Нет времени, чтобы нагрузить булочку уксусным соусом. Сэндвичи с тягучей свининой с острым соусом из Северной Каролины . Особенно когда на буксире несколько собак.
Снова начались занятия в школе, и хотя большинство из нас жалеет, что не придется говорить «До встречи в следующем году»в ответ на юношеские восторги, которые приносят поздние ночные посиделки под звездами, я надеюсь, что вы создали несколько удивительных воспоминаний, чтобы добавить их в банк лучших моментов времени.
Потому что мы это сделали.
Наши вечные воспоминания расцвели в июле этого года, когда мы отправились на высоту 10 000 вертикальных футов в национальном лесу Уинта в штате Юта с 32 собаками, которые должны были вести нас в приключении всей жизни. Поэтому, когда Смадж спрашивают, какой была ее любимая часть лета, она легко отвечает:«Я провела лето со своими двоюродными братьями, и мы поехали в лагерь ездовых собак». Потому что разве не этим занимается каждый ребенок летом?
Поскольку ее две двоюродные сестры приезжали к нам почти на месяц, лето было сплошным сплочением, и хотя поездка в Йеллоустон, парк аттракционов и водные горки были очень веселыми, я знаю, что будет править миром моей девочки:Все, что связано с собакой.
Поэтому, когда Мими и папа договорились о ночной поездке на собачьих упряжках с компанией Pawsatch Snow Dogs, кузены были вне себя от радости. Почти с таким же нетерпением, с каким эти снежные собаки были привязаны к леске и готовы бежать.
Кто может не любить такое лицо? Познакомьтесь с Чубаккой, 120 фунтов пушистых приключений.
Два лета назад моя Смадж раз в неделю посещала дневной лагерь Pawsatch Snow Dogs, расположенный в Парк-Сити, штат Юта. Она узнала о безопасности собак, уходе за ними и о некоторых основах управления упряжкой. Такие вещи, как крик «Хайк», означающий «двигайтесь вперед, собаки», и «Ги!», означающий «следующий поворот налево». Жаль, что они не сработали, когда она убирала свою комнату.
Поход с ночевкой в живописных горах с кучей собачьих упряжек. Что может быть лучше сюрприза для кузенов, чем возможность для каждого из них иметь свою собственную упряжку ездовых собак на всю ночь?
Наши девушки, владелец Pawsatch Нил Боулен и его помощница по собачьим бегам Алиша отвечали за щенков, и нам было поручено обеспечить всю еду (как раз по нашей части!) для нашего ночного приключения и быть готовыми слушать вой щенков.
Многие люди, включая меня, спрашивали:«Зачем ехать с ночевкой? Почему бы просто не прокатиться днем?». Ответ:эти собаки работают, бегут и тянут 800-1000 фунтов, когда сани загружены и в дневную жару. Это противоречит их навыкам таскания снега при прохладной температуре. Альтернативой тренировкам в жару являются поездки Нила с ночевкой и тренировки собак в прохладном ночном горном воздухе.
Это дает таким людям, как мы, возможность пообщаться со щенками и узнать, как правильно запрягать ездовую собаку.
Зная, что это будет рабочий лагерь, а не лагерь отдыха, мы с G Dawg’ом собрались с мыслями и решили, что нам нужен рецепт ужина, который мог бы сделать следующее:
- его можно приготовить заранее и разогреть для подачи на стол
- мы не знали, каковы вкусы наших хозяев, поэтому блюдо должно было быть достаточно простым для придирчивых едоков, но с большим количеством начинок, чтобы придать ему вкус и нахальство.
- это должен быть обед из одной тарелки, одной руки, который можно было бы съесть в любое время в зависимости от того, когда люди (или собаки) могут есть, и который было бы очень легко убрать
Джи читал недавний журнал Esquire и ему приглянулся рецепт, который он обнаружил. Это была другая версия того рецепта, который мы постоянно готовим, поэтому он решил объединить эти два рецепта для нового воплощения. Получились сэндвичи с тягучей свининой и всеми необходимыми ингредиентами.
За день до того, как мы отправились в путешествие, свиная лопатка с сухой натиркой отправилась в холодильник на ночь, чтобы пропитаться ароматами. На следующий день она отправилась в духовку на 2 часа, остыла, затем была измельчена и готова к тому, чтобы быть политой уксусным соусом для придания ей пикантности и остроты, когда мы будем разогревать ее на костре.
Но время обеда для двуногих гончих должно было подождать. Забота о снежных собаках всегда стоит на первом месте.
Девушки сразу же приступили к работе, получив указания и приказы о том, как все делать, чтобы никто не пострадал, и чтобы собаки не потерялись.
Выгрузка собак из изготовленного на заказ трейлера Нила и посадка нетерпеливых щенков на привязь —вот первый порядок работы.
Нил следит за тем, чтобы все были обучены и находились в безопасности, вместе со своей дочерью Е.В. и ее экспертными навыками обращения с собаками, помогая Лар-беар и Джеку выйти из питомника на линию привязи с каждой стороны трейлера, освобождая место для всех 32 возбужденных собак и их индивидуальных характеров. Давайте все поладим, щенки.
Смадж и Олио обожают щенков, которые уже тренируются, чтобы вскоре взять бразды правления в свои руки. Ладно, возвращайтесь к работе, девочки, и помните о 4 пальцах под ошейником в любое время.
Главный собаковод Нила, Алиша, отлично ладила с девочками, давая им достаточно указаний и достаточно пространства, чтобы они сами выбирали себе приключения.
Нам повезло, Нил взял с собой своих 9-летних близнецов и 4-летнего сына —самую милую семью на свете. Собаки живут с семьей на их ранчо, так что для клана Боулен это просто часть повседневной жизни. Но что мне понравилось во всем этом, так это то, что детям Нила не поручили обязанности, как новичкам на участке, поэтому, пока близнецы катались на велосипедах по грунтовой дорожке, а Чар играл с палками в грязи, все обязанности и ответственность на этот раз были возложены на кузенов.
Да, включая патруль какашек. Пойдемте, дамы…
Пока набегали дождевые тучи, дедушка и бабушка развели костер для предстоящего пиршества, а девочки занялись кормлением собак.
У Джека такие хорошие манеры.
Нет, они не набросились на него, готовые попробовать или что-то в этом роде…
Собак кормят смесью из специально разработанного корма с высоким содержанием белка, который размачивают в обогащенной воде. Вода и еще раз вода для этих трудолюбивых собак, гидратация —ключевой фактор.
Ужин подан, целуем повара. Еще один поворот на другую сторону трейлера для остальных щенков, и теперь наша очередь за едой.
Я разогрел свои булочки на горячих камнях, которые составляли наше огненное кольцо, затем выложил свинину, капустный салат, щедро полил соусом и направился к столу с приправами за дополнительными солеными огурцами и картофельными чипсами для хруста. Я ничего не могу с этим поделать, просто я такой.
Теперь, когда ужин закончен, Дизель спрашивает, можно ли нам покататься?
Пора доставать снасти, лески и отправляться в путь.
Девочки, вам нужны плащи или куртки? О да, точно. Подумай еще раз, бабушка. Мы сейчас в самой гуще событий.
И тут началось неистовство. Как только приближается первая собака, все превращается в воющую мешанину. Это танец, чтобы линии не запутались, а собаки не убежали. Эти собаки рождены для бега, живут для бега и так возбуждены, что выпрыгивают из своей шкуры. Вопли, которые издают эти собаки, поражают воображение. И вызывает мурашки по коже. И оглушительный. Это было потрясающе.
Единственное правило на его этапе игры:Не отпускайте собаку.
Огромное спасибо Нилу, Алише и замечательным ребятам из Боулена за незабываемый опыт, а также Мими и папе за то, что организовали все вместе. И помните о своих друзьях из Pawsatch:если вам когда-нибудь понадобятся товарищи по лагерю, мы придем и приготовим для вас еду в любое время.
Мне так понравилась эта поездка, что я должна была поделиться ею с вами, и я не получала никакой компенсации. И как всегда, спасибо вам за поддержку моих партнеров, которые позволяет мне создавать новый и особенный контент для моих читателей . Все мнения являются моими собственными.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1/2 чайной ложки кайенского перца
- 1 1/2 столовые ложки молотого черного перца
- 1/4 чашки коричневого сахара
- 2 чашки яблочного сока
- 2 столовые ложки кошерной соли
- 1/2 чайной ложки сухой горчицы
- 1 упаковка булочек для гамбургеров
- 1/2 столовой ложки молотого кориандра
- 3 столовые ложки паприки
- 1 1/2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 1/2 чашки яблочного уксуса
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 бескостный свиной зад или плечо для пикника (около 3 фунтов)
- 1/2 стакана воды
- 1/2 чайной ложки лукового порошка
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- 1/2 чашки кетчупа
Инструкция
- В небольшой миске смешайте коричневый сахар и сухие специи. Вмассируйте смесь в свинину, накройте и оставьте в холодильнике на 2 часа или на ночь.
- Разогрейте духовку до 300 градусов F.
- Положите свинину на решетку, установленную внутри сковороды для запекания, достаточно большой, чтобы в нее поместилось мясо, и достаточно высокой, чтобы свинина находилась над жидкостью для запекания. Влейте яблочный сок и воду, плотно накройте сковороду фольгой и жарьте на медленном огне в течение 5 часов. Снимите фольгу и готовьте еще 30 минут, пока свинина не станет коричневой снаружи, а мясо практически развалится.
- Выньте из духовки, переложите на блюдо и дайте мясу остыть в течение 15 минут. С помощью двух вилок или пальцев измельчите мясо на кусочки. Добавьте повидло в свинину и перемешайте. Переложите в сервировочную миску для подачи или накройте крышкой и храните в холодильнике до 2 дней. Для повторного разогрева запекайте в разогретой до 350 градусов духовке в течение 15 минут или на костре в течение 1/2 часа в голландской печи или походном котелке в пепельных углях.
- Выложите порцию мяса на теплую булочку и подавайте с капустным салатом, солеными огурцами и соусом барбекю.
