Этот сэндвич с овощами на гриле готовится с сочетанием летних овощей на гриле, сливочной рикотты с травами, поджаренной чиабатты и сладкой бальзамической глазури, что позволяет легко и сытно приготовить главное блюдо лета, которое является полностью вегетарианским.
До сих пор в этом месяце мы оттачивали свои навыки приготовления на гриле, предлагая рецепты свиных отбивных на гриле с пряными бальзамическими персиками и отправляясь к морю, чтобы попробовать рыбу-меч на гриле с копченой паприкой и фруктовой сальсой. На этой неделе мы вернемся на сушу и на фермерский рынок, чтобы воспользоваться летним изобилием.
Слишком часто мы зацикливаемся на проверенных и верных методах приготовления овощей на пару, запекания и соте. Но сейчас лето, время встряхнуться:ездить на велосипеде, а не на машине, носить короткие шорты, а не юбки-макси и особенно мило улыбаться симпатичному барристе, который всегда правильно называет ваше имя…просто потому, что вы знаете, что можете.
А когда дело доходит до готовки, самое время вырваться из ожидаемого, потому что сейчас лето, и гриль —это то, что нужно для вкуса.
Наш новый гриль Saber Grill обеспечивает идеально прожаренные овощи благодаря каждому из трех легко управляемых квадрантов гриля, которые обеспечивают сверхвысокий жар при приготовлении на высокой температуре —более 700 градусов с возможностью индивидуального увеличения, уменьшения или выключения жара —так что овощи прожариваются, а не пропариваются.
Скажите «да»нежным овощам и «до свидания»вялым и безжизненным!
Инфракрасная технология гриля придает овощам дымный аромат, даже если не используется древесный уголь, поэтому овощи приобретают естественный сладковатый вкус, а не хрустящий и обугленный.
Советы по приготовлению овощей на гриле
Поскольку овощи имеют разную толщину внутри и снаружи, время их приготовления на гриле будет разным. Чтобы овощи на гриле готовились равномерно, используйте метод доведения до готовности. Обжарьте овощи на сильном огне, затем приглушите одну сторону гриля и переместите овощи, которые готовятся быстрее, в более холодную часть гриля, пока остальные доготавливаются.
В отличие от мяса, которое необходимо выдерживать при определенной внутренней температуре, овощи достаточно просто определить на глаз, готовы ли они в середине, и их можно приготовить в соответствии с вашими предпочтениями —от аль денте до хорошо прожаренных.
Куски овощей, нанизанные на шампур, —это довольно традиционная форма подачи овощей на гриле, но если использовать тонкие ломтики или кругляши, это позволит увеличить площадь приготовления, т.е. получить больше вкуса от жарки на гриле. Более крупные кусочки готовятся и хрустят лучше и быстрее, и всего лишь одним быстрым движением лопатки гриль будет готов.
Хотя я дала вам рецепты овощей, которые я люблю готовить на гриле, это, безусловно, один из тех случаев, когда эксперименты очень приветствуются. Смешивайте и подбирайте блюда из приведенного ниже списка, чтобы создать свой собственный овощной шоу-стоппер на гриле для парада.
- Цуккини и летний сквош
- Грибы портобелло
- Спаржа
- Кукуруза
- Картофель
- Болгарский перец или поблано
- Красный или сладкий лук Мауи
- Помидоры
- Баклажаны
- Листовые салаты, такие как ромэн, радиккио или мангольд
- Фенхель
Посмотрите на это! Идеальный пикник.
О рецепте:
Из-за простоты ингредиентов для этих сэндвичей вы захотите выбрать действительно хороший, высококачественный мягкий хлеб или булочку, которая будет хорошо сочетаться с нежными овощами на гриле. Нет ничего хуже, чем откусить от сэндвича с овощами-гриль и почувствовать, что один из передних зубов остался в куске закваски, все еще болтающемся у вас во рту.
Я большой поклонник сыра рикотта, и его использование в этом сэндвиче дополняет овощи в наивысшей степени. Для аромата я добавила шнитт-лук, базилик и петрушку с небольшим количеством чеснока, но подойдет любое сочетание свежих трав, которые есть под рукой. Попробуйте свежий укроп или розмарин.
Соберите сэндвич, пока овощи еще теплые. Расплавленная, мягкая рикотта…так хорошо размазывается по уголкам рта.
Создайте свою собственную бальзамическую глазурь, доведя 1/2 стакана бальзамического уксуса и 2 столовые ложки сахара до кипения в небольшой кастрюле, затем уменьшите огонь до кипения и варите до уменьшения вдвое, около 20 минут. Или купите бутылку в продуктовом магазине, например, DeLallo’s Balsamic Glaze или Trader Joe’s тоже предлагает свой вариант.
Чтобы завершить июльский Национальный месяц гриля, на следующей неделе мы поговорим о самом популярном белке в мире:Курица будет на гриле, детка! До встречи с вами и вашими щипцами для гриля.
Ингредиенты
- кошерная соль и свежемолотый черный перец
- Бальзамическая глазурь
- 1 средний желтый сквош (нарезанный вдоль)
- 1 буханка чиабатты или другого мягкого хлеба, нарезанная на 6-дюймовые куски и разрезанная пополам
- 1 средний цуккини (нарезанный вдоль)
- 1/2 красного лука (очищенного и нарезанного кружочками)
- 1 чашка сыра рикотта
- 1/2 красного болгарского перца (очищенного от семян и нарезанного пополам или четвертинками)
- 1/2 чашки листьев рукколы
- 1/2 среднего баклажана (нарезанного кружочками)
- 1 гриб портобелло
- 1 зубчик чеснока (рубленый)
- 1 столовая ложка оливкового масла экстра вирджин плюс еще для смазывания
- 2 чайные ложки сушеного орегано
- По 1 столовой ложке свежего базилика (шнитт-лука и петрушки, измельченных)
Инструкция
- В небольшой миске соедините сыр рикотта, свежую зелень, зубчик чеснока, 1 столовую ложку оливкового масла extra virgin, кошерную соль и свежемолотый черный перец и перемешайте до однородности. Отложите в сторону.
- Промаслите решетки гриля бумажными полотенцами, слегка смазанными грапповым или каноловым маслом. Разогрейте гриль на средне-высоком уровне в течение 10-15 минут.
- Сбрызните овощи оливковым маслом extra virgin и приправьте сушеным орегано, кошерной солью и перцем.
- Намажьте еще немного оливкового масла на срезанную сторону чиабатты.
- Поместите овощи на гриль и готовьте их в течение 5 минут. Аккуратно переверните овощи лопаткой, когда они начнут размягчаться и появятся следы от гриля. Готовьте еще 5 минут. Поджарьте обрезанные стороны чиабатты. Переложите овощи и чиабатту на блюдо.
- Намажьте смесь рикотты с травами на срезанные стороны хлебных ломтиков. На нижние ломтики хлеба уложите слоями овощи-гриль и рукколу, затем полейте бальзамической глазурью.
- Подавайте теплым или при комнатной температуре.
