У меня было желание опубликовать рецепт жареных зеленых помидоров, ну, скажем, последние два с половиной года. И, к счастью миссис Грин Джинс, этот день наконец-то настал.
За этот рецепт вы можете поблагодарить мой недостаток спелых, красных помидоров, которые вместо этого дали прекрасный урожай зеленых помидоров.
После того, как я съел этот сэндвич с жареным сыром, я должен сказать, что почти стоило отказаться от еще одного салата «Буррата Капрезе»вместо изобилия моих недозрелых плодов. Сладость этих помидоров прекрасно сочеталась с остротой сыра Монтерей Джек, сочащегося с краев.
Зеленые помидоры, в конце концов, все равно поражают воображение.
Я пополнила свои запасы зелени, разграбив сад моей подруги-соседки Шерри, чтобы получить еще большее разнообразие зелени. У нее это хорошо получается, и она всегда рада поделиться.
Я отнесла ей несколько горячих сэндвичей со сковородки, чтобы поблагодарить, и получила много «О, ничего себе, как вкусно»от моих дегустаторов. Было одно предложение, как сделать этот сэндвич лучше, то самое, которое я изначально думал включить. Бекон. Но что не может быть лучше с беконом? Но поскольку я хотел сохранить этот сэндвич в конкурсе #meatlessmonday, я его пропустил. К тому же, я решил, что жареного уже достаточно.
Этот рецепт —еще один в ежемесячной подборке рецептов #eatseasonal, на которую моя подруга Бекки из Vintage Mixer вдохновилась благодаря ее руководству по сезонным продуктам. Получить список октябрьских продуктов можно здесь.
Я знаю…Луна урожая заставила всех поглотиться яблоками, тыквами и кабачками, но я в последний раз обращаю внимание на мои затянувшиеся посадки томатов, прежде чем отдать им должное и выдернуть их гроздья из земли до наступления первых заморозков.
Жареные зеленые помидоры не требуют особых усилий, нужно лишь немного координации. Я люблю, чтобы помидоры хорошо хрустели и покрывались корочкой, поэтому смесь кукурузной муки и хлебных крошек как раз то, что нужно. Щепотка кайенского перца придает нужную остроту.
Окунание в муку, затем в пахту, а потом в кукурузную муку / хлебные крошки —повторяющееся и, как ни странно, терапевтическое действие. Только не забудьте использовать только одну руку для макания и обмакивания, иначе вместо одной руки у вас будет две с деснами.
Для жарки я предпочитаю использовать чугунную сковороду. Мой кондитерский термометр выполняет двойную функцию, чтобы убедиться, что масло нагрелось до 350 градусов и стало идеальной температурой для образования золотистой корочки. Слишком низкая температура приведет к сырой корочке, а слишком высокая —к ожогам.
Я использовал для этого жареного сыра английский хлеб, потому что он немного прочнее, чтобы выдержать тяжесть помидоров, но при этом остается нежным и восхитительно покрытым корочкой из стекающего сыра Монтерей Джек.
#EatSeasonal Октябрь
Осенний салат из фризе от Café Johnsonia
Морковно-финиковые кексы с отрубями от The Vintage Mixer
Овсянка с яблоком и корицей в микроволновке от Project Domestication
Фаршированные ракушки с капустой и рикоттой и соусом из баттерната от Completely Delicious
Смузи с тыквенным маслом от Kitchen Confidante
Теплый салат из шпината с винегретом из грибов и бекона от Mountain Mama Cooks
Мини-пирожки с курицей от My Name Is Yeh
Свекольная тушеная чечевица с тимьяном и яблоками от Simple Bites
Яблочный хлеб с глазурью из коричневого масла от Two Peas and Their Pod
Слайдеры с макаронами и сыром с горгонзолой и рукколой от Climbing Grier Mountain
Что в вашем меню сейчас свежее и в сезон? Пополните коллекцию #eatseasonal foodie вдохновением в комментариях ниже.
Ингредиенты
- 8 унций сыра "Перечный Джек
- 3-4 столовые ложки сливочного масла (комнатной температуры)
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2-3 зеленых помидора (нарезанных ломтиками размером 3/8 дюйма, нижние и верхние части отбросить)
- 2-3 чашки растительного масла
- 1/4 чайной ложки кайенского ореха
- 1 чашка пахты
- 4 ломтика английского маффина (или другого белого хлеба)
- 1/2 стакана цельнозерновой муки
- 1/2 чашки хлебных крошек
- 1/2 чашки кукурузной муки
- 1 чайная ложка кошерной соли
Инструкция
- Высыпьте муку на тарелку или в большую миску. Вылейте пахту в миску. Смешайте кукурузную муку, хлебные крошки, кошерную соль, черный перец и кайенский перец на другой тарелке или в большой миске.
- Обмакните ломтик помидора в муку, чтобы обе стороны и все края были покрыты. Окуните в пахту, затем обваляйте в смеси кукурузной муки с хлебными крошками, слегка похлопывая по обеим сторонам, чтобы покрытие прилипло. Переложите на решетку и продолжите работу с остальными помидорами.
- Налейте в большую сковороду или чугунную кастрюлю столько растительного масла, чтобы оно заполняло ее примерно на 1/2 дюйма от дна. Нагревайте на среднем огне, пока масло не нагреется до 350 градусов F. Я проверяю масло термометром для конфет.
- Обжаривайте помидоры партиями, примерно по 3-4 штуки за раз, переворачивая один раз, чтобы обе стороны слегка подрумянились.
- Слейте воду с помидоров на другую проволочную решетку, выложенную на бумажные полотенца. Повторите для остальных помидоров.
- Намажьте ½ столовой ложки сливочного масла на одну сторону каждого ломтика хлеба, затем сложите смазанные маслом стороны вместе.
- Нарежьте монтеррей джек тонкими ломтиками и выложите на нижний ломтик сэндвича, затем выложите 2-3 ломтика помидоров (при необходимости разрежьте помидоры, чтобы они поместились на хлеб, а затем выложите сверху еще ломтики сыра. Положите хлеб смазанной маслом стороной вниз на сковороду на среднем огне. Накройте крышкой и готовьте 3-4 минуты или до золотистого цвета.
- Уменьшите огонь до средне-низкого, переверните сэндвич на другую сторону и готовьте 2-3 минуты или пока хлеб не приобретет золотистый цвет, а сыр не расплавится. Вторая сторона будет готовиться быстрее, чем первая, поэтому следите внимательно.
- Разрежьте пополам и наслаждайтесь горячими.
