 часов, прежде чем складывать печенье в стопку или дарить в качестве подарка. Я разложила печенье на листе для выпечки в один слой, накрыла полиэтиленовой пленкой для сохранения свежести и оставила на ночь.
