Именно тигровый соус, которым были политы эти сэндвичи с говяжьим стейком, привлек его и увлек за собой остальных.
Просмотр кулинарных шоу по утрам в выходные дни —это то, как мы с мужем смиряемся с тем, что через мгновение мы окажемся в середине понедельника. О, как мы жалеем об этом дне (потрясает кулаком в небо).
Это также способ, с помощью которого мы выясняем, что хорошего будет в меню Casa de Larsen на неделю, и обычно мой муж выбирает по крайней мере несколько рецептов, потому что мы вместе проводим время на кухне. Видите, я не всегда должна быть главной.
Мы получаем свою долю передач на канале Food Network, но вы просто не можете забыть о старом добром канале PBS и некоторых давно полюбившихся кулинарных шоу, которые пережили многие эпизоды кухонного таймера, например, шоу с участием 80-летнего Жака Пепина, Лидии Бастианич и даже самой Марты Стюарт.
Если вы хоть немного любите готовить на кухне, вы наверняка сталкивались с программами America’s Test Kitchen и Cook’s Country на канале PBS. У этих ребят такая обстановка на их милой кухне в стиле «каунти-порч», что чувствуешь себя как дома, так что придвигайте стул.
Они проводят тестирование. Много. Они работают над рецептами, пока не откроют секрет успеха. И только тогда они делятся им во всей красе. И Кристофер Кимбалл…в своем фирменном галстуке-бабочке. Если вам нравятся парни в галстуках-бабочках, то это ваш человек.
Несколько недель назад эти сэндвичи с филейным стейком были главной темой. Они называли их сэндвичами с говядиной Балтимор Пит. Мы просто назвали их вкусными.
Команда Cook’s Country сообщила нам, что Балтимор хорошо известен своей говядиной, и хотя я не думаю, что когда-либо встречал кого-либо из Балтимора (привет? вы там? скажите привет, если вы там!), это мясо с розовой корочкой средней прожарки и корочкой снаружи было раем на булочке.
Мой муж очень хорошо владеет ножом и прекрасно справился с нарезкой мяса после того, как оно приготовилось. Нарежь его тонко, мой мужчина, чтобы я могла пробраться внутрь и выбрать кусочки, которые просто слишком тонкие, чтобы украсить сэндвич. Как будто.
Что я, наверное, больше всего люблю в любой говядине, стейке, премьер-ребре или подобном блюде, так это большое количество соуса с хреном. Соус с хреном делает этот сэндвич похожим на ростбиф из Arby’s на стероидах. А с хрустящим сладким луком и добавлением маринованных огурцов с маслом каждый кусочек становится вкуснее следующего.
О рецепте:
Я думаю, что эти сэндвичи со стейком были бы фантастическим вариантом для вечеринки, потому что их можно было бы приготовить прямо на парковке, наблюдая, как мимо проходят все эти чудаковатые фанаты. Они будут так завидовать. Или даже просто расположиться перед телевизором в своем любимом потертом кресле и болеть за победу «Сан-Франциско 49ерс». Ведь это ваша команда, верно? ВЕРНО?
Вырезка натирается смесью приправ из соли и специй и помещается в холодильник на несколько часов, чтобы мясо пропиталось ими. Планируйте время соответствующим образом.
Cook’s Country предлагает готовить мясо непрямым способом на гриле на куске алюминиевой фольги, сложенной так, чтобы создать стенку, отделяющую его от сильного жара, а затем, когда оно достигнет температуры, быстро обжарить его, чтобы запечатать соки и обуглить внешнюю поверхность. Мы начали готовить по этому рецепту, но примерно через 40 минут, когда стейк еще не достиг конечной температуры, мы сняли алюминиевую фольгу и положили его прямо на решетку. Затем мой мужчина стал часто переворачивать филейную часть, каждые 10-15 минут, чтобы стейк равномерно прожарился. Таким образом, все получилось просто замечательно.
Сняв жаркое с гриля, накройте его алюминиевой фольгой и дайте ему отдохнуть в течение 20 минут. Затем нарежьте его очень тонко, чтобы вы могли нанизать его на свежую булочку. А соус тигровый ака хрен следует добавить обильно. Серьезно, он делает сэндвич вкуснее.
Если у вас осталось мясо, есть множество способов использовать его в новых рецептах, поскольку оно не содержит тяжелых соусов или ароматизаторов, которые могут не подойти к другому блюду. Мы добавили нарезанный лук, зеленый перец и грибы к остаткам рубленого мяса, сделали немного ау-жуса и получили лучшие бутерброды с французским соусом. Или используйте мясо в энчиладас или приготовьте корейскую говядину с овощами в азиатском стиле и коричневым рисом.
Или, как мой мужчина, сделайте простой сэндвич с ростбифом и свежими овощами между двумя ломтиками мягкого белого хлеба на обед с полезным гарниром из картофельных чипсов.
Спасибо, что прочитали и поддержка компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать более уникальный контент и рецепты для вас. A как всегда, все мнения являются моими собственными.
Ингредиенты
- 3-4 фунта филейной говяжьей вырезки
- 1/2 чайной ложки кайенского перца
- 1/2 лимона (сок)
- 4 чайные ложки кошерной соли
- щепотка кайенского ореха
- 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
- Хлебные и масляные соленья
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 2 чайные ложки паприки
- Нарезанный сладкий лук
- 1 чайная ложка орегано
- 8-10 кайзеровских булочек или других мягких белых булочек
- кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1/2 чашки майонеза
- 1 зубчик чеснока (рубленый или давленый)
- 1/2 чашки свежего молотого хрена
Инструкция
- В небольшой миске смешайте кошерную соль, паприку, перец, чесночный порошок, орегано и кайенский перец.
- Очистите жаркое от жировой прослойки и разрежьте его пополам. Натрите каждую половинку половиной смеси приправ, вмассируя ее в каждую сторону жаркого. Оберните пластиковой пленкой и поставьте в холодильник на 1-24 часа.
- Разогрейте гриль на высокой температуре в течение примерно 10 минут.
- Натрите жаркое оставшейся смесью приправ. Обжарьте жаркое со всех сторон. Выключите одну сторону гриля и положите жаркое на ту сторону, где конфорки выключены, чтобы жаркое готовилось на непрямом огне. Переворачивайте каждые 10-15 минут или около того.
- Готовьте филейное мясо около 1 часа или пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов или средней степени прожарки.
- Накройте алюминиевой фольгой и отдохните в течение 20 минут. Нарежьте говядину очень тонко. Смажьте обе стороны булочек соусом тигр/хрен, сверху положите нарезанную говядину, нарезанный лук и маринованные огурцы. Подавайте теплыми или при комнатной температуре.
